サロは長い間、私たちのメニューで最も人気があり好きな製品の一つです。それは非常に栄養価が高いだけでなく、ビタミンA、F、D、E、飽和および不飽和シリーズの脂肪酸および他の微小要素で飽和している。製品の定期的な使用は、脳活動を刺激し、血液循環を改善し、過剰なコレステロールを除去し、腎臓および心臓を正常化することを可能にする。
ラードは液体煙で燻製
私たちの先祖と同じように、誰もがラードを吸う機会を持っているわけではありません。結局のところ、これには特別な部屋、設備、スキルが必要です。しかし、この燻製ベーコンのレシピは、本当の味の火を含んだ液体の煙である特別な成分のおかげで、あなたにとっては非常に可能です。
成分：
- タマネギの殻 – 2握り;
- 塩 – 6大さじスプーン;
- ラード – 700g;
- 水 – 1リットル;
- 唐辛子、バジル、コリアンダー – 味をする。
- 液体煙 – 5-6 tbsp。スプーン。
準備
まず、ピクルスを作る。それを得るために、我々は水を沸かし、それが冷却するのを待つ。冷却後、塩と液体の煙をそれに溶かし、すべてを完全に混ぜる。直ちに眠りに落ち、香辛料を入れて再びかき混ぜる。タマネギの皮をすすぎ、得られたブラインに入れます。
その後、我々は、塩水を注ぎ、パン大量にベーコンの作品を入れて火にかけ沸騰を待ちます。その後、ベーコンを弱火で別の40〜45分を調理。終わりに、冷却ベーコンを取り出しコショウでそれをこすると細かいおろし金ニンニクを使用してすりおろし、ドラフトで暗い場所でのワイプとドライでzamatyvaem。確かに太っ保存する方法の問題に興味を持っても、経験豊富な料理は、家庭で燻製。この目的のために、専門家は冷凍庫をお勧めします – これは製品の特別な香りとジューシーさを与えます。
スモークハウスのスモークベーコン
あなたが自分の庭を持っているなら、古い方法で燻製のベーコンを作ることができます – 石炭で。特別な味の味がこの火の味を加えるでしょう。
成分：
- 黒胡椒と塩 – 味をする。
- コリアンダー、アニス、バジル – 2 g;
- ラード – 500g。
準備
喫煙の場合、燃えたときに心地よいにおいを生み出すアルダーチップを使用してください。火をつける前に、1時間浸してください。あなたが以前に自宅でスモークベーコンを調理する方法の貧しいアイデアを持っていた場合、主な成分は最初は塩辛いはずではないことに注意してください。脂肪を大きなキューブに切り、皮膚を取り除かずに、挽いた胡椒と塩の混合物で豊富にこする。
普通の薪の助けを借りて火を上げ、必然的に熱を守るためにレンガで覆います。火がほとんど燃え尽きるので、くすぶる石炭だけが残ります。スモークハウスの底部に、チップを注ぎ出し、チップを底に1~2 cmの高さに分配します。チップの高さの少なくとも5 cm上に火格子を固定します。サロはお互いに触れないように火格子に置かれます。喫煙室は蓋で閉められ、30分間燻製の火に送られる。それから私たちは石炭から煙草の煙草を取り除き、フタをはずして脂肪を数分間放置しておきます。脂肪が金色の青銅の色調になるまで、火の中に開いた形の煙草箱をもう5分間戻してください。
自家製スモークベーコン
より繊細な味のベーコンスパイシースパイシーを好む方には、このレシピはあなたの好みに合っています。しかし、キッチンに少し問題があります。
成分：
- 黒胡椒、ニンニク、塩 – 味にする;
- ラード – 1.5kg;
- タマネギの殻 – 1〜2握り;
- 黒コショウの豆 – 5-7個;
- ベイリーフ – 3個。
準備
スモークベーコンの作り方がわからない場合は、このレシピを試してみてください。エンドウ豆の葉、タマネギの殻、ピーマンの形の黒コショウを入れてください。火をつけて、沸騰を待って、沸騰させたあらかじめ洗ったラードを入れます。水が再び沸騰すると、製品をさらに1時間沸騰させます。
鍋から脂肪を取り除き、3か所で切り取ってください。黒胡椒、ニンニクと塩のチョップを混ぜてよく混ぜ合わせ、丁寧にチョップしてください。それから、高密度のロールでそれを折りたたみ、高密度の糸でそれを縛り、アルダーの削りくずで30分喫煙します。凍った脂肪を冷蔵庫で冷やす。