In quelle regioni dove non c’è accesso al mare o all’oceano, l’unico modo per mangiare la maggior parte dei frutti di mare è quello di acquistarli congelati nei supermercati. Squid non fa eccezione. Inoltre, essi, insieme ai gamberetti, rimangono gli abitanti del mare più massicciamente congelati e uno dei più popolari. Di tutti gli aspetti su come preparare i calamari congelati, ti diremo di più.
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Come cucinare i calamari congelati?
Le sottigliezze specifiche del processo di cottura dei calamari non coprono, se non altro perché le carcasse pulite vengono preparate in generale con velocità lampo, soprattutto se si decide di scongelarle in anticipo. Quanto cucinare i calamari congelati sbucciati? Letteralmente 3-4 minuti, a seconda delle dimensioni, in modo che la loro carne non diventi caratteristica dei fratelli digeriti “gommosità”, ma è rimasta sciolta in bocca.
Se hai comprato un calamaro non pulito, allora non puoi fare lo sbrinamento preliminare. Scongelare la carcassa immatura in acqua bollente per un secondo, sbucciare tutto il film rugoso dentro e fuori, rimuovere gli organi interni e iniziare a cucinare.
Insalata di calamari surgelati
I piatti più popolari dei calamari erano e rimangono snack freddi, in particolare insalate. Cercheremo di allontanarci dai classici della maionese e darti un’insolita ricetta di insalata con calamari e pompelmo.
ingredienti:
- calamaro congelato – 650 g;
- pancetta affumicata (piccante) – 180 g;
- pompelmo (grande) – 1 pezzo;
- un pizzico di scaglie di pepe rosso;
- vino bianco secco – 80 ml;
- burro – 45 g;
- avocado – 1 pezzo;
- un fascio di rucola.
preparazione
Pulire la carcassa di calamaro senza scongelare, quindi gettare l’acqua bollente salata per 30 secondi. Cefalopodi sbollentati immergere immediatamente in acqua ghiacciata, in modo da non essere digerito. Tagliamo la carcassa con anelli di mezzo centimetro di spessore.
Con un pompelmo, taglia la scorza e la polpa bianca. Con l’aiuto di un coltello affilato tagliamo segmenti di agrumi e li mettiamo su un piatto con rucola verde. La restante polpa di pompelmo viene spremuta. Di conseguenza, circa 60 ml di succo dovrebbero lasciare.
Spennellate le fette di pancetta a scricchiolare. Un paio di cucchiai di grasso direttamente in una padella vengono mescolati con succo di pompelmo e vino. Metti gli anelli di calamaro nella salsa per 3 minuti. Prendiamo il calamaro e lo mettiamo sul piatto. Il resto della salsa è mescolato con un pizzico di pepe e burro. Riempiamo l’insalata.
Come cucinare i calamari congelati con le carote coreane?
ingredienti:
- olio vegetale – 55 ml;
- cipolla – 70 g;
- Carote coreane – 130 g;
- fagioli bianchi in scatola – 360 g;
- carcasse di calamaro congelate – 650 g;
- manciata di coriandolo verde;
- salsa piccante – 10 ml;
- salsa di soia – 35 ml;
- denti d’aglio – 2 pezzi
preparazione
Cipolla tritare il più sottile possibile in mezzi anelli e scottarli per sbarazzarsi di amarezza. Mescolare i fagioli con le carote e le cipolle, aggiungere il coriandolo alla miscela.
Sbucciare i calamari congelati in acqua bollente per 3 minuti. Tagliare il pesce con acqua ghiacciata e tagliarlo a rondelle. Aggiungi il calamaro alle verdure.
Preparare un condimento con burro, salsa piccante, aglio e soia. Fare rifornimento prima di servire.
Come cucinare gli anelli di calamaro congelati nella pastella?
ingredienti:
- anelli di calamaro congelati – 560 g;
- uova – 2 pezzi;
- farina – 90 g;
- parmigiano grattugiato – 90 g;
- pane grattugiato – 110 g;
- olio vegetale per friggere.
preparazione
Prima di preparare gli anelli di calamaro congelati, devono essere scongelati e conditi generosamente con sale marino con pepe macinato fresco.
Mentre l’olio per la frittura si sta riscaldando, mescola il formaggio con le briciole di pane. Arrotolare i calamari nella farina, quindi immergerli in un uovo e cospargere di briciole. Friggere fino a rubicondo.