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自家製ヨーグルトレシピ

自家製マヨネーズ、チーズ、ヨーグルトとさえヨーグルト:自家製の製品を優先している若い現代の主婦に気づき、このますます可能性に関連して、実際に長く知られている - すべてではないが、購入均等に有用な製品であるという事実。増粘剤、着色料や防腐剤の不在が当社に有利に果たしており、家庭用製品の製造は、ほとんどの部分は、それを購入するよりもはるかに安いですので、家庭用製品の人気は、無駄とても素晴らしいではありません。

この記事では、自宅でヨーグルトを作る方法を学び、このプロセスのニュアンスをすべて考慮します。

どのように天然ヨーグルトを作る?

自宅でヨーグルトを準備し、最初は、それほど簡単ではありません、しかし、このプロセスの技術的および微生物学的要素を理解するために、それは自分の手でヨーグルトを準備することははるかに難しいスーパーマーケットでそれを購入するよりも、ではないことが明らかになりました。

- 今後の製品の基盤の最初のコンポーネント薬局や一緒にデパートの液体または粉末パン種laktobatsiill、ラクトコッカスまたはストレプトコッカス・サーモフィルス、:だから、最初のスターターを選択してください。どんなにあなたがしようとしたかが、ヨーグルトを自分でスターターを調理する - それは不可能である、しかし、集中培養は、いくつかのスプーンで置き換えることができる、すでにヨーグルト、無フィラーを終えていません。

成功した調理の第二の鍵は、調理技術を保つことです。調理する前に、使用済みの食器を滅菌する必要があります:蒸気と単純に沸騰した水を注ぐことによって、パンとスプーン。熱をより良く保つためには、厚い壁の壁またはダブルボトムを使用する方が良いです。ちなみに、ヨーグルト発酵の理想的な温度は40〜44度です。

ヨーグルトの入っていないヨーグルトは約5-6時間調理することができます。ソーセージは完成品になりますが、それをやりすぎないようにしてください。完成した製品の一貫性は適度に高密度であり、密であり、わずかに粘性であるが、かさばるものではない。

除湿を終えたら、ヨーグルトを入れた鍋を冷蔵庫に入れ、4〜5日間摂取させます。

どのように家庭でヨーグルトを作る?

このレシピでは、ヨーグルトの製造は、特定の酵母せずに説明するが、完成した製品に基づいています。その組成に注意を払うようにしてください発酵のためにヨーグルトを購入する場合:それは無添加および充填剤(処方のみ牛乳や酵母)あってはならないと保存期間は1ヶ月を超えてはなりません。また、製品の熱処理されたか、ヨーグルト製品として指定を避けます。」

成分:

  • ミルク(脂肪) - 1リットル;
  • ヨーグルト - 100 g。

準備

ミルクは沸騰させ、約5分間沸騰させ、40度まで冷やして、形成された泡を除去することを忘れないでください。ヨーグルトは冷却されたミルクに注ぎ、泡立て器で完全にミックスします。さらに、私たちの仕事は温度を40度に保つことです。これは、いくつかの方法で達成することができます:混合物を魔法瓶に注ぎ、ブランケットでパンをロールアップし、電池を入れるか、コンテナを一定の40度のオーブンに置きます。いずれにせよ、発酵時間は平均5〜6時間かかるでしょうが、この間はパンを開けたり動かしたりすることはできません!発酵の後、我々は一貫性をチェックする - ヨーグルトが適度に液体であれば、それは時間とともに濃縮されるので、抽出して冷却することができる。

手作りヨーグルトのレシピ

レディーミックススターターを使用する方がさらに便利です。

成分:

おいしいヨーグルトのレシピ

  • ミルク - 1リットル;
  • サワードゥ - 1袋。

準備

前のレシピと同じように、ミルクは温められ、沸騰し、冷却されます。酵母は2〜3杯のミルクに溶解し、残りの量と混合する。さらに、魔法瓶、オーブン、または電池で温度を維持しようとすると、温度が40度以下にならないようにします。 5〜6時間後、製品はすぐに使用できる状態になります。

完成したヨーグルトの数個のスプーンは、次の料理のためのスターターとして2〜3日間保存することができます。

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