プロフは多くの人々の中で最も人気のある料理の一つです。これは、異なる伝統料理で、さまざまな方法で調理され、ほとんどの場合、それは子羊で調理された米、ひよこ豆、エンドウ豆、とのレシピがありますが、子牛の肉、鶏肉、豚肉、さらには魚料理のためのオプションがあります。しかし、特定のレシピにかかわらず、どんな種類のピラフでも、スパイスが用意されています。

ピラフの香辛料は絶対に必要な成分であり、それがなければ皿はおいしくて香ばしくなりません。ピラフの外観、匂い、味は、香辛料の調和のとれた組成によって正確に決まります。もちろん、さまざまなコンポーネントを含むプラウミックスのバリエーションがかなり多くあります。

ただし、基本的なスパイスは除外または置き換えてはいけません。ピラフのためのスパイスの組成物は、必ずしも皿に富む、独特の色を与えるが、抗酸化物質であるだけでなく、ターメリックおよび/またはサフランを含まなければなりません。伝統的に、特定の地域で使用されるいくつかの他のスパイスによって補完ピラフ用スパイスの組成物。原則として、個人的な嗜好に基づいて各調理師は、ピラフに必要な調味料を選択することができます。通常、クミンシード（jeera）、メギの果物、地上コショウの混合物（赤ホット、ブラック）、甘いパプリカ、異なるハーブ、ニンニク、新鮮なハーブ（パセリ、バジル、タラゴン、フェンネル、など）を使用します。

ピラフのための既製のスパイスミックスを使用することもできます。これは、比較的広い範囲で取引ネットワークによって提供されます。しかし、ピラフの構成要素に基づいてピラフのために必要なスパイスを決定し、それを自分で混ぜる方が良いです。準備が整ったミックスを購入するときは、塩を入れてはいけません。さもなければ、料理を適切に調理するのが難しくなります。

グルタミン酸ナトリウム、異なるフレーバー、合成染料、安定剤、香料および他の添加剤不採算：もちろん、ピラフのためのスパイスに設定した方がよいことなどの非天然成分を含んでいませんでした。良心的な生産者は、天然成分のかなりよく混合された混合物を提供する。パッケージのラベルを慎重に調べてください。一部の食品市場や専門店では、あなたの好みに応じてピラフのためのスパイスのセットを作ることができるとピラフを調理する方法を助言します。

チキンとピラフの香辛料

成分：

• クミンの種子 – 1ティースプーン。
• サフラン – ナイフの先端に。
• ベリー乾燥 – 2 tsp。
• 黒コショウ – 1/3 tsp;
• 乾燥した赤唐辛子 – 1 PC。
• チリペッパー – 1/3 tsp;
• 乾燥タイム – 1/2 tsp;
• パセリ – 一束。
• ニンニク – 3-4頭。

準備

乳鉢と乾燥唐辛子（パプリカは、通常使用される）で研削するニワトリピラフにスパイスの混合物を調製しました。ピラフの調製中に溶解して軟化させる小さな片を得なければならない。特別なミルまたはコーヒーグラインダーを使用して、黒コショウを太字にする。乾燥したタイムは乳鉢で刻み、指でこする。ドライミックスジャークミン、サフラン、メギベリー（いずれの場合も粉砕せず）、黒コショウ、ホットチリ、地上唐辛子とタイム。混合物を閉じて、必要に応じて使用してください。パセリとニンニクは準備中に加えられますので、これらの成分は常に手元に保管しておいてください。

ウズベキスタンピラフの香辛料

最も一般的なピラフ種の1つがウズベキスタンピラフです。もちろん、この料理には十数種の料理オプションがありますが、ウズベクのピラフの調味料の基本セットは変わりません。

成分：

• zira – 1ティースプーン。
• コリアンダー – スプーンの1/3。
• 乾燥トマト – 2〜3個;
• 乾燥した赤い甘い唐辛子 – 2個。
• 乾燥ピーマン – 2個。
• サフラン – 1ピンチ;
• 黒コショウ – 1/3 tsp。



• ニンニク – 2〜3頭。

準備

乾燥した清潔な瓶に、ジルを注ぎ、コリアンダー、サフランを加えます。ブラックペッパーの咬傷、乾燥したトマト、赤いコショウのラストルカイトを乳鉢で食べる。すべての成分を瓶に入れて密栓してください。ピーマンとニンニクは全体を加えます。

どのようにスパイスを選ぶか、私たちは理解しました。ピラフを作る方法を見つけ出し、野菜のピラフを用意して試してみるだけです。