Posted on

Inversuojantis sirupo receptas

Labai dažnai, saldžių desertų receptų ir naminių kepinių, tarp būtinų ingredientų yra apversto sirupo. Žinoma, galite jį nusipirkti paruošta forma. Tačiau tuos namų šeimininkes, kurios dažnai gamina tokius produktus, labiau tikslinga savarankiškai sudaryti šį ingredientą namuose. Tai bus visiškai lengva įgyvendinti, ypač turint omeny reikiamus receptus, kuriuos apibūdinsime toliau.

Kaip padaryti invertuotojo cukraus sirupą namuose – receptas

Ingredientai:

  • granuliuotas cukrus – 300 g;
  • filtruotas vanduo – 130 ml;
  • citrinos rūgštis – 1/3 šaukštelio šaukštelio be skaidrės.

Paruošimas

Norint paruošti invertuotą sirupą namuose, mums reikės plieninės padažinės ar savitarnos su storu dugnu, taip pat specialiu termometru karamelės temperatūrai matuoti.

“Tinkamame” indelyje supilkite cukrų ir įpilkite karšto vandens, tada padėkite jį ant plokštelės plokštės, reguliuodami silpną šilumą ir šilkite, nuolat maišant, kol ištirps visi kristalai. Po virimo turinį įpilkite citrinų rūgšties ir sumaišykite. Tęsti mišinio ruošimą iki 107-108 laipsnių temperatūros (matuoti termometru). Tai užtruks vidutiniškai dvidešimt keturiasdešimt minučių. Sirupas neturėtų išvirti – ugnis turėtų būti minimaliausia.

Užbaigtas sirupas po atvėsinimo turėtų sudaryti storą sriegį (4-5 mm), jei lašas paimamas dviem pirštais ir greitai išspaudžiamas ir neužkimštas. Be to, vėsioje formoje, produktas yra labai panašus tekstūros iki skysto šviesos medaus. Jei tai pasirodė jums, tai reiškia, kad paruošimo technologija buvo tinkamai įvykdyta ir paruošta medžiaga – aukščiausios kokybės invertu sirupas.

Kaip virti invertu sirupą namuose – receptas su soda

Ingredientai:

  • granuliuoti cukrus – 700 g;
  • filtruotas vanduo – 290 ml;
  • citrinų rūgštis – 5 g;
  • maisto soda – 5 g.

Paruošimas

Invertuotojo sirupo skonio skonis gali būti neutralizuojamas, įdedant soda. Šis žingsnis yra būtinas, jei produkto rūgštingumas viršija pageidaujamą koncentraciją arba yra nepageidaujamas vienam ar kitam desertui gaminti. Kaip virti tokį sirupą?

Iš pradžių invertuoti sirupo preparatai su soda praktiškai nesiskiria nuo ankstesnės versijos. Cukrinis smelis sumaišomas su karštu vandeniu. Indai tam pasirenkami iš storo dugno ir neturėtų būti pagaminti iš aliuminio. Užvirus cukrų vandeniu ir ištirpinus visus saldus kristalus, įpilama citrinų rūgšties. Po to mišinys turi būti sumaišytas, dangtelis uždengiamas dangčiu ir, maišant, šildant turinį žemiausioje šilumos temperatūroje iki 107-108 laipsnių.

Pasiekę pageidaujamą rezultatą, pakelkite dangtelį ir palikite sirupą atvėsti iki 70 laipsnių. Priklausomai nuo kambario temperatūros ir laivo skersmens gali užtrukti nuo dešimties iki dvidešimties minučių.

Dabar kepimo soda pilama į desertinę šaukštą ir šiek tiek virinto karšto vandens. Soda tirpalą pristatome į talpyklą su sirupu ir kruopščiai sumaišykite. Šiuo metu atsiras intensyvus putplastis, kuris palaipsniui nyksta ir putos išnyks. Kai vėsiname keletą kartų, turite sumaišyti gaminį su šaukštu. Todėl turėtų būti gautas skaidrus inversinis sirupas, kuris po aušinimo turės jauno skysčio medaus tekstūrą ir spalvą.

Apverstas sirupas gali pakeisti medų receptus, kur jie yra naudojami. Šis faktas bus ypač palankus tiems, kurie šį preparatą vartoja draudžiama. Be to, invertuotas sirupas bus puikus klevo ar kukurūzų sirupo pakaitalas, taip pat ir padažas. Jau seniai pagaminti produktai išlaiko savo skonį, o ne cukraus. Laikykite invertuotą sirupą šaldytuve.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *