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ricetta kyufta

Il famoso piatto armeno di kyufta è popolare non solo in Armenia, ma anche in molti altri paesi. Il Kyfta è un piatto tradizionale, ampiamente diffuso su un lungo tratto di territorio dall'India e dall'Iran all'Albania e alla Macedonia, così come in Medio Oriente. In Turchia ci sono 291 ricette per cucinare kuffy. Durante il dominio ottomano, la ricetta kuffy "migrò" dalla cucina turca alle cucine nazionali di molti popoli slavi, così come i popoli dell'Europa meridionale. Pertanto, al momento attuale nella preparazione di kyufty (così come nel suono del nome), ci sono molte differenze regionali e nazionali. Questo piatto è polpette, che vengono cucinate principalmente con carne tritata o macinata. Il piatto è molto popolare in Turchia, Armenia e Azerbaijan. In Armenia, il kyuftu viene solitamente preparato con carne di manzo, viene servito con peperoncino e burro tsitsak. Le prime ricette presupponevano la preparazione del montone di agnello, le polpette venivano ricoperte con una miscela di tuorlo d'uovo e zafferano.

Ciutfa con salsa di salsa di mango

Ingredienti (per 4 persone):

  • grammo 700 carne macinata di carne di montone;
  • 4 fette di pane bianco (taglio di crosta);
  • 1 cipolla;
  • 3 cucchiai di prezzemolo tritato;
  • 1 uovo;
  • Zafferano e altre spezie secche - a piacere.

preparazione:

Immergere gli spiedini di legno in acqua fredda per un'ora. Pane bagnato, leggermente spremere e schiacciare in una ciotola con una forchetta. Aggiungere carne tritata, cipolla, uovo, prezzemolo e spezie essiccate. Un po 'e ci mescoleremo con cura. Con le mani bagnate tira le palle e disponi sul tavolo. Riscaldare la griglia o la padella. Se la griglia - grattugiare la griglia, se padella - versare in esso olio. Mettiamo gli spiedini su 3-4 palline e friggiamo, periodicamente girando.

Ingredienti per salsa al mango salsa:

  • 1 frutto di mango grande e maturo;
  • 1 cipolla rossa, pelata;
  • 2-4 spicchi d'aglio;
  • 2 cucchiai di coriandolo tritato;
  • scorza e succo di lime finemente grattugiati;
  • 1 peperoncino rosso.

preparazione:

Per preparare il mango polpa di mango salsa salsa deve tagliare a cubetti (o grattugiato natrom). Mescolare con la cipolla tritata, coriandolo, peperoncino, succo di lime e la scorza. Un po ' Può essere portato all'omogeneità nel frullatore. Sottoponiamo kyufta c salsa, fette di limone, fornirà anche le torte possono essere insalata di verdure, riso bollito.

Kufta armeno

Come cucinare, è andato kyufta, cioè kyuftu armeno? Ecco una ricetta con carne di manzo.

ingredienti:

  • 2 kg di carne bovina o di vitello;
  • 500 grammi di bulgur (cereali speciali da grano macinato);
  • 2-3 cipolle;
  • 150 grammi di noci tritate;
  • 1-2 uova;
  • pepe rosso e nero;
  • spezie secche;
  • burro;
  • sale;
  • limoni.

preparazione:

Saltiamo la carne attraverso il tritacarne. Cipolle sbucciate e tritate finemente in una padella profonda in olio vegetale fino a doratura. Aggiungere alla cipolla 1 kg di carne macinata, mescolare e soffriggere leggermente insieme alle cipolle fino a quando il colore cambia. intensivamente Piatto cuft armenomescolare, i grumi non dovrebbero essere. Aggiungere le noci tritate, 2 cucchiaini di paprica, pepe e altre spezie a piacere. Spegnere il fuoco e mettere dentro il ripieno 200 grammi di burro naturale. Copri il coperchio - lascia sciogliere l'olio. Brute sulla groppa, lavare, Riempire l'acqua bollente e lasciare a gonfiarsi ore 2. Mescolare la carne macinata con grani, Promes attenzione e tritare. Se la massa non è abbastanza plastica, puoi aggiungere un po 'd'acqua. Formiamo cotolette (o palline) con le mani bagnate. Friggere fino a doratura uniforme su tutti i lati. Prima di servire, cospargere con succo di limone. Servito con le erbe, salse piccanti, insalata di verdure e vino rosso da tavola.

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