La gelatina di pollo è un piatto leggero, ma allo stesso tempo leggero con un gusto molto più tenero di, ad esempio, una zuppa di maiale o manzo (o misto). Questo piatto è spesso preparato per le vacanze in Moldavia.

Comunemente pollo cotto gelatina dal rubinetto (perché il brodo di gallo gelificata bene) o il pollo viene utilizzato (in forma di gambe e seno) e zampe di pollo acquistati singolarmente, essi contengono la gelatina naturale in quantità sufficiente a solidificare.

Ad esempio, non possiamo trovare un gallo o zampe di pollo, poiché attualmente la carne di pollo viene venduta, fondamentalmente, sotto forma di parti separate di una carcassa.

In questo caso, cucinare il peperoncino dal pollo con la gelatina, la ricetta non è troppo diversa per cucinare, le proporzioni sono certe, ovviamente, è necessario resistere. Piuttosto, una tale medusa dovrebbe essere chiamata “gelatina da un pollo”, ma non essere particolarmente ossessionata dalla differenza nei nomi – questi piatti non differiscono troppo nel gusto e nel metodo di preparazione.

Gelatina – collagenous sostanza organica naturale contenuta nei tessuti connettivi degli animali (tendini e cartilagine), è una massa trasparente incolore o giallastro, viene venduto in forma secca (lamelle secca rotti o pellets).

Ti dirò come preparare un delizioso peperoncino dalla carne di pollo con la gelatina.

Ricetta peperoncini di pollo con gelatina

ingredienti:

• cosce di pollo – 4-6 pezzi;
• petti di pollo – 1-2 pezzi;
• cipolla – 3-4 pezzi;
• radice di prezzemolo – 3-5 pezzi;
• spezie secche non macinati, (vale a dire, foglie di alloro – 5-8 pezzi, pepe – 8-12 pezzi, chiodi di garofano – 5 infiorescenze può aggiungere semi di finocchio, di coriandolo, finocchio e cumino – un po ‘..);
• aglio – 5-8 denticoli;
• carote – 2-4 pezzi;
• erbe fresche (aneto, prezzemolo, coriandolo);
• proteina di gallina d’uovo bianca – 2 pezzi;
• gelatina;
• sale;
• pepe nero macinato;
• noce moscata grattugiata.

preparazione

La carne di pollo pulita e ben lavata viene posta in una padella di dimensioni adeguate e riempita con la giusta quantità di acqua. Inoltre, mettiamo nella padella i bulbi puliti, le carote e le radichette di prezzemolo (tutto interamente).

Come cucinare una gelatina con la gelatina?

Portare a ebollizione, ridurre il fuoco al minimo, cuocere con l’aggiunta di spezie, coprendo il coperchio. Non dimenticare di togliere il rumore e il grasso. Dopo 20-35 minuti rimuovere con cura le cipolle, le carote e le radici di prezzemolo. Lasciamo le carote, buttiamo fuori cipolle e prezzemolo. Cuocere fino a quando la carne è completamente cotta. Non bollire la carne, come si dice, in stracci, abbastanza da cuocere per 1 ora (polli domestici, e ancora di più, i galli possono cucinare un po ‘più a lungo: circa 1,5-2 ore).

Rimuovere con cura la carne dal brodo, lasciarlo raffreddare. In brodo introduciamo un tutore da albume, aspettiamo fino a quando la sospensione si deposita e filtra. Il brodo dovrebbe risultare chiaro e trasparente.

Togliamo la carne dalle ossa, le tagliamo a pezzi e le mettiamo nei piatti con carote bollite meravigliosamente affettate. Tritare finemente i verdi e l’aglio, versare un po ‘in ogni piatto (o ciotola, zuppa).

Nel brodo raffreddato a 40-35 ° C, aggiungere la gelatina.

Determineremo quanto aggiungere gelatina alla gelatina – tutto dipende dalle preferenze personali.

A seconda del grado desiderato di morbidezza e consistenza del freddo, possiamo dosare la gelatina da 15-20 a 50 g per 1 litro di brodo.

Stiamo aspettando che i chicchi di gelatina si gonfino bene e filtrino ancora una volta il brodo. Condire il brodo con sale, pepe nero macinato e noce moscata grattugiata. Riempire il brodo di tutto cotto: carne, carote, verdure con aglio nei piatti, o quali altre capacità. Spostare delicatamente i piatti in un luogo fresco (loggia, ripiano del frigorifero). Aspettiamo il pieno indurimento.

Puoi anche includere nelle olive fredde di caviale senza nocciolo e tagliare a metà uova di pollo bollite.

Se hai un po ‘di carne e vuoi fare un olocausto sempre più potente, puoi mettere un po’ di fagioli bolliti o ceci in ogni piatto prima di riempire di brodo.

Il filetto di pollo pronto è servito con vodka, forti tinture senza zucchero o vino da tavola leggero non zuccherato.