Pagal turinio kiekį žmogaus kūne, cinkas yra antras tik geležies. Iš viso žmogaus organizme yra 2-3 gramai cinko. Jo didžiausias kiekis yra koncentruotas kepenyse, blužnyje, inkstuose, kauluose ir raumenyse. Kiti audiniai su dideliu cinko kiekiu yra akys, prostatos liaukos, spermatozoidai, oda, plaukai, taip pat pirštai ir pirštai.

Cinkas mūsų organizme daugiausia susijęs su baltymų būkle, o jo nedidelė koncentracija yra joninės formos. Kūne cinkas sąveikauja su maždaug 300 fermentų.

Cinkas dalyvauja daugelyje žmogaus kūno funkcijų. Mes pateikiame pagrindinį sąrašą:

1. Ląstelių skaidymas. Normalus ląstelių dalijimasis ir funkcija reikalingas cinkas.
2. Imuninė sistema. Cinkas yra α-makroglobulinui – svarbiam žmogaus imuninės sistemos baltymui. Cinkas taip pat yra būtinas norint normaliai funkcionuoti užkrūčio liaukoje.
3. Vystymasis. Cinkas yra būtinas vaikų vystymuisi ir pilnam reprodukcinių organų brendimui paauglystėje. Tai taip pat reikalinga vyrams ir oocitoms gaminti vyrams spermatozoidams.
4. Sunkiųjų metalų detoksikacija. Cinkas padeda pašalinti kai kuriuos nuodingus metalus iš kūno – pavyzdžiui, kadmį ir švinu.
5. Kiti veiksmai. Cinkas yra labai svarbus vizijos išsaugojimui, skonio ir kvapo prasmei, insulino išskyrimui, taip pat vitamino A absorbcijai ir metabolizmui.

Cinko trūkumas organizme atsiranda retai, bet jei jis pasireiškia, jis išreiškia tokius simptomus:

• lėtas vystymasis;
• apetito stoka;
• Ilgas žaizdų gijimas;
• nuplikimas;
• skonio ir kvapo pojūčio pažeidimas;
• vyrų hipogonadizmas;
• dažnos infekcinės ligos;
• odos sutrikimai;
• regos tamsumas silpnumas;
• baltos dėmės ant nagų.

Kita vertus, cinko perteklius taip pat sukelia įvairias (kartais labai rimtas) problemas. Pakviesime juos:

• padidėjęs cholesterolio kiekis;
• geležies absorbcijos sumažėjimas;
• vario absorbcijos mažinimas;
• žarnyno kolikažai;
• vėmimas;
• viduriavimas;
• inkstų nepakankamumas;
• kepenų pažeidimas;
• koma;
• mirtis

Per daug cinko, kaip taisyklė, tiekia organizmui per daug didelių maisto priedų, kurių sudėtyje yra cinko. Tačiau, be mitybos, yra ir kitų būdų gauti cinko į žmogaus kūną.

Pacientams, kuriems atliekamos hemodializės procedūros, buvo stebimas aukštas cinko kiekis. Apsinuodijimas cinku (per garavimą) taip pat gali atsirasti žmonėms, dirbantiems suvirinimo aparatais.

Kokie produktai turi daug cinko?

Maisto produktai, turintys daug cinko, paprastai yra susiję su gyvūnine kilme. Tarp augalų produktų taip pat randama daug cinko, tačiau jo biologinis prieinamumas yra nedidelis – tai yra, šis cinkas nėra suskaidomas ir organizmas jo nenaudojamas pakankamai laipsniškai. Iš to, kas išdėstyta pirmiau, iš to išplaukia, kad augalinės kilmės dieta nebus daug cinko.

Produktai, kurių sudėtyje yra didžiausio cinko kiekio, yra austrės ir midijos. Norint suvokti, kaip šie produktai yra daug cinko, paminiame tai, kad tik viena austrė gali padengti beveik 70% suaugusio asmens dienos poreikių cinko.

Produktai, turintys daug cinko (mg / 100 g):

• šviežios austrės: 45-75;
• midijos: 21;
• kviečių gemalai, sėlenos: 13-16;
• Brazilijos riešutai: 7;
• raudona mėsa: 4,5-8,5;
• sūris “Čedaras”: 4;
• žirniai: 4;
• lazdyno riešutai: 3,5;
• kiaušinio trynys: 3,5;
• sardinės: 3,5;
• lęšiai: 3,1;
• vištiena (tamsi mėsa): 2,85;
• graikiniai riešutai: 2,25;
• duona su sėlenomis: 1,65;
• turkų žirniai: 1,4;
• krevetės: 1.15;
• kiaušinis visa: 1.1;
• pienas: 0,75.

Rekomenduojamas cinko kiekis priklauso nuo asmens lyties ir jo amžiaus bei yra tokių proporcijų:

Naujagimiai

• 0-6 mėnesiai: 2 mg per parą;
• 7-12 mėnesių: 3 mg per parą.

Vaikai ir paaugliai

• 1-3 metai: 3 mg per parą;
• 4-8 metai: 5 mg per parą;
• 9-13 metų: 8 mg per parą.

Vyrų

• 14 metų ir vyresni: 11 mg per parą.

Moterys

• 14-18 metų: 9 mg per parą;
• 19 metų ir vyresni: 8 mg per parą.

Atkreipkite dėmesį, kad didžiausia toleruojama cinko dozė yra 15 mg per parą. Nėštumo metu jo poreikis didėja.