Лазанья, рецепт которой зачастую зависит от набора составляющих начинки, для многих непреодолимая вершина кулинарного искусства. Но в действительности приготовить ее просто, особенно если заранее подготовить базовые листы и соус.
Тесто для лазаньи своими руками
Тесто для лазаньи, рецепт которого вы узнаете далее, можно приобрести уже в готовом виде, но приятней все же наслаждаться кушаньем, осознавая, что все его составляющие от начала и до конца вы сотворили собственноручно. Кроме того, использовать листы собственного производства всегда выгоднее, ведь покупные – удовольствие не из дешевых.
Ингредиенты:
- цельнозерновая мука – 400 г;
- яйца – 5 шт.;
- соль – щепотка.
Приготовление
- Муку соединяют с яйцами и производят замес, вымешивая ком не менее 15 минут.
- Дают настояться ему около часа, делят на 9 частей и раскатывают до 1,5 мм.
- Использовать заготовки можно сразу или высушив (заморозив) их впрок.
Соус для лазаньи
Не менее важным составляющим блюда является соус бешамель для лазаньи, который также как и листы можно подготовить заранее или непосредственно перед сборкой кушанья. Основной неизменный набор составляющих можно дополнять другими пряностями или специями. В постном варианте допускается замена сливочного масла оливковым, а коровьего молока соевым.
Ингредиенты:
- молоко – 0,7 л;
- мука – 2 ст. ложки;
- масло сливочное – 100 г;
- мускатный орех, лавр, соль – по ¼ ч. ложки.
Приготовление
- В сотейнике растапливают масло, пассеруют в нем муку до кремового цвета.
- Вливают подсоленное, проваренное с лавром и мускатным орехом молоко, помешивая.
- Томят содержимое до загустения.
Лазанья классическая
Следующие рекомендации о том, как приготовить лазанью в классическом исполнении. Для реализации идеи понадобится форма размером примерно 20х20 см. Соус и тесто можно сделать заранее, воспользовавшись вышеизложенными рецептами. Из указанного количества составляющих получиться 6 порций блюда, на создание которого нужно потратить в общей сложности 3 часа.
Ингредиенты:
- фарш – 500 г;
- лук и морковь – по 1 шт.;
- чеснок – 1 зубец;
- томатное пюре – 100 г;
- помидоры – 300 г;
- сыр твердый – 250 г;
- масло – 20 мл;
- итальянские травы – 5 г;
- бешамель, тесто, соль, перец.
Приготовление
- К спассерованным на масле овощам закладывают фарш и жарят 10 минут.
- Добавляют помидоры, пюре, чеснок, травы, солят массу, перчат и томят под крышкой полчаса.
- Перетирают сыр.
- В форму слоями укладывают листы с поджаркой, промазывая каждый соусом и посыпая сыром.
- Запекают кушанье 40 минут при 200 градусах.
Лазанья с курицей
Лазанья, рецепт которой описан далее, порадует не менее изысканным вкусом и произведет самые лучшие впечатления на дегустаторов. Овощной микс можно дополнить стеблевым сельдереем, брокколи, стручковой фасолью или другими составляющими. На создание шести порций аппетитного блюда родом из итальянской кухни понадобится 2 часа, при условии, что листы и соус уже готовы.
Ингредиенты:
- куриное филе – 300 г;
- болгарский перец – 100 г;
- чеснок – 3 зубцы;
- томатное пюре – 100 г;
- помидоры – 200 г;
- сыр твердый – 250 г;
- масло – 40 мл;
- базилик, орегано, тимьян – по вкусу;
- бешамель, тесто, соль, перец.
Приготовление
- Курятину нарезают и обжаривают.
- Жарят на жиру кубики перца.
- Добавляют томаты, пюре, чеснок, травы, приправляют массу, соединяют с мясом и припускают под крышкой.
- Оформляется лазанья мясная, как и классическая, слоями из листов и мяса, которые пропитывают соусом и посыпают сыром.
- Запекают яство 40 минут.
Овощная лазанья
Вегетарианская лазанья удивит своим вкусом даже тех, кто далек от постного меню. Для ее оформления нужно будет приобрести или сделать своими руками тесто на воде вместо яиц, взяв на 600 г муки 100 мл жидкости и щепотку соли. Овощной набор можно расширить по своему усмотрению. За 2,5 часа можно сотворить 6 порций вегетарианского, удивительно вкусного яства.
