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Sciroppo d'acero da cosa fare

Per raccogliere il succo vengono utilizzate specie speciali di acero, in crescita in Canada e in alcuni stati degli Stati Uniti. L'acero è rosso, zucchero e nero - i principali produttori di billette d'acero dolce. Alle nostre latitudini, l'acero è adatto alla raccolta del succo.

Proviamo a capire di cosa è fatto lo sciroppo d'acero e come vengono lavorati i materiali grezzi. La raccolta di succo d'acero assomiglia alla produzione di linfa di betulla, il liquido raccolto viene evaporato a lungo, mentre 43 litri di succo producono 1 litro di sciroppo. Considera la tecnologia per ottenere lo sciroppo e le sue proprietà utili.

Sciroppo d'acero - composizione

Lo sciroppo d'acero è un liquido viscoso, ambrato con un pronunciato aroma legnoso. Trattandosi di un prodotto naturale, preparato naturalmente, non contiene conservanti e riempitivi. Lo sciroppo ecologico e naturale è ricco di vitamine e minerali che contribuiscono a rafforzare il corpo. Un'ottima alternativa allo zucchero, alle marmellate e alle marmellate, lo sciroppo d'acero è uno dei dieci prodotti più utili al mondo.

Sciroppo d'acero - applicazione

L'orgoglio nazionale dei canadesi e degli americani - lo sciroppo d'acero, è ampiamente usato in cucina. Sono conditi con pancake e cialde, gelati e pancake, e anche utilizzati come condimento piccante per insalate e piatti a base di carne. In Quebec, nella patria dell'acero da zucchero, produci birra e produci lecca lecca. Nell'industria dolciaria e da forno, lo sciroppo è utilizzato come sostituto naturale dello zucchero, e rinomati ristoratori includono salse e dessert nel menu utilizzando un prodotto così popolare.

Lo sciroppo d'acero è una ricetta a casa

Prima di fare lo sciroppo d'acero, dovresti scegliere un albero speciale per la raccolta primaverile di succo. Fai un buco in un albero profondo 10 cm e metti un tubo di plastica per raccogliere il liquido. Si noti che per ottenere 500 ml di sciroppo, sono necessari 20 litri di succo d'acero.

ingredienti:

  • succo d'acero - 20 litri.

preparazione

  1. La tecnologia dello sciroppo di zucchero si basa sull'evaporazione del liquido dal succo riscaldandolo, il che comporta un cambiamento di colore e volume.
  2. Preparare piatti profondi e larghi con un rivestimento stabile, per evitare scottature, poiché il processo di cottura richiederà diverse ore. Versare il succo d'acero in un contenitore e riscaldare lentamente mescolando continuamente.
  3. Portare il liquido a ebollizione e tenerlo in questo stato, senza modificare la temperatura di cottura, fino a quando non è completamente evaporato. Maggiore è la concentrazione di zucchero nel succo di acero, più forte è il punto di ebollizione. Alla fine della cottura, il punto di ebollizione dello sciroppo è superiore al punto di ebollizione dell'acqua di parecchi gradi, il che determina la disponibilità.
  4. Lo sciroppo pronto dovrebbe avere un colore scuro ricco e una consistenza densa.
  5. L'ultimo passaggio è filtrazione, farlo con un filtro di lana. Per eliminare i cristalli di zucchero, passare lo sciroppo caldo attraverso un tale filtro.
  6. Versare lo sciroppo raffreddato in un contenitore pulito e conservare.

Come sostituire lo sciroppo d'acero?

Poiché le informazioni su ciò che rende lo sciroppo d'acero difficile da usare nelle nostre condizioni naturali a causa della mancanza di aceri di zucchero, dovremo trovare un'alternativa a questo prodotto. Il sostituto più adatto è il miele di acacia, in cui il basso contenuto di zuccheri nocivi e le elevate proprietà vitaminiche. Inoltre, il miele ha una consistenza viscosa e viscosa, che ricorda la consistenza dello sciroppo d'acero. Se non fosse per la fragranza dolce e legnosa, tipica dello sciroppo esotico, puoi sostituirla con qualsiasi sciroppo di marmellata.

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