I bastoncini di granchio in molti paesi sono apparsi in vendita nei primi anni ’90. Il tempo era abbastanza complicato, quindi un prodotto gustoso e poco costoso si innamorò immediatamente delle hostess. I bastoncini di granchio hanno aiutato a diversificare il menu dei tavoli festivi, dato che sono stati aggiunti a varie insalate e snack.

La comparsa di bastoncini di granchio, dobbiamo ai giapponesi, che hanno cercato di stabilire la produzione di carne di granchio. Tuttavia, questo si è rivelato essere laborioso ed economicamente non redditizio. Era molto più facile realizzare una varietà di prodotti con pesci bianchi oceanici surimi- tati. Aggiunti al trito alcuni aromi e additivi alimentari è stato possibile ottenere un sapore simile a quello della carne di granchio.

Composizione di bastoncini di granchio

Gli ingredienti principali dei bastoncini di granchio sono: trito di pesce surimi, amido, albume d’uovo, acqua, olio vegetale, sale e zucchero. Per migliorare il gusto, vengono aggiunti vari integratori alimentari. Tuttavia, per rendere il prodotto ancora più economico, alcuni produttori producono bastoncini di granchio dalle proteine ​​della soia.

Quando acquisti bastoncini di granchio, devi studiare attentamente la composizione del prodotto. Il surimi tritato dovrebbe essere in primo luogo. In questo caso, puoi essere sicuro che il prodotto contiene pesce.

La composizione chimica dei bastoncini di granchio rende l’uso di questo prodotto discutibile per la salute. Degli additivi alimentari più usati sono:

1. E160 – colore alimentare. Ci sono due tipi: sintetico e naturale. La tintura naturale non rappresenta una minaccia per il corpo.
2. E171 – candeggina colorante. I vapori di questa sostanza sono tossici, ma come additivo agli alimenti non è pericoloso per il corpo. Sebbene la ricerca di questo additivo sia ancora in corso.
3. E420 – è usato come dolcificante e agente di ritenzione idrica. L’additivo è sicuro a piccole dosi, ma se usato in grandi quantità provoca indigestione.
4. E450 – ha lo scopo di migliorare la struttura e il colore del prodotto, aumenta la durata di conservazione. Se consumato in grandi quantità provoca indigestione e peggiora l’assorbimento di calcio.

Sebbene questi additivi siano approvati per l’uso nell’industria alimentare, il loro uso non ha alcun beneficio per l’organismo. E l’uso di un gran numero di bastoncini di granchio con una tale composizione può portare allo sviluppo di malattie.

Valore nutrizionale dei bastoncini di granchio

Poiché il componente principale dei bastoncini di granchio è la carne di pesce, il prodotto è saturo di una proteina facilmente digeribile. Per capire quanta proteina in bastoncini di granchio aiuta la composizione del prodotto. La maggior parte delle proteine ​​sono il 17,5% del peso del prodotto, i grassi – 2%, i carboidrati nei bastoncini di granchio sono assenti. Il 70% del prodotto è acqua.

I bastoncini di granchio contengono una piccola quantità di minerali e vitamine: vitamina PP, zinco, cloro, zolfo, cromo, fluoro, nichel, molibdeno. Così piccolo la quantità di sostanze utili è dovuta al fatto che vengono lavate nella fase di lavorazione primaria delle materie prime. In futuro, le restanti sostanze utili vengono distrutte durante il trattamento termico, che è progettato per liberare il prodotto da microrganismi patogeni.

Tuttavia, una tale composizione di proteine, grassi, carboidrati in bastoncini di granchio è caratteristica solo di un prodotto a base di surimi. Pertanto, per sapere esattamente quanti carboidrati in bastoncini di granchio e altri ingredienti, è possibile leggere la composizione sulla confezione. Per questo motivo, non dovresti comprare bastoncini di granchio in base al peso. Un prodotto migliore è realizzato in confezioni, sulle quali sono indicati non solo la composizione, ma anche la data di produzione e la data di scadenza. Va notato che il prodotto deve essere confezionato ermeticamente in un film multistrato.