Mobilusis – patiekalas, kuris yra paruoštas specialioje patiekalas – troškinys (plokščiu dugnu virdulys) arba storas-kepti daržoves augaliniame vietoje, su nedideliu kiekiu sultinio arba baltojo vyno, sviesto, arba pieno produktų be. Sauté skiriasi nuo troškintų daržovių paruošimo būdu: pirmiausia daržoves kepami ant didelės karščio, intensyviai sumaišant ir kepdami keptuvę. Paprastas pyragai yra virti be mėsos ar žuvies, bet tarnauja kaip šalutinis patiekalas arba kaip atskiras patiekalas.

Sautéed

Dažniausiai daržovių padažas gaminamas iš skirtingų produktų, paimtas maždaug tokiu pat dydžiu.

Ingredientai:

• 1 cukinija arba cukinija
• 1 didelis svogūnas
• 2 mažos morkos
• 2 saldieji pipirai
• 3 saliero stiebai
• 4 prinokę pomidorai
• 2 gvazdikėliai česnako
• 50 ml augalinio aliejaus
• 100 g sviesto
• druska
• juodieji pipirai
• keli žiedai: petražolės, kalendra, bazilikas.

Pasirengimas:

Smulkiai supjaustykite svogūną, morkas ir paprikas, supjaustytus vidutinio dydžio kubeliais. Patalpinkite visus iš karštas naftos produktų ir pakepinti ant didelės ugnies minutę 2. Tuo tarpu, supjaustyti smulkiais gabaliukais cukinijų ir salierų, įtraukti juos į jau keptomis daržovėmis. Įdėkite tą patį sviestą, sumaišykite ir supjaustykite dar 2 minutes per didelę šilumą, tada sumažinkite šilumą, padėkite dangčiu ir palikite 10 minučių. Po 10 minučių daržovių padažu įpilkite pomidorų, česnakų ir žalumynų. Po 2 minučių saute paruoštas.

Skvošo ląstelė

Ingredientai:

• Cukinijos ir pomidorai (1 kg cukinijos už puse kilogramo pomidorų).
• lemputė
• česnakai
• pusę stiklinės daržovių sultinio
• 50 ml augalinio aliejaus
• žalumynai ir prieskoniai.

Pasirengimas:

Su cukinijomis nuvalykite odelę ir supjaustykite juos vidutinio dydžio kubeliais. Pjaukite svogūną su plunksnomis. Dėl karšto aliejaus greitai apkepkite cukinijos, tada pridėti svogūnų ir greitai maišant mailius viską per kelias minutes, supilkite sultinį, įdėti druskos, maltų juodųjų pipirų, saldžiųjų pipirų ir lauro lapų. Nuplaukite skvošą dideliu šilumos kiekiu, kol beveik visiškai išgarinsite skysčio, tada pridėkite pjaustytų pomidorų, supjaustytą česnaką, išimkite lauro lapą. Po 2 minučių sauté iš cukinijų gali būti patiekiama purtant petražolėmis arba rausvėliais.

Sauté iš morkų

Ingredientai:

• pusė kilogramo jaunų morkų
• 100 g sviesto
• česnako skiltelė
• druska
• prieskoniai
• 50 ml balto sauso vyno
• grietinė.

Pasirengimas:

Tai gana aukštos kalorijų patiekalas, bet morkos nėra suskaidomos be gyvulinių riebalų. Morkos išvalomos ir supjaustomos dideliais gabalėliais. Keptuve arba keptuvėje išpjaukite aliejų, kepkite česnako gabaliuką ir pašalinkite česnaką – jis nebus reikalingas. Apie morkų česnakų aliejaus pakepinti, kol jis pakeičia spalvą, tada sumažinkite ugnį, pridėkite druskos ir maltų juodųjų pipirų ir saldus ir troškinkite morkų po dangteliu 10 minučių. Proceso viduryje įpilkite vyno. Sautos morkos patiekiamos su grietine arba nesaldu jogurtu.

Saute iš pomidorų

Ingredientai:

• 6 maži pomidorai
• 100 g askaloniniai česnakai,
• 4 gvazdikėliai česnako
• alyvuogių aliejus
• sūrio mozzarella (150 gramų).

Pasirengimas:

Pjaukite pomidorus į 4 dalis. Skrudintame svogūnuose supjaustykite česnaką ir pomidorus. Kepkite viską apie didelį ugnį maždaug 2 minutes, padėkite ant plokštelės, sumaišykite su supjaustyta mozzarella ir pabarstykite petražolėmis. Saute pomidorai puikiai tinka raudoniems stalo vynams.

Saute iš keptų daržovių

Kad šią parinktį šimtų daržovės reikia saldžiosios paprikos, baklažanai, pomidorai, morkos, svogūnai, česnakai ir prieskoninės žolės. Pildant, naudojamas alyvuogių aliejus, druska, pusės citrinos ir smulkiai pjaustytų žalių sultys. Paruoškite 4 lapus folijos, sutepkite saulėgrąžų aliejumi. Ant vieno popieriaus lapo nustatyti morkų pjaustytų į mažus gabaliukus, antroji – pjaustytų pomidorai, trečią – sėklomis ir pertvarų susmulkinti papriką. Baklažanai supjaustyti kubeliais, mirkyti 20 minučių šaltuoju sūdytu vandeniu, tada uždėti ant likusio folijos lapo. Apvyniokite daržoves ir kepkite juos, kol baigsite. Parengti šimtų užkeptomis į dubenį, sumaišykite skrudintos morkos, pomidorai, paprikos, baklažanai, pjaustytų raudonųjų svogūnų, česnakų, užpilkite padažu.