Il risotto (risotto, ital., Letteralmente “riso piccolo”) è un piatto, ampiamente distribuito nel nord Italia, a base di riso.
Vediamo che tipo di riso è necessario per cucinare il risotto.

Naturalmente, con una scelta limitata, è possibile utilizzare qualsiasi tipo di riso, ma dal momento che il piatto è italiano, è meglio scegliere tra varietà di riso italiane, che sono adatte per cucinare il risotto più di altri.

Come scegliere il riso per il risotto?

Per preparare un risotto, di solito utilizzare varietà di riso a grani tondi con un alto contenuto di amido. Varietà come Maratelli, Carnaroli e Vialone Nano sono considerate le migliori, ma sono piuttosto costose. Anche le varietà adatte Arborio, Padano, Baldo e Roma.

Come cucinare il risotto al riso?

Ci sono molte opzioni per cucinare risotti, tutto dipende dalle preferenze regionali e individuali. Puoi dire, questo piatto con una composizione di ingredienti non fissata. Tuttavia, dovresti cercare di ottenere la massima cremosità di consistenza. A volte, a questo scopo, al risotto quasi pronto (di solito parmigiano o pecorino) si aggiunge una miscela di burro e formaggio grattugiato.

Riso pre-fritto in olio d’oliva o burro (o anche grasso di pollo), poi in alcuni trucchi nel riso, aggiungere brodo caldo (da carne, pollame, pesce o verdure) e per risotto ai frutti di mare – acqua ordinaria da un calcolo approssimativo di 3- 4 tazze per 1 tazza di riso. Il risotto è stufato con costante agitazione. Ogni porzione successiva del liquido viene aggiunta dopo che i chicchi di riso hanno assorbito la precedente. Nel finale aggiungere il filler desiderato (può essere cotto separatamente carne o verdure, funghi o pesce, frutti di mare, frutta secca).

Ricetta risotto di riso

ingredienti:

• riso a chicco tondo bianco puro – 300 g;
• filetto di pollo – 300 g;
• peperone rosso dolce – 2 pezzi;
• cipolla – 2 pezzi;
• spezie per il brodo;
• verdure diverse (basilico, rosmarino, prezzemolo, ma non aneto);
• aglio – 2 chiodi di garofano;
• grasso di pollo – 30-50 g;
• un po ‘di olio vegetale per friggere le verdure;
• vino bianco, Vermouth secco – 30 ml;
• burro – 50 g;
• Parmigiano – 50 g.

preparazione

Tagliamo i filetti di pollo in piccoli pezzi e cuociamo il brodo (la carne tagliata viene cotta per 20 minuti). La carne viene estratta con una bolla e il brodo viene filtrato.

Sciogliere il grasso di pollo nella casseruola e friggere il riso, mescolando con una spatola, a fuoco medio. A poco a poco, versando ripetutamente il brodo, mescolando di tanto in tanto, schiacceremo il riso fino a quando non sarà pronto sotto il coperchio.

In una piccola padella scaldare l’olio vegetale e friggere le cipolle tritate finemente. Aggiungere il peperone tritato.

Preparare la salsa: sciogliere il burro e aggiungere il formaggio grattugiato finemente, quindi – vermouth e alla fine – l’aglio spremuto. Può essere condito con spezie macinate essiccate.

Mescolare il riso pronto con carne e verdure. Ci espanderemo su piatti, ci riempiremo di salsa e verseremo verdure triturate.

Per un risotto puoi servire un bicchiere di vermut come aperitivo.

Alcuni chiederanno, qual è la differenza tra risotto e pilaf? Prova e senti la differenza.