Žuvų taukai – bendras prekinis pavadinimas taikomas kelių žuvų rūšių 3 skirtingų šeimų: 2 rūšių iš šeimos stromateevyh Australijos seriolella šeimos tsentrolofovyh, Escolar (pilka delikatesas skumbrė), ir kai kurie kiti šeimos rūšys gempylidae .. Visų šių rūšių skiriasi anatomofiziologicheskie struktūros. Visi šie riebios žuvies rūšių yra keletas nauda žmogaus mitybai, galima rasti Parduodamas šaldytų skerdenų ir filė ir rūkytą forma.

Dėl rūšių panašumo

Kūno ilgis asmenų atstovaujamų prekyboje gali skirtis nuo 30 iki 75 cm vidurkis, svoris gali būti iki 4 kg (didžiausias žuvų taukus – Escolar gali pasiekti kūno ilgis 2 m ir 45 kg svorio).

Dažniausiai mitybos ir kulinarijos literatūroje kalbame apie eskolarą.

Riebios žuvies nauda ir kenkimas

Filė riebios žuvies (iš bet kurios rūšies) yra daug B grupės vitaminų, taip pat A, E ir D, taip pat įvairių vertingų mineralų (fluoro junginiai, geležies, natrio, kalio, kalcio, fosforo, seleno, magnio, mangano, chromo, ir tt .)

Periodinė reguliariai įtraukimas turi bendrą teigiamą poveikį žmogaus organizmui (žinoma, mes kalbame ne apie rūkymą ir kepti keptuvėje) į virtų riebios žuvies dieta sveikas būdas. Žuvų taukus naudojimas gerina odos ir į akis būklę, taip pat į smegenis, nervų, širdies ir kraujagyslių bei imuninės sistemos žmogaus organizme.

Riebiosios žuvies kalorijų kiekis vidutiniškai yra apie 112 kcal per 100 g produkto (kalorijų kiekis rūkote yra daug didesnis – apie 180 kcal).

Labai riebi žuvis aliejus, jo paruošimas yra geriau pasirinkti tuos paruošimo metodus, kurie dalis riebalų yra pašalintas procese (pvz, kepimo grotelės karkasinius be galvos).

Baisu vartotojų informavimas ir nuomonės apie baisių pasekmių nemalonaus riebios žuvies vartoti nedaro įtakos visos rūšys, tačiau tik sviestažuvė (iš skumbrės tipo nuo gempylidae šeimos). Ši žuvis yra labai riebi ir joje yra daug nesudeginamo gyvūnų vaško. Net tada, kai naudojant gana saikingai sumos sviestažuvė galimų nemalonių pasekmių, ty stiprus vidurius laisvinantį poveikį, kartais su atvejais priverstinio pobūdžio.

Bet kokiu atveju svogūnai turėtų būti suvartoti mažais kiekiais 2-3 vienetų, ne daugiau kaip 1-2 kartus per savaitę.