Posted on

квас из ржаного ферментированного солода

Квас — прекрасный натуральный напиток. Как самостоятельно приготовить квас из ржаного солода, читайте ниже.

Квас из ржаного ферментированного солода – рецепт

Ингредиенты:

  • очищенная вода — 2 литра;
  • ржаной ферментированный солод — 120 г;
  • песок сахарный — 180 г;
  • сухие дрожжи — 5 г.

Приготовление

В остуженную примерно до 50 градусов кипяченую воду высыпаем солод. Хорошо размешиваем и пару часиков даем настояться. Когда сусло остынет, отливаем около 100 мл в стакан, всыпаем туда сухие дрожжи и тщательно размешиваем. Оставляем минут на 10, чтобы дрожжи активировались, а потом уже выливаем в общую массу. Туда же добавляем сахар и хорошенько перемешиваем до его полного растворения. Оставляем квас часов на 8 бродить, неплотно прикрыв емкость крышкой. Полученный напиток процеживаем, распределяем по бутылкам и убираем в холод.

Квас на ржаном солоде — рецепт

Ингредиенты:

  • ржаной ферментированный солод — 5 ст. ложек;
  • вода — 3 литра;
  • песок сахарный — 50 г;
  • изюм — 180 г.

Приготовление

Сначала подготовим закваску – 3 столовые ложки солода заливаем 1 литром горячей воды, всыпаем сахар и на 2 часа оставляем настаиваться. После этого всыпаем остальной солод, изюм и вливаем остальную воду. Емкость со смесью накрываем чистой тканью и часов 15 даем настояться. После этого готовый квас разливаем по бутылкам и охлаждаем. А оставшийся на дне емкости густой осадок можно использовать как закваску при изготовлении новой партии кваса.

Квас из ржаного солода в домашних условиях

Ингредиенты:

  • вода очищенная — 1 литр;
  • дрожжи свежие — 10 г;
  • солод ржаной — 1 стакан;
  • сахар — 100 г.

Приготовление

В эмалированной кастрюльке кипятим воду, всыпаем туда ржаной солод и даем постоять примерно 2,5 часа. Потом настой сливаем в стеклянную посуду, всыпаем сахар, добавляем разведенные дрожжи и убираем в холод на 7 часов.

Домашний квас из ржаного солода

Ингредиенты:

  • мука — ¾ стакана;
  • солод ржаной — 250 г;
  • сахар — ½ ч. ложки;
  • дрожжи — 15 г;
  • мед — 250 г.

Приготовление

Для закваски смешиваем дрожжи с сахаром, добавляем муку и 100 мл теплой воды. Убираем в тепло на 2 часа. Ржаной солод заливаем 2,5 стаканами кипятка, замешиваем густое тесто и на 3 часа ставим в тепло. Когда масса подойдет, разводим ее 8 литрами кипятка и даем настояться. Верхнюю часть прозрачного сусла переливаем в другую посуду, добавляем закваску, мед и оставляем в тепле для брожения. Готовый квас процеживаем, разливаем по бутылкам, плотно укупориваем, одну ночь выдерживаем в тепле, а потом на 3 дня ставим в холод. Через 3 дня квас будет готов.

Приготовление кваса из ржаного солода

Ингредиенты:

  • вода — 10 литров;
  • ржаной солод — 2 стакана;
  • дрожжи сухие быстрого действия — 20 г;
  • ржаной хлеб — ½ буханки;
  • мука — 1 стакан;
  • песок сахарный — 400 г;
  • изюм — 50 г.

Приготовление

Воду кипятим, всыпаем ржаной солод, муку, добавляем нарезанный кусочками хлеб и все это завариваем. Когда масса остынет, процеживаем ее, добавляем дрожжи, сахар. Потом все это хорошенько размешиваем и час даем постоять. Готовый ржаной квас разливаем по бутылкам, добавляем туда немного изюма, укупориваем и убираем в холод.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *