干し魚は、自然と人に精通して作られた製品です。一握りの塩、生の枝肉、幸先の良い天気 – 食欲をそそるビレットを得るために必要なものすべて。この技術は、魚肉に繊細な味と心地よい琥珀色を与え、消費者は有効期限のない食後の贈り物を与えるでしょう。
乾燥魚の作り方
このプロセスの本質は、熱、光および空気の影響下での遅い乾燥である。このゆっくりとした方法は、脂肪の均一な分布をもたらし、製品の組成を部分的に変えさえします。豊かな色と濃い質感を獲得します。あなたが魚を乾かす前に、あなたは調理の主要段階である塩漬けを作るべきです。
成分：
- 魚;
- 塩 – 150~250g。
準備
- 枝肉を並べ替えます。大腸、元の形で小さくしておきます。
- すすぎ、軽く乾かして塩漬けを開始する。
- 柔らかい味のためには、パルプ1kgあたり150gの塩を使用し、必要に応じて最初の量を増やします。
- 葉の上に塩を注ぎ、枝肉を便利な容器に入れます。
- 寒さの中で製品を3〜14日間加圧下に置く。
- カーカスを紐で縛り、針を眼窩に通します。
- 6単位の束を形成し、ガーゼで覆われた涼しく換気の良い場所ですすぎ、吊るす。
- 乾燥した魚は14日間しか調理されません。
オーブンで干した魚
乾燥魚は、様々な乾燥技術を前提としたレシピです。オープンスペースで収穫する自然な方法は、市外住民にとって理想的です。人工的な方法は、特別な生産スモークハウスを伴う。シンプルでユニバーサルなアドバイスは、プロンプト、どのように正確に魚を乾燥させる、重量と製品のグレードに注意を払う。
成分：
- 魚;
- 塩。
準備
- あなたが小さな揚げ物の所有者であるならば、それを全体的に調理してください。大きな魚は掘られるべきです。
- 魚を層にして、塩を慎重に振りかけ、抑圧の下に置く。
- 短い毎日の塩漬けの後、死体をすすぎ、表面全体を切り取り、爪楊枝でそれらを締め、魚が急上昇し、換気されないようにします。
- オーブンの温度を40度以下に設定し、対流をオンにしてドアを開きます。
- 前に焼いた羊皮紙のベーキングシートに製品を広げ、オーブンに7時間送ってください。
- わずかに開いたドアは、ワークピースの換気と、低温体制均一性を提供します。
- 乾燥した魚を空気中で1日保持した後、サンプルを取り出します。
キュアされた魚
鯉の家族の住民は、漁師によって異常に需要があり、したがって、レッドブックに記載されています。ジューシーな肉、タイトな皮下脂肪、最適なサイズは、魅力的な製品です。大使の2つのバージョンを含む料理のレシピである乾燥魚は、準備段階を厳守する必要があります。
成分：
- 魚;
- 水;
- 塩。
準備
- 酸洗いを開始するときは、事前にメソッドを選択してください。
- 乾燥すると、製品は木製の容器に収まり、塩分が多量に散りばり、圧力がかけられます。
- 湿った – 3リットルの水に1kgの塩の割合で、乾燥した魚のためのブラインを含む。 5日後、準備が整っているかどうかを確認し、すすぎ、毎日浸漬を行い、その後乾燥し、伝統的に適切な場所にワークピースを掛けます。
乾燥した赤い魚
家庭で乾燥した赤い魚は、年中いつでも愛する人を癒す絶好の機会です。あなたは珍味を調理するために漁具を持つ必要はありません – 店舗の品揃えはうまくいくでしょう。サケやマスなどの脂肪魚の品種を使用すると、家の収穫は長年にわたり豊かで香気豊かなままです。
成分：
- マス;
- 塩。
準備
- 大型のマスが撃たれ、頭を切り、便宜上2つに分けた。
- 予備のキビがなければ、できないので、屠殺場は2日間冷蔵庫に置かれたフィルムで覆われて覆われています。
- 5〜10日間、洗って乾かして上下逆さまにします。
- 乾燥した魚の準備は嗜好によって決まります。
どのように小さな川の魚を薄くするには？
経験豊富な漁師はしばしば大きな漁獲量に直面する。小さなサイズの最も一般的な川の住民であるボブラ、ゴビ、ローチは、即時塩漬や乾燥のために適しています。新鮮な魚は、摘出を必要とせず、すばやく貯蔵に浸され、素朴になります。この前菜は調和的に泡立つ飲み物を補完し、メニューを多様化させます。
成分：
- 新鮮なローチまたはゴビー;
- 塩。
準備
- 新鮮なタオルをタオルで干してキャッチ。
- 深いエナメルウェアの底に、塩を注ぎ、最初の層をレイアウトします。
- 各列は豊富に塩漬けされていて、次にプレートを閉じて、荷重をかけて風邪にかけます。
- 3日後、浸した製品を換気の良い部屋に置く。
- 乾燥魚の調製は、毎週の乾燥を必要とするプロセスである。
野菜乾燥機で干した魚
人生の都会的なリズムは料理の喜びのための時間がなく、複数日の乾燥技術は関係ありません。一日の魚の繊細さを手に入れて、近代的なガジェット – 野菜の乾燥機を助けます。あなたの好きな品種を決定し、正しくマリネし、ティアに広げて温度を選んで、試飲にゲストを招待すれば十分です。
成分：
- 魚;
- 塩。
準備
- 乾燥した魚を乾燥機で調製する前に、調製の第1段階に従って、製品または製品全体を8時間浸漬する。
- 冷たい水に浸して、乾燥機の網の上に流して広げてください。
- 59度の最適な温度を選択した後、1日料理する。
寒い冬に魚を乾かす方法は？
釣りの本当の愛好家にとって、激しい霜は妨げになることはなく、誰もが零下の気温で技術に対処することはできません。古いウラルの収穫方法は、あなたの好意で冬の水準を使用し、均等に調理された製品を得るのに役立ちます。
成分：
- 魚;
- 塩。
準備
- 冬に魚を乾燥させる前に、屠殺しないで屠殺して汚れを取り除きます。
- 大きな塩の結晶を使って、揚げ物を高密度に振りかけ、数日間圧力をかける。
- 話し合った後、魚は霜に7日間放置されたままになります。
- 寒さの中の乾燥魚は最も美味しい料理です。霜の多い空気は湿気を吸い込み、調理プロセスをスピードアップします。週刊屠体は安全に保管することができます。
乾燥魚の保管方法は？
ブランクの保管は、準備された製品だけでなく、消費者の健康を守るのに役立つ重要な時間です。腐りやすい製品として、水生生物は細菌に特に敏感であり、そして腐敗の結果として。シンプルで手頃な価格のルールは、味と品質を損なうことなく、半年までの有効期間を延ばすのに役立ちます。
- 乾燥した魚を自宅に保管する前に、それを検査して臭気をチェックしてください。完成した品質在庫はすぐに紙に包んで冷凍庫に入れます。
- 紙の保管は、最もアクセスしやすいオプションの1つです。
- しっかりと閉じたスズは、最も定性的な方法で認識することができ、涼しく乾燥したスペースがあると、段ボール箱、バスケットまたは布袋に保管することができます。