Ингредиенты:
- болгарский перец и помидоры – по 2 шт.;
- морковь и луковица – по 1 шт.;
- маслины – 150 г;
- томатное пюре – 160 г;
- сахар – 20 г;
- сыр адыгейский – 200 г;
- сыр твердый – 300 г;
- масло – 40 мл;
- куркума, кориандр, асафетида – по ½ ч. ложке;
- прованские травы – 2 ч. ложки;
- бешамель, тесто, соль.
Приготовление
- Рецепт лазаньи прост. К луково-морковной поджарке закладывают кубики перцев, пюре, приправы и томят под крышкой.
- Выкладывают тесто и поджарку в емкость слоями, дополняя сыром, кружками томатов и оливок и промазывая соусом.
- Готовится лазанья в духовке 40 минут при 200 градусах.
Лазанья с грибами
Грибная лазанья, рецепт которой описан далее, удается насыщенной, вкусной и аппетитной. Грибы можно взять любые другие, имеющиеся в наличии (свежие, замороженные или сушеные), а при желании дополнить их куриным филейным мясом, обжаренным на сковороде со специями и протушенным со сливками. За полтора часа вы сможете приготовить лакомство на 6 едоков.
Ингредиенты:
- лисички и шампиньоны – по 400 г;
- луковицы – 150 г;
- маслины – 150 г;
- чеснок – 3 зубка;
- помидоры – 400 г;
- сыр твердый – 300 г;
- масло – 40 мл;
- орегано, базилик – по 1 ч. ложке;
- бешамель, тесто, специи.
Приготовление
- Грибы обжаривают с луком и чесноком до готовности, посолив и поперчив.
- Томаты пробивают в блендере с травами.
- Собирают кушанье в форме, чередуя листы с грибной поджаркой, томатным пюре, сыром и промазывая соусом.
- Запекается лазанья с грибами и сыром 40 минут при 190 градусах.
Лазанья с ветчиной и сыром
Следующий рецепт лазаньи придется по вкусу фанатам колбасных изделий и блюд с их участием. В данном случае используется ветчина, но можно взять варено-копченую или вареную колбасу хорошего качества, а часть твердого сыра заменить плавленым. Допустима замена базилика любой другой свежей зеленью. За час можно приготовить аппетитное кушанье на 6 персон.
Ингредиенты:
- ветчина – 250 г;
- веточки базилика – 1 пучок;
- черри – 150 г;
- сыр твердый – 300 г;
- бешамель, тесто, приправы.
Приготовление
- Смешивают бешамель с рубленной зеленью.
- Собирают кушанье в промасленной посудине, промазывая листы соусом, покрывая нарезкой ветчины и сыром.
- Завершают приготовление лазаньи в прогретой до 190 градусов духовке, выдержав ее 40 минут.
Ленивая лазанья
Лазанья, простой рецепт которой изложен ниже, подойдет для реализации тем, у кого не оказалось в наличии специальных листов. В данном случае их заменит тонкий армянский лаваш. Наполнение готовится по упрощенной формуле, что особенно порадует занятых хозяек. Из указанного количества составляющих за один час получиться шесть аппетитных, ароматных порций.
Ингредиенты:
- фарш – 500 г;
- чеснок – 1 зубец;
- лук – 100 г;
- томаты – 300 г;
- сыр твердый – 250 г;
- масло – 20 мл;
- укроп, базилик – по вкусу;
- бешамель, тонкий лаваш, соль, перец.
Приготовление
- Обжаривают фарш, выкладывают вместе с соками в миску.
- Пассеруют луковую нарезку, чеснок, добавляют томатные кубики, зелень и смешивают массу с мясом.
- Лаваш разрезают по размеру формы на куски, выкладывают в нее, промазывая соусом, покрывая поджаркой и посыпая сыром.
- Запекается лазанья из лаваша с фаршем 30 минут при 200 градусах.
Лазанья в мультиварке
Лазанья, рецепт приготовления в домашних условиях которой может быть реализован с помощью мультиварочного устройства, удается еще более сочной, насыщенной и аппетитной. Поджарку с мясом можно сделать и в чаше прибора на соответствующем режиме, и воспользовавшись сковородкой. За 80 минут вы сможете сотворить вкусное итальянское блюдо на 6 персон.
Ингредиенты:
- рубленое мясо – 500 г;
- лук – 100 г;
- томатное пюре – 250 г;
- сыр твердый – 250 г;
- масло – 20 мл;
- свежая зелень – по вкусу;
- бешамель, листы теста, приправы.
Приготовление
- Обжаривают на «Выпечке» мясо с луком, добавляют пюре, зелень, приправы и через пять минут перекладывают в миску.
- В чашу выкладывают тесто, промазывая его соусом, дополняя мясом и сыром, и готовят в том же режиме 1 час.