Если вы, по каким-либо причинам, не употребляете мясо – это не повод отказываться от шашлыка… овощного шашлыка, разумеется. Вкусные и простые рецепты мы описали далее.
Contents
Рецепт овощного шашлыка
Этот рецепт шашлыка нельзя назвать классическим, ведь от простых овощей на шпажке его отличает медово-горчичная глазурь, от которой блюдо выиграет не только во вкусе, но и во внешнем виде – чего только стоит румяная глазировка, поблескивающая на боках овощей.
Ингредиенты:
- мед – 1 ст. ложка;
- зерновая горчица – 1 ч. ложка;
- оливковое масло – 2 ст. ложки;
- баклажан – 1 шт.;
- красный лук – 1 шт.;
- томаты черри – 8 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.
Приготовление
Для шашлыка, первым делом, нам необходимо подготовить все овощные составляющие. Баклажан чистим и нарезаем кубиками, красный лук режем толстыми кольцами, а болгарский перец – крупными кубиками. Нарезанные овощи нанизываем на шпажку или шампур.
Маринад для овощного шашлыка можно выбрать любой, но мы остановились на медово-горчичном, который после приготовления превращается в глазурь. Для приготовления такого маринада следует смешать горчицу с медом и маслом и смазать этой смесью овощи на шпажках. Дальше наши шашлыки можно готовить привычным способом: на костре, в духовке или аэрогриле.
Овощной шашлык на шампурах
Летняя пора хороша разнообразием свежих овощей, которые дают нам больший простор фантазии во время готовки. Вы можете использовать все разнообразие имеющихся у вас овощей, но мы остановимся на шашлыке из кабачков, томатов, перца и лука с грибами.
Ингредиенты:
Для заправки:
- красный винный уксус – 1/2 ст.;
- бальзамический уксус – 1 ст. ложка;
- чеснок – 1 зубчик;
- сахар – 1 1/4 ч. ложки;
- соль – щепотка;
- черный перец – щепотка;
- оливковое масло – 1 ст.
Для шашлыка:
- кабачки – 500 г;
- оливковое масло – 1/4 ст.;
- соль, перец – по вкусу;
- томаты – 350 г;
- баклажаны – 500 г;
- шампиньоны – 300 г;
- болгарский перец – 2 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.
Приготовление
Перед тем, как приготовить овощной шашлык, смешиваем все ингредиенты для нашей заправки до тех пор, пока кристаллы сахара и соли не растворятся.
Кабачки нарезаем ломтиками и смешиваем со столовой ложкой масла, солью и перцем. Также отдельно приправляем и остальные нарезанные овощи. Нанизываем овощи на шампуры в любой последовательности, после чего обжариваем их на гриле или же готовим овощной шашлык на мангале. Горячие овощные шашлыки поливаем частью уксусной заправки, а вторую ее часть подаем к блюду отдельно.
Овощной шашлык с сыром
Приходилось ли вам пробовать овощной шашлык с сыром? Разнообразие вкуса и текстуры блюда просто потрясает, а в сочетании с пряным восточным маринадом овощной шашлык станет соблазном для ваших друзей-мясоедов.
Ингредиенты:
Для маринада:
- зеленый лук – 1 пучок;
- корень имбиря – 20 г;
- куркума – 1 ст. ложка;
- острый соус чили – по вкусу;
- чеснок – 3 зубчика;
- сахар – 1 ч. ложка;
- листья тимьяна – 1 ч. ложка;
- вустерширский соус – 1 ст. ложка;
- соль – щепотка.
Для шашлыка:
- тофу или панир – 200 г;
- кабачки – 200 г;
- болгарский перец – 1 шт.;
- красный лук – 1 шт.;
- шампиньоны;
- оливковое масло – 1 ст. ложка.
Приготовление
Все ингредиенты для маринада кладем в блендер и взбиваем до однородности. Сыр тофу или панир нарезаем кубиками и кладем в маринад на 1 час. Мы собираемся готовить овощной шашлык на шпажках, поэтому за полчаса до начала готовки шпажки необходимо окунуть в воду.
Теперь займемся подготовкой овощей, их можно нарезать любым удобным для вас способом. Нарезанные овощи следует нанизать на шпажки и смазать маринадом. Готовить такой овощной шашлык можно на костре или в духовке.