Ricetta Belevsky paste ha preso il nome dal luogo di origine: marshmallow cottura tale tecnologia è stata inventata nella cittadina di Belev, nella regione di Tula, questa zona è famosa per il più grande raccolto di mele, in particolare Antonovka, ideale per paste. Il fatto che Antonovka contiene la più pectina, perché caramelle addensa bene e mantiene la densità dopo la cottura. Se si preferisce un altro tipo di mele, sarà necessario aggiungere anche pectina secca.

Come cucinare la pastiglia belga a casa?

Ora in produzione puoi incontrare e preparare la pastiglia Belevskuyu e la pastiglia colma di cioccolato e quella preparata a base di miele. Inizieremo con la ricetta classica per questo prodotto, che è uno strato di pastiglia ariosa, fissato insieme con una pasta di pasta e lucidato con zucchero a velo.

ingredienti:

• mele – 1,6 kg;
• albumi d’uovo – 2 pezzi;
• zucchero semolato – 165 g;
• zucchero a velo – 15 g.

preparazione

Nelle fasi iniziali della cottura cuocere le mele completamente fino a renderle morbide, in modo che il purè non si scurisca e manterrà la massima quantità di pectina. Puoi separare la polpa di mela dalla buccia e il nocciolo con i semi, quindi batterli con un frullatore e passare attraverso un setaccio. Mettere la salsa di mele a fuoco medio, mescolando con mezza tazza di zucchero.

La frusta di zucchero rimanente nella meringa con albumi d’uovo. Ricevuto con attenzione la meringa, usando una spatola, combinare con purea di mele. Stendere la massa d’aria (lasciare circa un quarto per la diffusione) sulla teglia coperta da forno, livellare la superficie e mettere tutto in forno per 5 ore a 90 gradi. La pastiglia ben asciugata non si attacca troppo alle mani e mantiene la forma bene.

Poi si può andare in due modi: lubrificare il restante proteina-mela caramelle pesatura e rotolare rotolare o tagliato a pezzi e ognuno di loro mancare il bersaglio, mettendo uno contro l’altro palo. Dopodiché, la pastiglia di mele belgi viene rimessa in forno per altre 2 ore alla stessa temperatura. Prima del taglio, la pastiglia viene esposta durante la notte.

Pastiglie naturali belevie senza zucchero

Se decidi di fare una pasta senza zucchero, dovrai prendere come base mele di un altro tipo, più dolci in natura. Sono anche cotti o fermentati fino alla morbidezza, quindi vengono raschiati e la polpa viene data alle fiamme. Ora devi versare la pectina. Aggiungerlo dovrebbe essere fino a quando le purè di patate non manterranno stabilmente la loro forma, cioè, dopo aver eseguito un cucchiaio sulla superficie, la traccia da esso non durerà. La purea fredda viene battuta con le proteine ​​(500 g di purea e un albume), e dopo l’ariosa massa bianca viene essiccata per 8 ore a 80 gradi. Dopo aver spalmato la pastiglia con il soufflé rimasto, viene di nuovo riportato al forno per 2 ore già a 100 gradi.