Le uova in camicia sono una ricetta per la cucina francese, ora popolare in tutto il mondo. Oggi, le colazioni in una varietà di esercizi di ristorazione forniscono quasi sempre ai clienti una scelta di uova sode, uova strapazzate, omelette o uova in camicia. Quest’ultimo è un uovo, bollito senza guscio in acqua acidificata bollente. Questo piatto è perfetto per la colazione, è un’ottima alternativa alle uova cotte al forno, a cui siamo abituati. Non a caso occupa il terzo posto più popolare tra i piatti del mattino: l’uovo in camicia contiene una grande quantità di proteine, è gustoso e nutriente e molto più utile delle uova fritte. Insalata con uovo in camicia è buono da servire per cena o per cena.
Come cucinare le uova in camicia?
La preparazione dell’uovo in camicia è una questione semplice, che richiede, tuttavia, una certa abilità. Come cucinare le uova in camicia? È necessario versare una piccola pentola d’acqua e portare l’acqua a ebollizione, quindi ridurre il calore a ebollizione moderata (temperatura ideale + 97 ° C). Aggiungere 1 cucchiaio di aceto all’acqua bollente, preferibilmente – naturale e necessariamente leggero, altrimenti l’uovo si accenderà leggermente e diventerà meno appetitoso. L’acqua di salatura non dovrebbe essere, altrimenti la proteina assomiglierà agli stracci. L’uovo viene accuratamente liberato dal guscio e posto in una piccola ciotola o tazza. Girando l’acqua “idromassaggio” in una direzione con un cucchiaio, versare delicatamente l’uovo preparato esattamente al centro del “mulinello”. Varim (più precisamente, cuciremo) il nostro uovo esattamente 2 minuti e con attenzione lo estraiamo dall’acqua con l’aiuto del rumore. Ora lasciamo scolare l’acqua in eccesso (per fare questo, posiziona il rumore con l’uovo su un tovagliolo piegato pulito o su un asciugamano per un minuto) e portalo sul tavolo, mettendolo su una fetta di pane o un toast.
Uovo in camicia come ingrediente
Puoi usare le uova in camicia nella preparazione di varie insalate, per questo le uova raffreddate vengono ordinatamente tagliate a pezzetti. Puoi servirli con pasta e salsa. A proposito, puoi usare uova in camicia poco cotte per cucinare varie salse e condimenti, macinandole con olio d’oliva, mostarda e una piccola quantità di vino bianco in un frullatore. E puoi cucinare le uova “Benedict”, infatti è un panino con uova in camicia e una salsa olandese tradizionale a base di tuorli d’uovo, burro e succo di limone. Questa colazione è molto popolare in Europa. Sarà molto gustoso se si posa un uovo in camicia su un toast, leggermente oliato con mostarda di Digione.
Opzioni di cottura
Specialmente gli abili cuochi rompono le uova direttamente sull’acqua. Alcuni rompono un uovo in un mestolo e già in esso mettono un uovo in acqua bollente, in modo che la proteina non cresca. Nella pentola impostare un anello speciale per cuocere le uova in camicia. Altri preparano un sacchetto di pellicola alimentare, lo lubrificano con olio dall’interno e fanno bollire un uovo cotto in esso. Quanto cucinare? Almeno un minuto, ma non più di 3 minuti. In ogni caso, le uova devono essere molto fresche (preferibilmente non più vecchie di 4 giorni) che siano state sottoposte a test veterinari, al fine di evitare l’infezione da salmonella e, ovviamente, di non essere congelate.
A proposito di salse
La salsa per le uova in camicia può essere diversa. Sono in armonia con la classica salsa olandese, fatta con tuorli d’uovo crudo (puoi usare le uova di quaglia), burro naturale e succo di limone. Gli ingredienti sono mescolati e leggermente riscaldati a bagnomaria. Salse e salse per formaggi adatti e vari a base di panna, yogurt o vino. Salse piccanti speziate con erbe aromatiche tritate, aglio, pepe e olive daranno alle uova in camicia un tocco piccante. È possibile utilizzare una varietà di salse piccanti a base di concentrato di pomodoro, e tutti conoscono la maionese (ovviamente, è meglio l’opzione di cottura a casa). In generale, ci sono molte opzioni, è già una questione di fantasia culinaria, preferenze tradizionali nazionali e personali.