Onigiri yra vienas populiariausių modernios japonų virtuvės patiekalų. Patiekalas yra nedidelis ryžių kolobokas, kartais su įdaru. Onigirio pavadinimas kilęs iš žodžio “nigiru”, kuris reiškia “išspausti” – šis žodis tiksliai atspindi ryžių kolobukų procesą.
Šiek tiek istorijos
“Onigiri” yra tradicinis patiekalas su labai senovės istorija. Pagal vieną iš versijų, pirmą kartą, ryžių kolobokai pasirodė “Heian” laikotarpiu kaip kareivių laukiniai miltai, o iš tiesų onigiri galima valgyti kelyje. Šis patiekalas pagamintas iš paprastų ryžių – tai paprastas valstiečių ir kareivių maistas, kurį jie paėmė su savimi lauke ar žygyje. Kadangi prieš pramoninę Japoniją buvo agrarinė šalis, Onigirio patiekalas buvo labai plačiai paplitęs. Priešingai populiariam įsitikinimui, tai, apskritai, nėra žemės rūšis (teisingiau kalbėti suši). Netgi istoriškai susi ir onigiri kilmė yra kitokia. Sushi, kaip patiekalas, buvo suformuotas iš žuvų laikymo ir išsaugojimo būdų. Sushi ryžių naudojimas yra su actu, cukrumi ir druska.
Apie patiekalo technologiją
Onigiri receptas yra labai paprastas, ji buvo suformuota natūraliu būdu už labai ilgą laiką ir Japonijos virėjų poliruoti aukšto meno. Kaip padaryti onigiri? Tradiciškai tai yra taip: į delną jos tik virti, dar šiltas lipni ryžių išleidžia daug įdaro vienkartinės viduryje ir pradeda švelniai suspausti, tarsi ryžių sluoksnis Shrink Wrap aplink iš įdaru vienkartinės. Šiuo metu dažniausiai ryžiai yra išdėstyti apvalios ar trikampės formos. Kartais onigiri kepti ir / arba suvynioti į nuo Nori lapo (džiovinti vienos rūšies dumblių, plačiai naudojamas rengiant šiuos įvairius japonų patiekalų). Neseniai kaip įvynioti vietoj Nor naudojami salotose, kiaušinių ir net plonomis riekelėmis kumpio.
Onigiri užpildymas
Pripildymo onigiri, esančių viduje ryžių rutuliukai, ji gali būti vienodai sumaišyti į ryžių arba ryžių, esančio cilindro viduje, išdėstyti ant arba ant trikampio viršuje. Pripildymo onigiri pagaminti iš žuvies (tuno, lašišos, jūros ungurių), iš katsuobusi (dribsniai Džiovintų skumbrės), krevetės, iš jūros dumbliais Kombi nuo umeboshi (sūdyti arba marinuoti slyvų), marinuoti agurkai, Neto soja ir net skrudintos mėsa. Japonijoje, šis patiekalas yra labai dažnas, yra net specialių parduotuvių, kurios pardavinėja tik jam.
Kai kurios subtilybės
Kaip teisingai padaryti onigirį? Svarbiausia – pasirinkti ryžius: jis turi turėti gerą lazdą kartu po virimo ir ottsezhivaniya skysčio perteklių (sultinio). Šiuo tikslu labiausiai tinka veisles su apvaliais grūdais. Užpildymo gali būti tiriama visa gabalus (vienas ar daugiau) ir įdaru (šiuo atveju tai turėtų būti šlifuoti peilį, kad įdaras, kaip autentiškas preparatų Fig maišytuvai ir mincers, žinoma, nenaudojamas) forma. Nori lakštai galima įsigyti specializuotose parduotuvėse, prekybos centruose, departamentų, Azijos rinkose. Čia taip pat galite pirkti ryžius. Rengdamas onigiri yra labai svarbu ne “žiupsnelis”, ty ryžiai neturi būti spaudžiamas per toli, nes manoma, kad pernelyg suspaustas ryžių rimtai pablogina skonis kokybišką maistą ir estetinį malonumą.
Valgyk Onigiri
Onigiri receptas nėra pernelyg sudėtingas.
Ingredientai:
- 1 puodelis ryžių;
- 8 nori juostelės;
- 8 mažos gabalės su lengva salyga arba rūkyta lašiša, rožinė lašiša.
Kaip virinti ryžius onigiri? Gerai nuplaukite ryžius, supilkite vandenį
storas sienos kubilas, maišykite vieną kartą ir uždėkite stiprią ugnį. Po virinimo sumažinti ugnį ir virkite be dangčio, nemaišant, už 15 minučių Nuimkite nuo ugnies ir pav uždenkite švariu lininiu audiniu į 2 sluoksnius. Leiskite stovėti 15-20 minučių. Kai ryžiai yra pakankamai atšaldyti, galite pradėti.
Kaip virti onigiri?
Kolobus gaminame rankomis arba naudojame specialias formas. Lašišos lazdelės į kolobus, o juos – į nori juosteles ir išdėstyti ant patiekalo. Geriau, kad indelyje nėra modelio. Norėdami onigiri galite pasimėgauti sake, slyvų vynu, gera cool vodka ar net alumi.