アルプスの有名なアルメニア料理はアルメニアだけでなく、他の多くの国でも人気があります。キフタは伝統的な料理であり、インドやイランからアルバニアやマケドニア、そして中東に至るまでの広い地域に広がっています。トルコでは、カフェを調理するための291のレシピがあります。オスマン帝国時代には、トルコ料理から南ヨーロッパの多くのスラブ民族の国民料理に “キュビ”のレシピが “マイグレーション”されました。このように、現時点では、（そして名前の響きと同様に）キュフティの準備において、多くの地域的および国家的な違いが存在する。この料理はミートボールで、主に細かく粉砕された肉から料理されています。料理はトルコ、アルメニア、アゼルバイジャンで非常に人気があります。アルメニアでは、キュフテは通常、牛肉から調製され、唐辛子とチツククのバターが添えられています。初期のレシピはラムマートの準備を前提にして、ミートボールは卵黄とサフランの混合物で覆われていました。

シウファとマンゴーサルサソース

原材料（4人前分）：

• グラム肉700個分の肉;
• 白パン4枚（クラストカット）;
• 1玉ねぎ;
• 3大さじはパセリを切った。
• 1卵;
• サフランと他の乾燥したスパイス – 味をする。

準備：

冷たい水に木の串を1時間浸してください。パンを濡らし、軽く絞って、フォークでボウルにかき混ぜる。細かくした肉、玉ねぎ、卵、パセリ、乾燥した香辛料を加えてください。少し慎重にミックスします。濡れた手でボールを転がし、ボードにレイアウトします。グリルやフライパンを暖める。グリルグリースがグリルの場合、フライパンの場合は、油を注ぎます。我々は3-4個のボールで串を揚げて炒め、定期的に回転させる。

サルサマンゴーソースの原料：

• 1熟した大きなマンゴーフルーツ;
• 赤いタマネギ1個を剥がした。
• ニンニクの2-4クローブ。
• 2つの大さじはコリアンダーを細断した;
• 細かく刻んだゼストとライムジュース。
• 赤い唐辛子1個。

準備：

マンゴーサルサソースを作るには、マンゴーのパルプを小さな立方体に切る（または激しく擦る）。我々は、細断されたタマネギ、コリアンダー、パプリカ、ジュース、ライムの皮を混ぜる。ちょっと。ブレンダーで均質にすることができます。私たちはサルサ、レモンのスライスを添えてキュフタを提供し、ケーキも提供します。野菜サラダ、茹でた米を食べることができます。

アルメニア・クフタ

どのように料理するか、kyufta、つまり、kyuftuアルメニア語を行った？ここに牛肉のレシピがあります。

成分：

• 牛肉または牛肉2 kg;
• 500グラムのブルグール（粉砕小麦からの特別な穀物）;
• 2-3玉ねぎ;
• 150グラムのチョップドクルミ;
• 1-2卵;
• 赤と黒の唐辛子;
• 乾燥スパイス;
• バター;
• 塩;
• レモン。

準備：

肉挽き機で肉を飛ばしましょう。金色の茶色になるまで、植物油の深いフライパンで玉ねぎを細かく刻んだ。タマネギに1kgの牛肉を加え、ミックスし、玉ねぎと一緒に軽く炒める。集中的 ミックス、塊はしないでください。地上のナッツ、2杯のパプリカ、挽いた唐辛子、味に他のスパイスを加えなさい。火を消し、200グラムの天然バターを詰める。蓋を覆う – 油を溶かす。私たちは小麦粉を分別し、沸騰した沸騰水を注ぎ、2時間膨らませます。小麦粉をクループと混ぜ合わせて、慎重に混ぜ合わせて肉挽き機に通します。大量のプラスチックが不足している場合は、少し水を加えることができます。我々は濡れた手でカツレツ（またはボール）を形成する。すべての面にゴールデンブラウンが均等になるまで炒める。提供する前に、レモンジュースを振りかける。私たちは緑、ホットソース、野菜サラダ、赤いテーブルワインを提供しています。