1.コーチンのクッキー

これは何ですか？ チキンとクリームチーズで満たされた小さなパイ。

レシピ

成分：

• 鶏の胸肉1.5kg;
• 4〜5カップのチキンスープ。
• 1人のニンジン;
• 2玉ねぎ;
• ベイリーフ;
• バター2大さじ;
• 2つのクローブニンニク;
• 1つの石灰からのジュース;
• 220グラムのソフトクリームチーズ。
• 小麦粉の2-3カップ;
• 2卵;
• 小さなパン粉の2-3カップ。
• 揚げるための植物油;
• 塩とコショウを味わいましょう。

調製方法：

1. 肉が液体で完全に覆われるように、大きな釜に鶏の胸を置き、肉汁で満たします。
2. ニンジン、片方のタマネギを皮にかけ、半分に切り、ベイリーフを加えます。
3. 液体を沸騰させて準備が整うまで中火で鶏肉を調理する（15-20分）。
4. 肉をひずませ、肉汁を脇に置いてください。チキンを非常に小さなものに切ります。
5. クリームチーズとライムジュースと肉を混ぜる。
6. 残りの球根とニンニクを細かく刻み、バターで黄金色になるまで炒める。
7. ホットタマネギと鶏肉を混ぜる。
8. 鶏のスープを沸騰させ、徐々に、いくつかのレセプションで、それを小麦粉をかき混ぜる。小麦粉は小麦のようにすべきである。激しく攪拌し、生地を2〜3分間調理し、熱から取り出して1時間冷蔵する。
9. ゴルフボールの大きさの生地を1個取り、それをボールの中に転がし、中央に穴をあけて充填します。パティに鶏肉の詰め物（約1 1/2大さじ）を入れ、端を閉じます。尖った端を上にしてパティをベーキングトレイに置きます。充填が終わるまで、コーチンを作り続ける。
10. 卵をボウルで泡立てる。ブレッドクラムをフライパンに入れ、塩とコショウで味付けします。パティを卵とブレッドクラムに浸し、冷蔵庫に1〜1.5時間入れます。
11. コーチンを沸騰したオイルで金色の茶色になるまで炒める。

2.ブリゲデイロ

これは何ですか？ 凝縮したミルクからのチョコレートトリュフ。

レシピ

成分：

• ココアパウダー3杯。
• バター1大さじ;
• 濃縮牛乳1缶。

調製方法：

厚く（約10分）まで攪拌し、カカオバターと練乳と沸騰して鍋に混ぜます。クールな甘いの質量は、それの小さなボールを転がしたとき。

3.ブラジルのチーズ「Pao di Ceggio」

これは何ですか？ チーズとピタパンの小さなロール。

レシピ

成分：

• ½カップオリーブオイルまたはバター;
• 1/3カップの水;
• ミルク1/3カップ;
• 1ティースプーンの塩;
• タピオカ2杯。
• ニンニクの2つのティースプーン。
• 新鮮な粉砕したパルメザンチーズ。
• 2殴られた卵。

調製方法：

1. オーブンを190℃に予熱する。
2. 大きな鍋に、オリーブオイル、水、牛乳、塩を混ぜる。混合物を沸騰させ、熱を除去してタピオカとニンニクをかき混ぜる。生地を10~15分間脇に置き、パンを脇に置きます。
3. 腐ったチーズと殴られた卵にパンを加えなさい。
4. 生地をバターではないベーキングシートに置きます。
5. 予熱されたオーブンで、ざらつきのある地殻が現れるまでパンを焼く（15-20分）。

4.ファロファ

これは何ですか？ 揚げたキャッサバ。それは、卵、ベーコンおよび他の添加物を含むことができる

レシピ

成分：

• 大きな細かく切った球;
• バター8杯。
• パーム油または植物油の大さじ1杯;
• 2カップのキャッサバ小麦粉;
• 塩とコショウを味わう。
• 薄いスライス（オプション）にカット½カップブラックオリーブ;
• ダイスしたゆで卵の½カップ。

調製方法：

1. フライパンにバターを溶かし、柔らかくなるまで玉ねぎを炒める（約10分）。
2. フライパンにキャッサバ小麦粉を加え、茶色になるまで炒めて、絶え間なくかき混ぜる。
3. 塩とコショウで味付けしてください。
4. 完成した料理にオリーブおよび/または切り刻み卵を加えてください。

