La salsa di soia è uno dei condimenti preferiti dalle casalinghe moderne, una storia che conta più di duemila anni. I cuochi di quel tempo cucinavano la salsa per fermentazione naturale, e questa ricetta è usata fino ad oggi. Questo processo è molto lungo e richiede tempo, ma consiste nel seguente:

1. La soia (fagioli) viene pulita, evaporata.
2. I chicchi di grano sono macinati e ben arrostiti.
3. Quindi mescolare questi due ingredienti e versare acqua fredda salata. Dopo aver mescolato accuratamente, la massa viene messa in sacchetti, che vengono disposti al sole per la fermentazione.
4. Dopo un po ‘, il liquido inizia a essere rilasciato, che viene filtrato.

La salsa è pronta

Procedendo da questo, la composizione della salsa di soia naturale comprende: soia, grano, sale, acqua. Un tale prodotto non ha bisogno di conservanti aggiuntivi e può essere conservato per un tempo piuttosto lungo. Rendilo più dolce, aggiungendo altro grano. Questa salsa è considerata classica. Sulla sua base, sono fatte varie versioni di questo condimento. Anche nella composizione della salsa di soia, è possibile aggiungere estratti di aglio, aneto e altre spezie a piacere.

Il valore energetico della salsa di soia

Nei paesi asiatici, da cui proviene la salsa di soia, si mangia al posto del sale. Abbiamo prestato particolare attenzione a questo prodotto dai nutrizionisti. E non invano, perché può sostituire non solo il sale, ma anche molti condimenti, vietati nella maggior parte delle diete. Questa salsa è venuta al gusto di persone che monitorano attentamente la loro figura, come nelle insalate vengono sostituite con olio vegetale e anche la maionese. Allo stesso tempo, il valore energetico della salsa di soia è di circa 55 kilocalorie per 100 grammi.

Valore nutrizionale della salsa di soia

Figure asciutte assomigliano a questo: in una porzione di salsa di soia (e questo è circa 15 ml) contiene meno di 1 g di proteine, circa 1 g di carboidrati, tanto zucchero e 800 milligrammi di sodio. In questo caso, la composizione della salsa di soia non include i grassi. È la mancanza di grassi che rende la salsa di soia insostituibile nella dieta.

Il suo gusto ricco è ideale come carne e pesce, insalate. Sulla base di questa salsa, puoi preparare un gran numero di altre salse: gamberi, funghi, ecc. È anche ideale per le marinate.

Composizione chimica della salsa di soia

La composizione chimica della salsa di soia è molto varia, ma su tutto in ordine.

Gli amminoacidi – sono necessari, prima di tutto, per il mantenimento nel corpo del corretto funzionamento dei suoi sistemi e organi. Partecipano alla sintesi di ormoni, enzimi, anticorpi, emoglobina.

Le sostanze minerali forniscono conduttività del sistema nervoso e l’equilibrio elettrolitico dell’acqua. Il sodio, che è particolarmente ricco di salsa di soia, ha proprietà vasodilatanti e impedisce la fuoriuscita di liquidi dai vasi sanguigni ai tessuti adiacenti.
Se parliamo di vitamine, allora nella composizione chimica della soia La salsa ha vitamine del gruppo B e vitamina E.

Inoltre, la salsa di soia nella sua composizione contiene colina, che fornisce il lavoro del sistema nervoso e dell’acido folico, particolarmente utile per le donne incinte e antiossidanti.

Ma tutto quanto sopra riguarda solo la salsa preparata secondo la ricetta tradizionale, cioè per fermentazione. Ora un sacco di salse preparate sulla tecnologia accelerata con l’uso di composti chimici e le loro reazioni sono apparse sul mercato. Queste, le cosiddette salse, non hanno nulla a che fare con il prodotto utile e gustoso che è stato discusso, tranne che il nome scritto sull’etichetta non è un produttore molto onesto. Fai attenzione quando acquisti, e poi ti godrai i piatti cucinati con questo condimento.