Posted on

pektinas yra geras ir blogas

Iš graikų kalbos žodžio "pektinas" reiškia "užšaldytas". Ši medžiaga yra maistui tirpių pluoštų. Tai padeda ilgiau laikyti maistą ir išlaikyti jose drėgmę. Pramoniniais tikslais pektinas išgaunamas iš citrusinių vaisių, obuolių, saulėgrąžų ir cukrinių runkelių. Prieš 200 metų pirmasis pektinas buvo išskirtas iš vaisių sulčių, po kurio mokslininkai nustatė ypatingas šios medžiagos savybes. Jis valo toksinus, išlaikydamas žarnyno mikroflorą ir reguliuoja medžiagų apykaitą.

Pektino kompozicija

Šiandien pektinas arba E440 yra maisto priedas. Tiesą sakant, tai yra išgrynintas polisacharidas, gautas iš augalinės medžiagos. Tai kartu yra tirštiklis, stabilizatorius, gelantas ir valiklis. Pektinas maiste yra kitame numeryje. Pektinas yra skysto ekstrakto ir miltelių pavidalo. Abi rūšys aktyviai naudojamos įvairiuose maisto produktuose. Skystas pektinas skirtas karštam produktui, o miltelius galima sumaišyti su šaltomis sultimis. Parduodami lentynose parduotuvėse pektinas miltelių pavidalu dažniausiai patenkinamas.

Pektino savybės

Pektinas turi geliuojančią savybę. Todėl jis aktyviai naudojamas maisto pramonėje. Ši medžiaga naudojama įvairiuose konditerijos gaminiuose, pieno produktuose, kečupe ir majonezuose. Ypač vertingi yra pektinai, gauti iš obuolių. Gamyboje ir turima skirtingose ​​aplinkose želatinizuotis ypatumai atskirti tarp dviejų grupių pektinų - Žemas esterificated ir vysokoeterifitsirovannye. Dėl to, kad drebučių susidarymo pektinų objekto yra naudojami kaip tirštiklių, stabilizatorių, geliacijos agentai ir adsorbentų. Kitas svarbus pektinų turtas yra sudėtingas formavimas. Jo dėka, pektinų veikti kaip detoxifiers kad pašalinti nitratų, radionuklidų, sunkiųjų metalų ir daug kitų nepageidaujamų elementų iš organizmo, todėl nepagailės mikroflorą.

Kas naudinga pektinui?

Didžiausias pektino privalumas yra metabolizmo normalizavimas. Tai sumažina cholesterolio kiekį, pagerina žarnyno peristaltiką ir periferinę kraujotaką. Ši medžiaga dalyvauja organizmo valymo procesuose. Pektinas pašalina sunkiuosius metalus, pesticidus, radioaktyviuosius elementus ir kitus kenksmingus junginius. Todėl pektiną galima saugiai vadinti "kūno sveikatos tvarka".

Pektino naudojimas farmacijoje. Ji turi teigiamą poveikį virškinimo trakto dalies gleivinę ir pasireiškia kaip geras priešuždegiminis ir skausmą malšinantis agentas opėtas ligų. Pektinas yra mažai kaloringos medžiagos. 100 gramų produkto yra 52 kcal. Tačiau be pektino pranašumų ir žalos.

Kontraindikacijos pektinui

Ši medžiaga turėtų būti naudojama tik proporcingai. Su pektino pertekliumi, organizmas gali absorbuoti svarbius elementus žmonėms, būtent kalcio, magnio, cinko ir geležies. Nereguliuojamas šios medžiagos naudojimas gali būti pektino vartojimasstebimas meteorizmas, fermentacija žarnyne, baltymų ir riebalų virškinamumo sumažėjimas. Vadinamoji perdozavimo priežastis negali būti produktų, kurių sudėtyje yra pektino. Mažais kiekiais pektino yra daržovėse, vaisiuose ir uogose, todėl jis negali pakenkti. Pavojus tenka produktams, į kuriuos ši medžiaga yra pridėta dirbtinėmis priemonėmis, biologiškai aktyvių priedų pavidalu. Jame pektino kiekis gali viršyti leistiną normą.

Jei norite pakeisti pektiną, želatiną, kukurūzų krakmolą ar agarą, jis dirbs. Natūralaus pektino antikūnai, pavyzdžiui, gali naudoti šviežius vaisius želė.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

90 − 87 =