5.フェザオ・トロペイロ

これは何ですか？ キャッサバの小麦粉、タマネギ、卵、ベーコンで揚げた豆。

レシピ

成分：

• オリーブ油1大さじ;
• スライスされたベーコンの4つのストリップ;
• 200グラムのスモークソーセージ、厚いスライスにカット。
• タマネギ1 1/2カップ、ダイス;
• 緑のペッパー1カップ、ダイス;
• 赤唐辛子1カップ、ダイス;
• ニンニク大さじ1杯。
• 赤い豆450グラム;
• 2ベイリーフ;
• 8杯のチキンブロスまたは水;
• 塩小さじ1/2。
• ティースプーン½ティースプーン。
• ファトーフ（レシピ＃4を参照）。
• 8枚の硬い卵を剥がし、半分に切った。
• 白米（ガーニッシュ用）。

製造方法：

1. 夜は赤豆を水に浸してください。
2. 大きなコールドドロンでオリーブオイルを予熱し、鮮明になるまでベーコンを炒める。
3. ソーセージ、タマネギ、コショウをソースパンに入れ、10〜12分間、絶え間なくかき混ぜる。
4. 、やかんニンニク、ベイリーフと豆に追加チキンスープを注ぐとソフト（約2.5時間）まで豆を煮ます。
5. シチューのシチューとファットとミックス。

ハード・ボイルド・エッグで飾られた白米でテーブルの上にfeijãotropeiroを奉仕する。

6.フェジャーダ

これは何ですか？ 黒豆は様々な種類の肉とソーセージで煮込んだ。

レシピ

成分：

• 450グラムの乾燥黒豆;
• オリーブ油4大さじ;
• 刻んだ豚の肩450グラム、
• 2つの大きな粉砕された球根;
• 皮をむいてスライスして薄切りにする。
• 225グラムの新鮮なソーセージ;
• 450グラムのスモークソーセージ;
• 3-4ベイリーフ;
• 水;
• 410グラムの粉砕トマト;
• 塩。

調製方法：

1. 豆を沸騰水で注ぎ、脇に置いてください。
2. 大きな鍋でオリーブオイルを予熱し、茶色になるまで豚の肩を炒める。
3. 鍋から肉を取り出します。
4. タマネギを油で揚げ、塩を加えてニンニクを加えます。
5. 湾の葉と豚の肩を鍋に入れ、肉（または肉汁）を加えて肉を完全に覆うようにします。暴力的な沸騰を許さない肉を1時間準備する。ブロスから肩甲骨を引っ張った後、骨から肉を取り出し、切り、パンに戻します。
6. 黒豆から液体を排出し、シチューに入れて中火で柔らかくなるまで（約1時間半）調理する。
7. 鍋にトマトと細切したソーセージを入れ、肉が準備が整うまでシチューを煮る。

白米とスパイシーなソースと一緒にフェイジョーダを提供する。

7.ブラジルのドーナツ

これは何ですか？ 油で揚げ、シナモンを撒いた生地の小さなボール。

レシピ

成分：

• 小麦粉2カップ;
• 砂糖大さじ3。
• 塩小さじ1/2。
• 2卵;
• ½-1カップバターミルク;
• ベーキングパウダー1大さじ;
• 砂糖1/2カップ;
• シナモン1大さじ;
• 揚げるための植物油。

調製方法：

1. フライパンに植物油を予熱する。
2. 小さなボウルにシナモンと砂糖を混ぜる。
3. 別の容器に、小麦粉、塩、砂糖大さじ3個を混ぜる。卵とバターミルクを木製のスプーンで混ぜ、ベーキングパウダーを加えます。
4. ティースプーン2杯を使用して、生地の一部をとり、沸騰したオイルに注意深く下ろします。鍋にもう少し食べ物を入れる。ドーナツを金色に炒め、定期的にスパチュラを回します。既製のドーナツを取り出してペーパータオルに置く。
5. 砂糖とシナモンを混ぜたホットドーナツを巻きます。

8.シュリンプシチュー

これは何ですか？ 野菜をココナッツミルクで煮込んだエビ。

レシピ

成分：

• 生の皮をむいたエビの600グラム;
• ¼カップオリーブオイル;
• ¼カップタマネギ、ダイス;
• 1つめのニンニクのクローブ。
• ¼カップフライドポテト、ダイス;
• ¼カップ細かく切り刻んだ新鮮なコリアンダー;
• 400グラムのトマト、ダイス;
• ココナッツミルク1カップ;
• 2大さじ醤油shirucha（あなたは唐辛子を置き換えることができます）;
• ライムジュース大さじ2。
• 塩とコショウ。

調製方法：

1. 予熱されたオリーブオイルを入れた鍋の中で、玉ねぎを透明になるまで炒める。
2. ニンニクとコショウを加えて炒め続けます。
3. トマト、エビ、シラントロを鍋に入れ、低温でシチューを煮込みます。
4. 鍋にココナッツミルクとソースを注ぎ、沸騰を許さずに沸かしてください。
5. シチューにライムジュースを加え、シーズンとシーズンに塩を加えます。

ブラジルのシチューを新鮮なシーラントで飾った暑い料理を提供する。

9.スイーツ “ココナッツキス”

