Kotletai yra tradicinis patiekalas, paruoštas šventiniam stalui ir kasdieniniam naudojimui. Maistinė vertė ir kalorijų kiekis vištienoje priklauso visų pirma nuo kukurūzų sudėties. Skrudintos mėsos kotleto veislės leidžia jums paruošti platų patiekalų asortimentą tiek mėsos mėgėjams, tiek įsitikinusiems vegetarams.

Ne mažiau svarbus veiksnys mitybos ir sveikos mitybos klausimais yra paruošimo metodas ir terminio apdorojimo metodas. Dažniausias kotletas kepti arba virti. Šiuo atveju net kukuliai, pagaminti iš tos pačios įdaru su kepimu ir garintuvu, turės skirtingą energinę vertę. Garų kotleto kalorijų kiekis bus mažesnis nei keptas, taip pat riebalų kiekis.

Jei pyragai, pagaminti iš maltos vištienos per kepimui, kaloringumas 100 g galutinio produkto bus apie 250 kcal, o pats vištienos kotletas, plikyti, turės apie 130 kalorijų. Kalorijų kepti kotletai labai sustiprina augalinės arba gyvulinės kilmės riebalų naudojimas, kiaulinių taukų turi didžiausią riebalų kiekį ir energinę vertę. Tuo pačiu kepimo procese iš smulkintos mėsos skiriami papildomi riebalai, o biocheminiai pokyčiai padidina kalorijų vertę.

Malti mėsos ir kalorijų kotletai

Apsvarstykite kiek kalorijų mėsa. Gaminiai iš gryno maltos kiaulienos turi didžiausią greitį – apie 460 kcal 100 g, kai sumaišant jį su maltos jautienos per pusę, kalorijų sumažėjimą dėl daugiau liesos mėsos 360 kcal.

Naminių paukščių ir žuvų kotletai turi mažesnę energetinę vertę, javų ir daržovių kotletai yra mažiausi. Pavyzdžiui, kalakutų kiekis iš kalakutienos bus nuo 200 iki 220 kalorijų, kai bus kepti, ir tik 140 kcal.

Kotleto vidutinio kalorijų kiekio virimo ir garinimo metu lentelė

Mažinkite kotleto kalorijų kiekį, kai gesite su minimaliu riebalų kiekiu, taip pat pridėkite malto daržovių ir grūdų ingredientų.