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タバスコソース

このホット・クラシック・アメリカン・ソースは5種類に分かれていますが、古典的なものは他のものとは異なり、木の樽で3ヶ月間暴露されています。この種の発酵は、製品のより微細な味を達成し、酸味を発達させ、香辛料を磨くのに役立つ。

Tabascoソースの組成は明らかにされていないが、それはカイエンペッパー、塩と酢からなることが知られている。これを知って、世界中の家庭料理家は、典型的な台所で料理のレシピに適応するために急いでいました。これらのレシピのいくつかについては後で説明します。

タバスコソースの古典的なレシピ

このシンプルで基本的なレシピは、元のソースで最大限の味を実現します。レシピの一環として、オリジナルレシピやチリのようにカイエンペッパーを使用することができます。

成分:

  • 唐辛子(唐辛子またはカイエン) - 1.7 kg;
  • 塩 - 35g;
  • 水475ml;
  • 酢 - 920 ml。

準備

あなた自身の手でタバスコソースを準備するには、強力なミキサーで自分を腕を振って、リストされているすべての材料をボウルに入れても十分です。あなたがあまりにもシャープではないソースを取得したい場合は、粉砕する前に、ピーマンから種子を抽出することができます。ピューレ一貫性の塊が得られるまで、ソースのすべての成分を一緒に泡立ててください。清潔な瓶の上にソースを注ぎ、約1週間熱を閉じます。この間、ソースはさまようようになるので、形成されたガスの出口を設ける必要があります。これを行うには、少なくとも1日1回、銀行の蓋を開けてください。しばらくすると、完成したソースを冷蔵庫に最大3ヶ月間保管することができます。

家庭用タバスコソースレシピ

やや豊かな味のホットソースの愛好家には、この組成のニンニクと西洋ワサビのソースのバリエーションを実現することをお勧めします。このレシピは1947年の古典的なレシピに属します。

成分:

  • カイエンコショウ - 36個。
  • ニンニク - 歯1本;
  • 砂糖 - 15g;
  • 塩のピンチ;
  • 水235ml;
  • 酢 - 235 ml;
  • トウガラシをひいた - 小さじ1杯。

準備

酢と一緒に水を混ぜて、混合物を中火に置きます。混合物が沸騰に達するようにし、ニンニクのカブ、カイエンペッパー、とろけた西洋ワサビを入れてください。ニンニクと西洋ワサビが柔らかくなるまで調理するためにすべてを残して、火から混合物を取り出し、それを傾けてよく火をつけます。ソースをプレートに戻し、砂糖と塩を加えてから、再煮沸した後、きれいな瓶に注ぎます。既製品のタバスコを冷蔵庫に保管する方が良いでしょう。

タバスコのスパイシーなソース

最大の鋭敏さは、レシピ内の液体の量を減らすことによって達成することができるので、このレシピは極度の鋭敏さのファンのためのものです。

成分:

  • ペッパーズtabasco - 12個。
  • ニンニク - 歯1本;
  • 酢 - 115 ml;
  • 塩、砂糖 - 1/2 tspのために。

準備

事前に、ピーマンからシードを取り除いたり、シードを全部残すことができます。ピーマンをニンニクのクローブと一緒に酢に入れ、柔らかくなるまで煮る。ピーマンが準備ができたら、ふるいに通してすべてを拭いて、得られたピューレを味付けし、必要に応じて酢の追加量で脂肪クリームの粘稠度に希釈します。

長期保存の目的で、ソースをさらに煮沸し、滅菌ボトルに瓶詰めします。

どのように家庭でTabascoソースを調理するのですか?

成分:

  • ペッパーズタバスコ - 20個。
  • ニンニク - 歯4本;
  • タマネギ85g;
  • 植物油15ml;
  • 酢 - 235 ml;
  • 水 - 475ml。

準備

タマネギとニンニクのピースを素早く2〜3分間茶色にします。タマネギが茶色になった後、水と酢の混合物を鍋に注ぎ、それを沸騰させて20分間放置します。 Tabascoソースの準備はほぼ完了しています。混合物を温かい状態に冷却し、ふるいに通して拭いてください。

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