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come cucinare gli asparagi

Asparagi - una pianta molto utile, dai suoi steli possono essere preparate varie prelibatezze, deliziose e salutari. Alcuni non osano comprare gli asparagi nei supermercati semplicemente perché non sanno come cucinarli correttamente.

Il modo più comune di cucinare gli asparagi è cucinare (puoi cuocere a vapore). Gli asparagi cotti vengono usati come base per varie insalate o altri piatti, oppure puoi semplicemente riempire gli asparagi bolliti pronti con burro o salsa.

Processo di cottura

Prima della cottura, gli asparagi devono essere puliti. I due principali tipi noti di asparagi alimentari (bianco e verde) vengono puliti in modi diversi. Gli asparagi bianchi vengono puliti solo sotto la parte superiore e verde verso il basso dalla metà dello stelo. È meglio usare per questo scopo una speciale spazzatrice per coltelli con una lama di forma e affilatura speciale. A steli di asparagi già pelati, è necessario tagliare dalla fine a 1-2 centimetri. I successivi germogli di asparagi devono essere piegati in un fascio di 6-10 pezzi e tagliati. Prima di cucinare, devi legare i fagotti con un semplice filo bianco o da cuoco, o, meglio, con un rametto di prezzemolo o aneto: questo si rivelerà più fragrante.

Cuocere gli asparagi correttamente

Cuocere gli asparagi in acqua salata, non per molto tempo. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po 'di miele e limone all'acqua. Quanti minuti per cucinare gli asparagi? L'asparago bianco viene solitamente cotto più a lungo del verde - circa 10-15 minuti, abbastanza verde per la saldatura, ci vogliono 3-8 minuti. Va notato che le punte degli asparagi sono cotte un po 'più velocemente degli stessi gambi, quindi il fascio di asparagi si trova meglio in un contenitore con acqua bollente con le sue punte verso l'alto, ed è bene che le punte siano sopra la superficie. È meglio cucinare gli asparagi in un setaccio speciale di forma cilindrica con una maniglia. In un setaccio mettere un po 'di asparagi, poi il setaccio è immerso in una padella, dove l'acqua bolle. Quando gli asparagi sono cotti, è necessario rimuovere il setaccio, scolarlo. L'asparago pronto viene spostato su un piatto da portata e versato con olio (si può fondere cremoso, e può essere oliva) o qualche tipo di salsa.

Condimento per asparagi

Il gusto più armonioso degli asparagi si unisce al gusto della salsa olandese a base di burro, succo di limone e tuorli d'uovo. È possibile utilizzare salsa agro-aglio, aglio-limone, maionese fatta in casa, formaggio fuso di tipo Camembert, parmigiano grattugiato con olio d'oliva, yogurt naturale non zuccherato, salsa di noci di oliva.

Certo, ci sono altri modi di cucinare e altre ricette con gli asparagi. Può essere cotto al forno, marinato e aggiunto a risotti, omelette e salse varie. Puoi anche utilizzare gli asparagi come ripieno per casseruole, frittelle e torte.

Zuppa di asparagi

ingredienti:

  • 400 g di asparagi;
  • 2 uova di gallina;
  • 100 ml di crema naturale;
  • 2-3 cucchiai di olio vegetale;
  • succo di mezzo limone;
  • verdi;
  • sale;
  • 2 spicchi d'aglio

preparazione:

Spara gli asparagi in una piccola quantità di acqua e fai bollire attraverso un setaccio o lavora in un frullatore. Preparare un brodo di crema, usando un decotto. Aggiungere uova sode e pulite, burro, panna, erbe tritate e aglio, succo di limone. Ci saliviamo, pepe e mescoliamo. Puoi versare nelle tazze da zuppa e servire al tavolo.

Una ricetta insolita

Se vuoi qualcosa di affilato, scopri come cucinare gli asparagi in coreano. Sfortunatamente, i cosiddetti "asparagi in coreano" non sono preparati da asparagi utili, ma da un semilavorato di soia meno utile chiamato "asparago secco".

ingredienti:

  • 100 g di fu-chu di soia (i cosiddetti "asparagi di soia");
  • 2 spicchi d'aglio;
  • 1 cipolla;
  • 1 cucchiaio di olio di sesamo;
  • 1 cucchiaio di salsa di soia;
  • ricette con asparagi

  • loto di condimento;
  • salsa di peperoncino piccante.

preparazione:

Preparare gli asparagi in coreano non richiede molto tempo. Semilavorati "asparagi secchi" devono essere versati con acqua bollente e lasciati per un'ora, e dopo questo tempo, scartati in un colino. In una padella in olio di sesamo soffriggere le cipolle, tagliate a metà anelli. Aggiungi l'aglio schiacciato, le salse di soia e pepe e proteggiti bene. Il contenuto della padella aggiungere al prodotto finito "asparagi secchi", mescolare, aggiungere il condimento "Lotus", leggermente fresco e servire con una tazza di makkori, soyju o chzhonhu.

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