Lo shish kebab è una buona cosa, ma per renderlo gustoso non devi fare un errore con la scelta delle “materie prime”, e anche sapere come tagliare la carne correttamente su un kebab di shish.

Come scegliere la carne per lo shish kebab?

Che tipo di carne è meglio prendere per uno shish kebab? Naturalmente fresco, ma non a vapore, da tale carne il shish kebab risulterà duro. Il meglio per cucinare lo shish kebab (e non solo) è carne refrigerata, quindi se possibile, sceglierlo meglio. Se acquisti carne congelata, fai attenzione a non congelarla. Distingui la carne, che è stata congelata due volte a seconda del colore rosato dei cristalli di ghiaccio. Inoltre, tale carne non cambierà il suo colore quando viene pressata e rimarrà grigio-rosata, mentre la carne di qualità cambierà il suo colore dal rosso scuro a un’ombra più brunastra. Ma diffidare della carne colorata, ad esempio, nel manganese. Prestare attenzione al colore del grasso, se è un colore rosato, quindi la carne è chiaramente colorata. La carne fresca ha grassi e strati intermedi di colore bianco o crema. Se acquisti la carne nella confezione, controlla se non è striato, ma sulla carne stessa di macchie marroni o grigie. In presenza di uno dei segni, la carne non dovrebbe essere presa: è stata scongelata e l’inizio si rovina.

Quale carne è migliore per lo shish kebab?

Se chiedi alla compagnia quale tipo di carne, a loro avviso, è il migliore per uno shish kebab, allora non si eviteranno discussioni ad alto volume – ognuno ha le proprie preferenze. Pertanto, questa domanda non dovrebbe essere posta, ma è meglio scegliere ciò che ti piace. E per rendere più gustoso uno shish kebab, scegli la carne dalle parti giuste della carcassa.

Per un shish kebab di manzo è meglio prendere un lombo o un filetto. Dal piede posteriore per cucinare lo shish kebab, puoi prendere solo l’interno.

Lo shish kebab di montone risulterà delizioso, se prendi la polpa dalla zampa posteriore, il lombo o il ritaglio. Una pala di pecora non è una buona scelta. E dobbiamo ricordare che l’agnello shish kebab deve essere mangiato caldo, la carne recuperata cesserà di essere così gustosa.
Per lo shish kebab di carne di maiale è ideale, situato lungo una cresta sul collo – “una collana”. La carne, tagliata lungo la cresta dalla parte posteriore, è adatta anche allo shish kebab, ma non dimenticare di tagliare tutto il grasso. La carne magra dalla parte posteriore per lo shish kebab è meglio non usare, altrimenti lo shish kebab sarà duro e non succoso.

Come tagliare la carne su uno shish kebab?

Hai deciso quale carne assumere per il barbecue, e anche comprato e portato a casa. Qual è il prossimo? È necessario dividere correttamente la carne. Come tagliare la carne in uno shish kebab? Se hai preso un filetto di manzo per uno shish kebab, allora è meglio tagliare la carne attraverso le fibre, sarà più facile per te condividerlo. E in altri casi, il metodo di taglio (trasversale o lungo le fibre) non è importante. L’ideale è una forma conica per pezzi di carne su uno shish kebab. Anche se, se tagli la carne con le piazze, lo shish kebab non peggiorerà mai. Le dimensioni devono essere medie, in modo che la carne sia ben fritta, ma rimane succosa. E aspettare che la preparazione di pezzi di carne grossi e grandi richieda troppo tempo. A circa immagina le dimensioni di ogni pezzo, devi ricordare che sullo spiedino (di medie dimensioni) dovrebbe contenere 6 pezzi di carne. È più indesiderabile: lo shish kebab risulta asciutto, le fette sono sottili. Anche il minor numero di pezzi sullo spiedino è “non buono” – attendere molto tempo e la carne potrebbe non essere affatto fritta.

Quanta carne assumere con un kebab shish?

Quando è programmato di uscire con gli amici al barbecue, siamo invariabilmente tormentati dalla domanda, ma quanti è necessario prendere carne per shish kebab a persona. Di solito prendere 1/2 kg a persona. Ma se la compagnia ha buoni mangiatori o non ha intenzione di mangiare altro che kebab, allora è meglio cambiare la formula di calcolo. E prendi mezzo chilo di carne per ogni bella signora e un chilogrammo per ogni membro del sesso più forte (o una signora con un appetito eccellente).