Posted on

塩水で塩漬けされた塩

おいしい脂肪を作るためのいくつかのテクニックがあります。このお手頃な、美味しい、高カロリーの製品は、塩分、沸騰、焼き、煙だけでなく、脂肪の味を与えるだけでなく、有効期間を延ばすために適応。私たちは収穫の古典的な方法の一つ、すなわち塩水中の塩水の塩析に取り組んでいきます。

ブライン寒さで塩漬けの塩

塩漬けラードはどのレシピでも絶対にガイドされません。主なものは、適切なピースを選択し、ブライン溶液(ブライン)を調製することです。

最初のポイントは塩分のための作品の適切な選択です:脂肪自体は、皮膚に近い柔らかくなければならないが、弾性とよく形、色白。正しく売り手がすべての穀粒をあらかじめ歌っていることを確認しながら、ナイフを正しく選択しました。次に、ピースをいくつかの大きなピースに分割し、それらを瓶またはエナメル/プラスチック容器に入れます。

今では、処方箋(水1リットル当たり塩200g)または目で塩を溶解し、塩水の強さをジャガイモでテストすることで、ブラインのターンを行うことができます。脂肪が必要なだけ多く取り込まれるので、過剰塩分を恐れないでください。

それらが覆うようにブラインでピースを満たしてください。ラードを缶の中に入れないでください。間に余分なスペースがあるようにしてください。ジャーを閉め、室温で2日間、冷蔵庫で別の期間、製品を棚に置いておきます。

瓶の塩水で塩漬けのレシピ

ブラインと一緒に、様々な香辛料と香りの良いハーブが香りを加えるのに役立ちます。コースでは、利用可能なアドオンのほとんどすべてを始めることができますが、古典的な追加はローレル、ニンニク、ブラックペッパーです。

成分:

  • ラード - 1,6 kg;
  • 水 - 1リットル;
  • 塩 - 210g;
  • ニンニク - 歯4本;
  • グランドカルダモン、ピンチでクミン -
  • 月桂樹の葉 - 2個。

準備

水を火の上に置き、塩を注ぎ、すべての結晶が溶けるのを待ちます。ブラインを冷やして脂肪をつかみなさい。ナイフで表面の汚れを取り除き、ナプキンで乾かしてください。ストゥパで、ニンニクでクミンをこすり、ペーストに地上のカルダモンを加え、それと一緒に脂肪の表面に火をつけます。瓶の中で、ローレルの葉とラードのスライスをニンニクのペーストに入れます。ブラインですべてを満たし、製品を室温で約3時間マリネイトにする。

玉ねぎの塩水でラード塩漬け

このレシピに従ったSaloは燻製類似品に似ていますが、何倍も早く準備され、特別な装置や有害な液体煙を必要としません。

成分:

  • ラード - 1,7 kg;
  • 月桂樹の葉。
  • タマネギの殻 - 3項目;
  • ニンニク - 歯5本;
  • 地上パプリカ - 1大さじ。スプーン。

準備

塩水の塩水を調製する前に、その表面の汚れを取り除き、大きな部分を分離してください。 1リットルの水で塩の大さじを溶かし、塩水を火の上に置き、タマネギの皮を入れて沸騰を待ちます。ブラインに脂肪のスライスを入れ、約10分間それを調理する。調理の終わりに、プレートからパンを取り出し、すべてをさらに10分間放置する。脂肪を仕上げ、乾燥させ、ニンニクをかけ、パプリカで振りかける。

ホットブラインでの高速塩析

成分:

  • ラード - 1,6 kg;
  • ホットブラインでの高速塩析

  • 唐辛子 - 味をする。
  • 蜂蜜 - 200 ml;
  • 塩-90g;
  • 月桂樹の葉 - 2個。

準備

1リットルの水に塩を溶かし、コショウ、月桂樹と2/3の蜂蜜を加えます。ラードを熱い塩水に入れ、5分間煮る。完全に冷却するまでマリネの脂肪を残し、残りの蜂蜜で覆い、ホイルで包んで冷凍庫に送ります。

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

18 + = 24