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ボロディーノパンの組成

ボロディノのパンは、旧ソ連のすべての国で需要がある製品です。その忘れられない香りと味は、このタイプのパンを多くの人々の選択肢1にします。しかし、Borodinoのパンの構成について考える人はほとんどいません。ボロディノのパンがどのようなもので作られているのか、それがどのように調理されているのか興味がある人は、この記事からこれについて学びます。

GOSTボロジノパンに係る組成物は、(100キロ小麦粉当たり)小麦粉は、二つの種類、すなわち、ライ麦全粒粉80キロおよび小麦品種2 15kgの、糖6kgの、糖蜜4kgの、赤色ライ麦麦芽0.2キロ5kgのを含みます澱粉、圧搾酵母の0.1キロ、植物油0.05 l及びコリアンダー0.5 kgです。カロリー100グラム製品のこのセットで207キロカロリーです。ボロジノのパンの炭水化物のほとんどは - 40,7グラム、脂肪 - 1,3グラムとタンパク質 - 6.8グラム

ボロジノパンの調製の技術に関しては、生地は液体又は稠密サワードウ4(スターター、溶接、生地、生地)又は三(スターター、溶接、テスト)段階にそれのために調製することができます。ほとんどの場合、それは厚い豆腐が使用されます。その利点は、他の微生物の発生を防ぎながら、高い酸性度を迅速に蓄積することである。そして、パンの香りと品質には、これがプラスの効果をもたらします。

ボロディーノブレッドの利点

ボロディノのパンに含まれるふすまは、腸の蠕動を強化し、クミンまたはコリアンダーは、体からの尿酸の排出を促進する。これは、高血圧、痛風および便秘に苦しむ人々にとってこのタイプのパンを特に有用にする。

ボロディーノのパンの害

ボロディノのパンが体を傷つける可能性はごくわずかです。しかし、運命を試験しないためには、胃酸の酸性度が高ければセリアック病、腸炎、糖尿病などの病気の人にはその使用を避けるべきです。

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