Если в вашей семье ни одно торжество не обходится без сладостей, то Новый год также не должен становиться исключением. Новогодние торты отличаются от прочих либо тематическим декором, либо классическими «зимними» вкусами пряностей вроде имбиря, гвоздики или корицы.

Новогодние торты из мастики

Новогоднее оформление тортов может отнимать массу времени и требовать целого ряда кондитерских навыков, но красиво и бесхлопотно украсить лакомство можно с помощью мастики и нескольких специальных вырубок для нее. Вы можете полностью обтянуть десерт сахарной пастой или использовать ее только для деталей.

1. Коржи нарежьте квадратами и подравняйте. Перемажьте кремом каждый из слоев и сам собранный торт снаружи.



2. Раскатайте красную мастику и вырежьте из нее прямоугольник.



3. Сложите края прямоугольника к центру и защипните, придавая форму банта.



4. В петли положите салфетки, чтобы они сохранили форму после высыхания, а место защипа замаскируйте куском мастики.



5. Из кусков белой мастики вырубкой вырежьте листочки омелы.



6. Из красной – скатайте ягодки.



7. Закрепите их на торте с помощью крема. Сверху расположите бант. Новогодний торт своими руками готов к подаче сразу по завершении декорирования.

Новогодний торт «Петух»

Если вы видите мастику впервые, то новогодние торты, вроде описанного выше, могут оказаться сложноватыми. Попробуйте включить несколько небольших деталей из мастики на покрытом кремом лакомстве, украсив десерт в соответствии с символом грядущего года – петухом.

1. Покройте торт кремом и обсыпьте крупными хлопьями кокоса или стружкой белого шоколада.


li>Раскатайте шарик красной мастики и вырежьте из него два цветка. Один оставьте нетронутым.



2. Разрежьте второй пополам и закрепите одну из половин на паре шпажек, смочив водой.
3. Накройте одну половину гребня второй.



4. Скатайте две половинки клюква из оранжевой мастики.
5. Верхнюю оставьте нетронутой, а нижнюю обогните вокруг ручки.
6. Скрепите их вместе с помощью капли воды.
7. Перед тем, как украсить новогодний торт, следует дать всем деталям высохнуть.
8. Разместите готовые детали на торте, закрепляя кремом или водой.



9. Из пары шоколадных конфет сделайте глаза.

Новогодние кремовые торты

Имея в распоряжении набор из базовых насадок для кондитерского мешка и несколько пищевых красителей, можно создать очень деликатный и приятный праздничный рисунок в виде елового венка. Такой новогодний торт выглядит очень стильно и минималистично.

1. Рецепт новогоднего торта начинается со смазывания его поверхности кремом. Далее отметьте контур будущего рисунка.



2. Из крема сероватого цвета сделайте плетение из веточек, накладывая полосы поверх друг друга.



3. Зеленым цветом отметьте иголочки.



4. А желтым и красным – ягоды и блестки.



5. Стык двух веток можно перекрыть бантом из красного крема.



6. Для большей детализации «присыпьте снегом» самые выпуклые части рисунка.

Торт «Новогодняя елка»

Детский новогодний торт всегда приятнее декорировать в компании маленького помощника, потому следует выбирать простые техники, дающие яркий результат. Испеките кекс-елку в соответствующей силиконовой форме, а затем просто и быстро дополните все цветным кремом и конфетами.

1. Распределите зеленый крем по поверхности, орудуя шпателем и создавая небрежный рельеф колючих веточек. На этом украшение новогоднего торта кремом завершено.



2. Выложите белые ленты мастики.



3. Вырежьте шарики или звездочки из цветной сахарной пасты.



4. Из разломанных вафель сделайте коричневый ствол дерева.



5. Разбавьте дизайн цветными конфетами, мармеладом, леденцами.

Новогодний торт без выпечки

Новогодние торты могут быть быстрыми, особенно, если взять за основу рецепт классического английского трайфла и переделать его на зимний манер, дополнив покупными или домашними имбирными пряниками, заварным кремом с корицей и сливками.

1. Пряники нарежьте квадратами. Приготовьте заварной крем по любимому рецепту, сдобрив его щепотью корицы. Взбейте сливки.



2. Выложите пряники на дно прозрачной посуды, покройте слоем вареной сгущенки.



3. Повторите слой пряников, заливая их сливками и кремом.



4. Затем опять по новой, пока не заполните форму и не израсходуете составляющие.




5. Выложите последний слой сливок поверх и присыпьте сахаром.

Новогодний торт «Домик»

Пряничные домики легко собирать вместе, но долго готовить, потому лучше купить набор с уже выпеченным каркасом и глазурью, а затем украшать его на собственный вкус. Украшение новогоднего торта – процесс кропотливый, но веселый, потому лучше привлечь к нему семью и друзей.

1. Доску или картонную подставку смажьте глазурью по периметру самого будущего домика.



2. Закрепите все четыре стены на «цементе», стыки между стенами также промажьте глазурью. Подоприте стены стаканами до полного высыхания.




3. Обсохшие стыки можно декорировать «деревянной кладкой» из сладкой соломки.



4. По аналогии со стенами закрепите и крышу.



5. После ее высыхания остается разрисовать детали, делать это можно на свой вкус, либо руководствуясь фото ниже.

Новогодний муссовый торт

Этот новогодний торт с основой из мусса и бисквита, хоть и не декорирован тематически, зато имеет все главные новогодние вкусы в основе – шоколад и пряности, а главное, что купив уже готовые бисквиты, вы можете не возиться с духовкой, ведь он готовится без выпечки.

Ингредиенты:

• теплая вода – 55 мл;
• желатин – 1 ст. ложка;
• желтки – 9 шт.;
• сахар – 150 г;
• сливки – 180 мл;
• горький шоколад – 100 г;
• белки – 8 шт.

Приготовление

1. Перед тем как приготовить новогодний торт, растопите шоколад и взбейте его на водяной бане вместе с желтками.
2. Желатин разведите в теплой воде и смешайте с шоколадом.
3. Сахар растопите и постепенно влейте к взбивающимся белкам. Продолжайте взбивание, пока не получите меренгу.
4. Смешайте меренгу с шоколадом и приступайте к декору.



5. В центр кольца налейте половник мусса и положите бисквитный корж.




6. Повторяйте слои, пока не заполните форму.



7. Отправьте мусс в холодильник на 8 часов. Осторожно извлеките и залейте шоколадным ганашем.

Идеи оформления новогодних тортов

Самый простой способ сделать торты с новогодней тематикой – деревенский стиль, в рамках которого торты грубо покрываются кремом и декорируются живыми еловыми ветками, шишками, ягодами.

Для более «понятного» оформления можно использовать имбирных человечков, полосатые леденцы, сахарные снежинки и звездочки.

Красивые дизайны получаются и из мастики, потому, если вы умеете работать с ней, то легко разместите на верхушке своего лакомства полноценную елку, снеговика или венок из омелы.