Tom yam è una zuppa tailandese calda e agrodolce, spesso preparata su brodo di pollo e integrata con gamberi, altri frutti di mare, funghi o pollo. Oltre ai componenti principali elencati nella zuppa, questo volume include alcuni ingredienti esotici, senza i quali non possiamo fare a meno, ed è problematico acquistare nei nostri negozi.

Ma c’è sempre una via d’uscita. Manca l’esotico può essere ordinato in negozi online specializzati e quindi la tua zuppa ai box non può essere distinta dall’originale, offerta ai turisti ristoranti tailandesi.

Come cucinare una zuppa tailandese con un pozzo – una ricetta classica

ingredienti:

Calcolo per quattro porzioni:

• latte di cocco – 360 g;
• pollo in brodo – 60 g;
• salsa di gamberi – 15 g;
• acqua filtrata – 480 ml;
• burro – 65 g;
• Lemongrass essiccato – 15 g;
• galang – 20 g;
• foglie di lime – 7-8 pezzi;
• gamberetti freschi sbucciati – 100 g;
• capesante – 80 g;
• calamaro – 100 g;
• pomodorini – 12 pezzi;
• piume di cipolla verde – 8-12 pezzi;
• condimento piccante denso per Tom yam – 25 g;
• lime di medie dimensioni – 2 pezzi

preparazione

Inizialmente, è necessario preparare un brodo per la zuppa tailandese. Per fare questo, in una casseruola separata unire latte di cocco, brodo di pollo, salsa di gamberetti e acqua filtrata e mettere il composto su un piatto. Quando compaiono i primi segni di ebollizione, riduciamo il calore al livello più basso e lasciandolo per un po ‘a languire mentre la base per la zuppa viene preparata per le fosse di pesce.

In una padella o in una padella stufata, scioliamo il burro, aggiungiamo la limonata essiccata tagliata a fettine sottili, tritate con fette di galang e foglie di lime di media grandezza. Friggere gli ingredienti per un paio di minuti con frequenti mescolanze, dopo di che disporre i gamberetti, le capesante e i calamari a fette e friggere fino a quando i gamberetti cambiano colore. Risciacquare e tagliare a metà i pomodorini e aggiungerli nella padella. Dopo un minuto e mezzo di frittura, aggiungere le penne di cipolla verde, tagliate in più pezzi. Fry ingredienti zuppa per un altro minuto, poi versate la zuppa preparata in precedenza, aggiungere salsa densa tagliente, spremere la frutta con il succo di lime, riscaldare solo un minuto al massimo, e togliere dal fuoco.

Come cucinare la zuppa tailandese con patate dolci – ricetta con gamberetti e funghi

ingredienti:

Calcolo per sei porzioni:

• latte di cocco – 190 ml;
• pollo in brodo – 2 litri;
• salsa di pesce o gamberetti – 20 g;
• zucchero semolato – 45 g;
• un peperoncino di peperoncino – 1 pz .;
• limone erba secca – 2 cucchiai. cucchiai;
• galanga o zenzero – 20 g;
• foglie di lime – 4-5 pezzi;
• Gamberetti freschi pelati – 510 g;
• funghi prataioli – 220 g;
• coriandolo (erbe) – 55 g;
• pasta di peperone per zuppa con pozzi – 25 g;
• limoni lime o medi – 2 pezzi

preparazione

La composizione di questo volume di zuppe e la sua tecnologia di cottura è in qualche modo diversa dalla versione classica.

Questa volta faremo a meno di friggere gli ingredienti. Nel brodo di pollo bollente, per prima cosa aggiungiamo la galanga tagliata di piccole dimensioni o la radice di zenzero e aggiungiamo l’erba secca di limone (lemongrass) e le foglie di lime. Dopo circa cinque minuti di ebollizione moderata, aggiungere la pasta di peperoncino per zuppa ai noccioli e far bollire il contenuto della padella per un paio di minuti. A questo punto girare la salsa di pesce e lo zucchero e ancora due minuti di cottura. Il prossimo passo sarà l’aggiunta di gamberi freschi sbucciati e funghi tritati melenko. A questo punto, disponiamo anche il peperoncino (interamente o affettato) e versiamo il latte di cocco.

Dopo aver ripetuto l’ebollizione, spremere nella zuppa lime o succo di limone, lanciare il coriandolo tritato e quando bolle di nuovo, rimuoverlo dal fuoco.