Существует довольно распространенное ошибочное мнение, что козлятина –не вкусное и очень жесткое мясо. Однако это совсем не так! Мясо козла, правильно приготовленное, отличается необыкновенной нежностью и потрясающим вкусом. Оно даже немного напоминает баранину. Маринад для козлятины обычно готовят из смеси винного уксуса и белого вина, с добавлением лаврового листа, перца или чеснока. Давайте же рассмотрим с вами как правильно приготовить шашлык из козлятины и удивить всех этим потрясающим блюдом!

Рецепт шашлыка из козлятины

Ингредиенты:

• мякоть козла – 2 кг;
• винный уксус 9 % – 2 ст. ложки;
• вода – 4 л;
• зеленый лук – 50 г;
• репчатый лук – 5 шт.;
• свежие помидоры – 8 шт.;
• лавровый лист – 3шт.;
• черный перец горошком – 5 шт.;
• эстрагон, гвоздика, соль – по вкусу.

Приготовление

Как приготовить козлятину? Мякоть хорошенько промываем холодной водой, очищаем от прожилок, пленочек, хорошенько обсушиваем и нарезаем небольшим кусочками примерно по 40 г. Складываем мясо в кастрюлю, заливаем 2 литрами кипяченой воды и оставляем на несколько часов.

А мы этим временем готовим маринад. Для этого смешиваем уксус, воду, репчатый лук, порезанный тонкими кольцами, перец, лавровый лист, специи и соль. Все тщательно перемешиваем. Через два часа воду сливаем с козлятины и заливаем мясо приготовленным маринадом на 12 часов, ставим в прохладное место. Как только мясо хорошенько промаринуется, аккуратно нанизываем его на шампуры, чередуя с кольцами помидоров и маринованного лука. Затем жарим шашлык над раскаленными углями, постоянно переворачивая и периодически поливая маринадом в течение 20 минут до полной готовности. Подаем шашлыки из козлятины горячими с перьями зеленого лука, свежими овощами, овощами гриль и другими закусками для пикника. Немного присаливаем по вкусу и сбрызгиваем лимонным соком.