これは何ですか？ ココナッツトリュフ。

レシピ

成分：

• 凝縮ミルク1缶;
• バター1大さじ;
• ¼カップ甘くしたココナッツ削り。

調製方法：

1. 鍋の中で凝縮したミルクをバターと混ぜて沸騰させます。時折かき混ぜて、厚くなるまで（約20分）、調理を続ける。
2. 熱からパンを取り出し、コークスチップを加え、冷蔵庫で2〜3時間冷ます。
3. ボールを形成し、ココナッツ削り屑でロールします。装飾のために各キャンディーカーネーションに固執する。

10.サルピコチキンサラダ

これは何ですか？ ハム、レーズン、ニンジン、リンゴ、オリーブ、マヨネーズ、フレンチフライのサラダ。

レシピ

成分：

• 1つの全体の鶏の胸肉、骨や皮なし、沸騰、冷やし、粉砕;
• 2人のニンジン、皮をむき、
• 缶からの1/2コーンのカーネル。
• 缶からの½カップのエンドウ豆;
• 2つの小さな緑色のリンゴ、皮をむいて、ダイス;
• ピットのないレーズン1/3カップ;
• 粉砕された新鮮なパセリ;
• 1細かく刻んだタマネギ;
• 1½カップのマヨネーズ。
• サワークリーム½カップ;
• 200-300グラムのフライドポテト。

調製方法：

1. 大きなボウルには、鶏肉、すりおろしたニンジン、トウモロコシ、エンドウ豆、リンゴ、レーズン、パセリ、赤玉を混ぜます。
2. ジャガイモの半分をサラダに加え、再び混ぜる。
3. サルピカオにはマヨネーズとサワークリーム、シーズンとシーズンは塩で味付けしてください。
4. 準備されたサラダをサービングディッシュに移し、残りのジャガイモを振りかける。

11.舗装

これは何ですか？ クッキー、チョコレートまたはフルーツでできたパフペーストリー。

レシピ

成分：

• 凝縮ミルク1缶;
• 200グラムのクッキー;
• ミルク1カップ。

クリーム：

• 1ティースプーンのバニラエキス。
• 砂糖7大さじ;
• 120グラムのバター。
• 4卵黄;
• 脂肪クリーム1カップ;
• ココアパウダー1杯（オプション）;
• 炒めたピーナッツとチェリーの装飾用。

調製方法：

1. 缶からラベルを取り出し、鍋に入れ、水を加えます。凝縮したミルクを1-1.5時間煮て、鍋が完全に水で覆われていることを確認します。
2. 鍋から瓶を取り出し、室温まで冷却する。
3. ミキサーボウルで、滑らかになるまでバターと砂糖を泡立てます。
4. 1つずつ、卵黄を生地に加え、次にココア混合物、バニラエキスおよびクリームを入れ替える。
5. ミルクを浅い皿に注ぐ。
6. ミルクのクッキーを浸し、透明な容器の中に入れてください。湿ったクッキーに含浸させるためにクリームをかける。クッキーが終了するまで、階層的な再配置を続けます。
7. 完成したデザートをピーナッツとチェリーで飾り、4〜8時間冷蔵庫で洗って、クッキーがクリームで完全に浸されていることを確認します。

12.クインディム

これは何ですか？ 卵黄、砂糖、ココナッツチップからの焼いたデザート。

レシピ

成分：

• 白い砂糖1カップ;
• ココナッツチップ1カップ;
• 軟化したバター1大さじ;
• 5卵黄;
• 1卵白。

調製方法：

1. オーブンを175℃に予熱する。
2. ボウルに砂糖、ココナッツ屑、バターを混ぜる。
3. 卵黄とタンパク質を生地に加え、よく振ってください。
4. 混合物を金型に注ぎます。ハイサイドのベーキングトレイまたはベーキングディッシュを用意し、デザートを入れたカビを入れます。ベーキングトレイに水を注ぎ、デザートモールドを半分閉じます。
5. 暖かいオーブンで予熱し、金色の茶色になるまで焼く（約30分）。

13.ヴァータパ

これは何ですか？ 魚からのスパイシーなクリームスープとナッツソースのエビ。

レシピ

成分：

• 1カップの乾燥エビ;
• オリーブオイル大さじ2。
• 2カップ細かく切ったタマネギ;
• トーストされたカシューナッツを1/2に細断したもの。
• トーストされたアーモンドを刻んだ1/2カップ。
• ニンニク大さじ1杯。
• ジンジャー1杯大さじ;
• 種子から皮をむいた刻んだ唐辛子1杯、
• 4杯の魚またはエビのスープ;
• ココナッツミルク400グラム;
• 新鮮なライムジュースを大さじ2杯。
• 450グラムの白身フィレ肉、ダイス;
• エビの450グラム、皮をむくとカット;
• 塩と黒胡椒を味わう。
• 新鮮なシロザロ½カップ;
• 装飾用の石灰6スライス。
• ガーニッシュ用の白米。

