Разнообразие текстур в торте – один из залогов уникального и интересного десерта. Слегка модифицировав технологию замешивая теста, из практических тех же ингредиентов вы можете получить хрустящие песочные коржики или мягкие воздушные бисквиты, а разнообразие добавок помогает делать каждое лакомство уникальным из раза в раз. Разные рецепты коржей для торта мы разберем далее.
Бисквитный корж для торта на кефире – простой рецепт
Этот рецепт – одна из модификаций классического бисквита, которая готовится на основе кефира. Благодаря кефирной основе готовые коржи получатся чуть более влажными, плотными и будут хорошо удерживать форму.
Ингредиенты:
- мука – 310 г;
- сахар – 165 г;
- яйца – 2 шт. (+ желток);
- разрыхлитель – 1 1/2 ч. ложки;
- сода – 1/4 ч. ложки;
- кефир – 115 мл;
- сливочное масло – 115 г;
- ванильный экстракт – 1 ч. ложка.
Приготовление
Несмотря на то, что это модифицированный рецепт, схема приготовления его вполне сходна со стандартной бисквитной. Первым делом сахар и мягкое масло взбиваются вместе в воздушный белый крем. К готовому крему-основе вливают экстракт ванили (либо любую другую отдушку по желанию), добавляют соль. Отдельно соедините оставшиеся сухие составляющие. Прорабатывая масляный крем миксером, постепенно вбейте яйца, а затем влейте кефир. Добавьте смесь сухих компонентов и осторожно вымесите тесто, на этот раз лопаткой, чтобы ни в коем случае не переусердствовать с перемешиванием. Готовое тесто распределяют в подготовленной (промасленной и покрытой пергаментом) форме, а затем отправляют запекаться на 40 минут при 180 градусах.
Мягкие ванильные коржи для торта – рецепт
Согласно этой японской технологии приготовления коржей, тесто поднимается не за счет добавления разрыхлителей, а благодаря взбитым в пену белкам. Готовый корж запекается на противне, а затем разрезается до требуемых размеров.
Ингредиенты:
- яйца – 4 шт.;
- сахарный песок – 85 г;
- молоко – 45 мл;
- мука – 35 г;
- растительное масло – 40 мл;
- крахмал – 40 г.
Приготовление
Желтки яиц взбейте добела с 20 граммами сахара. Отдельно взбейте молоко (комнатной температуры) и масло, добавьте молочную смесь к желткам. К основе теста добавьте смесь муки и крахмала. Оставшиеся яичные белки превратите в меренгу с остальным сахаром. Готовую меренгу осторожно смешайте с основой теста. Распределите смесь по покрытому пергаментом противню и поставьте все запекаться при 170 градусах на полчаса.
Песочные коржи для торта – рецепт
Коржи для торта могут представлять собой не только мягкий бисквит во всех вариациях. В рецептах также можно пустить в ход песочное тесто, используя его как основу тарта или слои для торта.
Ингредиенты:
- сливочное масло – 115 г;
- мука – 225 г;
- сахарная пудра – 75 г;
- яйцо – 1 шт.;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка.
Приготовление
Смешайте муку вместе с сахарной пудрой и добавьте щепоть мелкой соли, призванной оттенить сладость основы. Порубите муку вместе с ледяным сливочным маслом. Если в традиционном песочном тесте нашей целью было бы сделать все возможное для того, чтобы тесто не поднялось, то здесь наоборот, мы даже дополнительно всыплем разрыхлитель, чтобы основа сделалась более пышной. Разрыхлитель взбейте с яйцом и перелейте его к мучной крошке с маслом. 
Соберите тесто вместе и охладите полчаса перед раскаткой.
Шоколадные коржи для торта – рецепт
Ингредиенты:
- черный шоколад – 200 г;
- яйца – 6 шт.;
- кукурузная мука – 15 г.
Приготовление
Растопив шоколад, взбейте его с половиной яиц и еще тремя желтками, добавьте муку. Оставшиеся три белка превратите в пену и осторожно смешайте ее с тестом. Распределите тесто по трем 20 см формам и выпекайте 15-20 минут при 180 градусах.