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カエルの足のレシピ

この記事では、フランスの料理、つまりカエルの脚についてお話します。これは最も有名なフランス料理の一つであり、フォアグラのレシピと一緒になっています。どのようにカエルの足を適切に準備するために、我々は今あなたに言うでしょう。

フランス語で蛙の足

成分:

  • カエルの足 - 12個。
  • 脂肪含量11%のクリーム - 100ml;
  • チーズ "Dor Blue" - 100g;
  • ニンニク - 1小さな歯質;
  • 揚げるためのオリーブオイル。
  • 塩。

準備

カエルの脚は塩と胡椒で擦った。フライパンでオリーブオイルを温め、茶色になるまでニンニクの丁子を炒める。その後、それを取り出し、同じバターで両側から2〜3分間の蛙の蛙の脚を開けます。別の容器で、クリームをチーズと混ぜ合わせ、塊が均質になるまで混合物を加熱する。カエルの足をフランス語で与え、ソースに水をかけます。そして、サイドディッシュとして、ブランチし、揚げたアスパラガスとズッキーニを使用します。

カエルの脚のクリームソース

成分:

  • カエルの足 - 0.5キロ;
  • シャロットタマネギ - 40 g;
  • ニンニク - 4クローブ;
  • リーク - 1個;
  • クリーム - 700ml;
  • チキンブロス - 1リットル;
  • 油40g;
  • 塩、コショウ。

準備

カエルの足の準備は、水道水で洗ってナプキンで乾かし、足の下部を切り落とすことから始まります。チキンスープを沸騰させ、液体が再び沸騰すると直ちに爪を下げ、すぐに騒音でそれらを取り除きます。タマネギは細かく細かく刻んで、あらかじめ加熱した油でフライパンに注ぎ、軽く揚げてニンニクを加えます。あらかじめ用意されたフライパンを入れて軽く炒めてから取り出して、カエルの脚に醤油をかけます。

これを行うには、同じフライパンに約100 mlのブロスを加え、ゆっくりとクリームを注ぎ、沸かして濃厚なソースが作られるまで沸騰させます。塩、唐辛子は味に加え、細かく細かく切り刻まれたニラの鍋に注ぐ。我々は、テーブルにカエルの脚を提供し、クリームソースに水をかける。

カエルの足

成分:

  • カエルの足 - 400 g;
  • 植物油-80g;
  • ニンニク - 1クローブ;
  • 小麦粉 - 20g;
  • エンドウ豆の種子の苗 - 200g;
  • リーク - 1個;
  • トマトジュース - 800g;
  • パセリグリーン - 30 g;
  • 塩、コショウ、ナツメグ - を味わう。

準備

グリーンパセリ、ニンニク、レークメレンコチョップ。私たちは約5分間、バターでフライパンを渡します。前に洗浄したカエルの足を加え、それぞれの側で4分間炒めます。それから私たちはそれらを取り除き、肉を骨から分離し、それを粉砕します。ポットにトマトジュースを注ぎ、沸騰させ、エンドウ豆の種を加えます。トマトで約10分間煮る。今すぐスープのカエルの肉に注ぎ、沸騰させて消してください。スープは準備が整いました。この最初の料理があなたにアピールしない場合は、フランスのタマネギスープのレシピを見てください。

バッターのカエルの足 - レシピ

成分:

  • カエルの足 - 500 g;
  • 醤油 - 30 ml;
  • 粉砕された乾燥スイートピーマン - 10g;
  • 粉砕した乾燥トマト - 10g。

バッターの場合:

  • 卵 - 2個;
  • マヨネーズ - 40 g;
  • 小麦粉 - 50g;
  • 塩、コショウ、サフラン - 味をする。

準備

足が凍っている場合は、最初に冷蔵庫で解凍してから、室温で解凍することが望ましいです。それからそれらは洗われ、乾燥される。醤油をシリンジに入れて徐々に導入します バッターのカエルの足足の皮の下に。マリネを準備します。これを行うには、ドライピーマン、トマト、少し醤油を混ぜる。私たちは得られた混合物を足で擦り、涼しい場所に30分ほど放置します。彼らは塩漬けする必要はありません、通常、醤油は十分に塩辛いです。

今我々はクラレットを準備している:我々は、マヨネーズの追加で卵を打つ、そこに我々はまた、小麦粉、サフラン、少しの塩を紹介します。我々はすべてを徹底的に混ぜる。バッターのマッシュした迷路を取り除き、両面に植物油を入れたフライパンで黄金の地殻が形成されるまで炒める。揚げたカエルの脚は準備ができており、新鮮な野菜でそれらを提供しています。

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