Užkandžių skonis, pagamintas pagal žemiau pateiktus receptus, yra toks įdomus ir patrauklus, kad net baklažanų gerbėjai nepakeičia savo nuomonės apie šį daržovių.

Pyragai marinuoti baklažanai su morkomis, česnakais ir žalumynais žiemai

Ingredientai:

• baklažanas – 1,4 kg;
• morkos – 340 g;
• česnako galvutės – 3 vnt .;
• karštieji pipirai – 1 vidutinio dydžio ankšta;
• krapai ir petražolės (žalumynai) – 1 didelė krūva;
• augalinis aliejus rafinuotas;

Sūryme:

• išgrynintas vanduo (verdantis vanduo) – 1 l;
• ne joduota didelė druska – 60 g;
• be aromatinio saulėgrąžų aliejaus – 75 ml;
• saldieji ir juodieji pipirai (žirniai) – 6 ir 12 vnt. atitinkamai;
• vidutinio dydžio lauro lapai – 2 vnt.

Paruošimas

1. Įgyvendinti receptas pasirinkti vidutinių ar vidutinio dydžio baklažanų, nuplaukite juos, mes atsikratyti koteliu, nukopijuokite jį su aštriu peiliu, o panaudoti jį, viena vertus, išilginis pjūvis, nepaveikiant kraštus ir šiek tiek trumpas priešingą pusę. Gavome tam tikrą “kišenę”.
2. Dabar daržovėms reikia šiek tiek išvirti, verdant vaisius žemyn, sūdytą vandenį skonio maždaug nuo septynių iki dešimties minučių. Svarbiausia, kad nesusidarytų baklažanų – jie turėtų tapti minkštesni, tačiau išlaikyti mažą minkštimo elastingumą. Patikrinkite, ar pasirengimas yra geresnis už rungtynes, jis turėtų lengvai praeiti pro odą.
3. Dabar mes pašaliname baklažanus į žolę ar didelį sietą ir spauskite jį mažu krūva, kad atsikratytumėte perteklinės drėgmės.
4. Paruoškite užpildymo ingredientus. Su petražolėmis ir krapais mes nukirpėme lapus ir šiek tiek laiko pašalinome stiebus. Švarus ir sutarkuokite morkas, supjaustykite melenko pod išvalytas karštas pipirų ir žaliųjų lapų paruošti ir ekstruzinio per česnakiniu spaudoje.
5. Maišyti ingredientus į dubenį, pridedant druskos pagal skonį ir užpildyti gautą masę baklažanų, išleidimą į įdarą “kišenės”.
6. Dabar užsiimame sūrymu. Vandenį įkaitome į kaitinimo elementą, po keletą sekundžių verdame žemyn želdinius. Dėl terminio apdorojimo, jie tampa minkštesni, o dabar juos naudojant kaip virvių įkinkė įdaryti baklažanai, įdaras liko viduje, o ne kristi.
7. Į verdantį vandenį supilkite druską, laurą ir žirnius iš dviejų rūšių paprikos, virkite keletą minučių ir vėsinkite.
8. Paruošti įdaryti baklažanai dedami į emaliuotą indą, įpilami su aušinama sūrymu ir turi mažą apkrovą viršuje.
9. Po trijų ar penkių dienų kambario sąlygomis sūdytos baklažanai su morkomis, česnakais ir žalumynais tampa kopūstais.
10. Dabar perkeliame į sterilius stiklainius ir užpilame sūrymu, kuris turi būti papildomai išvirtas.
11. Į kiekvieną talpyklą viršuje supilamame porą šaukštų degtojo daržovių rafinuotų aliejų, laisvai uždengiame ruošinį dangčiais ir padėkite jį ant šaldytuvo lentynos.

Greitai marinuoti baklažanai su morkomis, česnakais ir žalumynais

Ingredientai:

• baklažanas – 1,2 kg;
• morkos – 220 g;
• česnako didelė galvutė – 1 vnt.
• svogūnų salotos – 220 g;
• karštieji pipirai – 1 vidutinio dydžio ankšta;
• krapai, bazilikai ir petražolėmis (žalumynai) – 1 didelė krūva;

Marinade:

• išgrynintas vanduo (virtas) – 80 ml;
• ne joduota didelė druska – 10 g;
• granuliuotas cukrus – 20 g;
• be aromatinio saulėgrąžų aliejaus – 75 ml;
• obuolių actas – 50 ml.

Paruošimas

1. Norėdami paruošti greitą užkandį pagal šį receptą, baklažanai supjaustomi į krepšius ir virti sūdytu vandeniu penkias minutes.
2. Melenko pjaustyti žolės, shinkuem semicircles nulupti svogūnai, česnakai dantų kubeliai ar plokštelės sumalkite pod Hot Pepper, ir sumalkite tarkuotų morkų.
3. Plikytos baklažanų atsilošia ant ekrano ir presai trumpam apkrova, tada sumaišykite skiltelės su paruoštomis daržovėmis ir užpilkite marinatą, už parengimą, iš kurių tik sumaišykite visus su sudedamųjų dalių sąrašą ingredientų.
4. Gautą masę įdėkite į emaliuotą konteinerį, paspauskite jį su apkrova ir nusiųskite į šaldytuvo lentyną keturias valandas. Po kurio laiko bus paruoštas skanus ir skanus baklažanų užkandis.