Цыпленок табака (тапака) является блюдом кавказской кухни. Его очень любят на всем постсоветском пространстве. Готовят птицу в специальной сковороде, снабженной тяжелой чугунной крышкой или винтовым прессом. В итоге получается развернутая и расплющенная целая тушка цыпленка, обжаренная со специями и пряностями.

Что собой представляет сковорода для цыпленка табака (тапака)?

Как правило, это тяжелая и широкая посудина, диаметр которой может достигать 30-35 см, а вес – 10 кг. Название такой сковороды – тапа, откуда, собственно, и пошло название блюда. Главная же особенность такой сковороды – наличие крышки-пресса. Ею прижимают развернутого и плоско выложенного цыпленка, чтобы его мясо хорошо прожарилось и образовалась хрустящая корочка.

Без хорошего же прижатия блюдо у вас попросту не выйдет. Материалом для сковороды для цыпленка табака обычно выступает чугун. Он безопасен для здоровья, отличается высочайшей теплоемкостью. К тому же, в такой посуде вы можете готовить многие другие блюда – тушить, жарить, запекать.

Есть в продаже и алюминиевые сковороды для цыпленка табака, однако они не могут гарантировать того же эффекта, что чугунные. Только в тяжелой сковороде вы сможете приготовить истинно грузинское блюдо, не прибегая к помощи камней, кастрюль с водой и тяжелых утюгов в качестве гнета. Чугунная сковорода для цыплят табака с винтом избавит вас от многих ненужных ухищрений.

Как ухаживать за сковородой с прессом для цыпленка табака?

Поскольку поверхность такой посуды не имеет антипригарного покрытия, перед первым ее применением вам необходимо произвести некоторые подготовительные действия, чтобы в дальнейшем не сетовать на прилипшего цыпленка и неудавшееся блюдо.

Перед первым использованием сковороды вам нужно хорошо вымыть ее с моющим средством и высушить на плите. Обязательно хорошенько прогрейте ее, затем влейте немного растительного масла и обработайте им все стенки с помощью мягкой ткани. Желательно обработать маслом и внутреннюю поверхность крышки. Далее, дайте сковороде остыть, слейте масло, вновь вымойте сковороду, просушите на огне. Только теперь она готова к применению по назначению.

Что же касается последующего ухода, не используйте ее для хранения продуктов, чтобы не допустить появление ржавчины, после каждого мытья просушивайте на огне, перед использованием смазывайте ее маслом или животным жиром.