調製方法：

1. 乾燥したエビを温水に15分間浸し、ミキサーでピューレのコンシステンシーに粉砕して粉砕します。
2. 玉ねぎを熱いオリーブオイルで柔らかくなるまで炒める、粉砕したエビを加えて中火で2分間煮る。
3. タマネギでカシューナッツにナッツ、ニンニク、ショウガ、コショウを加え、1〜2分間攪拌してください。
4. ブロス、ココナッツミルク、ライムジュースをコールドドロンに注ぎ、濃い（約20分）までスープを調理します。
5. 熱を減らし、魚とエビをスープに入れ、さらに5〜6分煮る。季節には、コチュジャンと¼カップを塩と振りかける。
6. プレートの中央に白いご飯の大きなスプーンを入れ、その上にスープを注ぎ、残りのコリアンダーを振りかける。石灰のスライスで料理を飾り、奉仕する。

14.バウル

これは何ですか？ 伝統的なブラジルサンドイッチ、揚げた牛肉、モッツァレラ、トマト、マリネキュウリ。

レシピ

成分：

• 1ロール;
• ローストビーフ4枚
• トマト3枚;
• ディールの6つの小枝;
• モッツァレラ2枚

調製方法：

1. パンを半分に切り、ローストビーフ、トマト、キュウリ、モッツァレラを入れてください。
2. バウアーを180℃のオーブンに予熱して5〜6分間、チーズが溶けるまで焼きます。

15. Misto Quente

これは何ですか？ ハムとサンドイッチ、チーズを溶かしたもの。

白いパンにチーズとハムのスライスを入れ、オーブンで焼くだけです。

16.ユッカ・フリタ

これは何ですか？ 揚げたユッカスライス。

レシピ

成分：

• 2kgの新鮮なまたは凍結したユッカ;
• 塩;
• 植物油;
• ディップのためのペルー漢字ドリノソース。

調製方法：

1. あなたが新鮮なユッカ根を使用する場合 – 皮からそれを剥がし、大きな塊に切断し、内側のコアを削除します。
2. 20〜30分間、塩水で煮沸してゆう。準備ができているユッカは柔らかく、フォークで穿孔するのが簡単です。
3. ゆでた根を厚いスライスに切り、黄金色の茶色になるまで熱い油で揚げる。油で揚げたユッカを振りかけ、すぐにテーブルに奉仕します。

17.エンパダー

これは何ですか？ チキン、オリーブ、トウモロコシ、または他の詰め物のパイ。

レシピ

成分：
テストの場合：

• バター340グラム;
• 3 1/2カップの小麦粉;
• 2卵黄
• 1ティースプーンのベーキングパウダー（ベーキングソーダ、クエン酸および小麦粉を1：1：1の比率で含む）。
• 塩小さじ1/2。

充填の場合：

• 680グラムの鶏の胸
• 450グラムの鶏の太もも。
• 5〜6杯の水;
• 厚いスライスにスライスしたニンニクの1クローブ。
• ベイリーフ;
• 塩と挽いた黒コショウを味わいます。
• 植物油2大さじ;
• 1細かく刻んだタマネギ;
• ローズマリーの3つの細断された枝;
• デンプン大さじ3。
• トマトペースト4大さじ;
• 凍結したスイートコーン（オプション）1杯。
• 冷凍グリーンピース1杯（オプション）;
• チョップドブラックオリーブのガラス（オプション）;
• パームコア（オプション）の1カップ;
• 1カップ細かく刻んだタマネギ（オプション）。

調製方法：

1. 滑らかになるまで、バター、小麦粉、卵黄、ベーキングパウダー、塩の大きなボウルに混ぜる。ボウルをふたで覆い、生地を30分間休ませる。
2. 生地をロールアウトし、ベーキングディッシュで引き伸ばし、余分なものを取り除き、表面全体にフォークで編みます。
3. 鶏肉を水で煮て、料理し、骨を剥がし、小さなものに切る。
4. 鶏肉を植物油のタマネギで炒め、3カップのブイヨンを注ぎ、トマトペーストとデンプンを加え、5分間攪拌して絶え間なくかき混ぜる。準備された詰め物にトウモロコシ、エンドウ豆またはオリーブを加え、プレートからパンを取り除く。
5. 金型に鶏肉の詰め物を生地で置きます。
6. 残りの生地を½-1のガラスの粉と砂の稠度に混合し、充填物を完全に覆うように型に粉砕する。
7. ケーキを金色の茶色（30-40分）まで180°Cで焼く。