“Pavlovo pyragas” yra viena iš būdų, kaip tarnauti populiariam Australijos pyrachui, sukurtam prieš šimtą metų, garbei didžiosios Rusijos balerinos. Desertas sudaro Prancūzijos meringue, plakta grietinėle ir šviežiomis uogomis ir ryškus elegancijos, šviesumą ir puikus skonis, ir su visa didybe, gražūs paprastumo ir patogumo paruošimo.

Kaip gaminti desertą “Pavlova” namuose?

Pyragai “Anna Pavlova” pagaminti iš seklių krepšelio, pripildyto grietine ir uogomis. Paruošti kiaušinių baltymus, supjaustytus cukraus milteliais, krakmolu ir actu. Padėkite masę ant pergamento, suteikiant jam formą, ir kepkite 120 laipsnių 50 minučių. Valgomieji gurkšniai užpildyti su plakta grietine ir uogomis.

1. Desertas “Pavlova” – receptas, kuriame galite keisti daugelį komponentų. Taigi, vietoj kremo, galite užpildyti desertu mascarpone, jogurtu ar kunde.
2. Bereinas, skirtas meringuei, turėtų būti sumuštas tik sausais neriebiais virtuvės reikmenimis. Jie sumaišomi su maišytuvu, palaipsniui didinant greitį ir nedidelėmis dalimis pridedant cukraus miltelius.

Desertas “Pavlova” – klasikinis receptas

Klasikinis desertas “Pavlova” pagamintas pyrago formos, kurio apatinis sluoksnis yra oro meringue, o viršuje – plakta grietinėlė ir uogos. Tai nėra sunku padaryti, jei laikosi pagrindinių taisyklių: baltymų masė krosnyje turi būti kepama 120 laipsnių temperatūroje 1,5 val., Kuri negali būti atidaryta iki proceso pabaigos.

Ingredientai:

• baltymai – 6 vnt .;
• miltelių pavidalo cukrus – 340 g;
• actas – 30 ml;
• krakmolas – 40 g;
• grietinėlė 35% – 350 g;
• Braškės – 10 vnt.

Paruošimas

1. Išmaišykite baltymais su cukraus milteliais, actu ir krakmolu.
2. Padėkite masę ant pergamento ir kepkite 120 laipsnių 90 minučių.
3. Pripildykite produktą su plakta grietine ir braškėmis.

Pavlovo pyragas su grietine – receptas

Deserto kremas “Pavlova” gali būti gaminamas ne tik iš plakies grietinės. Labai švelni yra derinys su grietinėlės sūrio pridėjimu, ypač jei jūs naudojate produktą su mažu riebalų kiekiu, kuris desertui padidins ryškiai kreminio skonio savybes ir netaps sunkiu. Tuo pat metu sumažinamas cukraus kiekis iki minimumo.

Ingredientai:

• baltymai – 4 vnt .;
• cukraus miltelių – 230 g;
• grietinėlė 30% – 200 g;
• grietinėlės sūris – 250 g;
• citrinų sultys – 30 ml;
• krakmolas – 20 g;
• actas – 10 ml;
• uogos – 450 g.

Paruošimas

1. Vakuuminkite baltymus iš 180 g miltelių cukraus, acto, krakmolo ir 20 ml citrinų sulčių.
2. Kepkite partijomis 130 laipsnių per valandą.
3. Padažu kremas su grietine, 50 g miltelių ir 10 ml sulčių.
4. Užpilkite pyragą “Pavlova” su grietine ir uogomis.

Pavlova tortas su mascarpone kremu – receptas

Desertas “Pavlova” su sūrio kremu yra modernizuota klasikinio delikateso versija. Ypač populiarūs pyragaičiai su mascarpone. Švelnus itališko grietinėlės sūris iš pradžių turi kreminę konsistenciją, malonią saldžią skonį, stabilų ir labai lengvą dirbti, jums tik reikia įveikti mascarpone su cukrumi – ir užpildas yra paruoštas.

Ingredientai:

• baltymai – 6 vnt .;
• cukrus – 250 g;
• vyno actas – 10 ml;
• krakmolas – 20 g;
• citrinų sultys – 10 ml;
• Mascarpone – 500 g;
• miltelių cukrus – 60 g;
• avietė – 450 g.

Paruošimas

1. Vakuuminkite baltymus cukrumi, krakmolu, actu ir sultimis.
2. Kepkite masę porcijai 100 laipsnių per 1,5 valandas.
3. Sumušė mascarpone su milteliais.
4. Užpildykite mini tortą “Pavlova” su grietine ir uogomis.

Kavos desertas “Pavlova” – receptas

Pavlovo kavos desertas yra vienas iš klasikinio recepto variantų. Švelnus maltos kavos, pridėtos prie plaktų baltymų, suteikia meringue kilniosios šokolado spalvos ir šiek tiek kvepiančio kapučino aromato. Šiuo atveju, iš esmės iš aukštos kokybės maltos kavos vartojimas, nes akimirksniu – padaryti meringue rūgštus.

Ingredientai:

• baltymai – 6 vnt .;
• cukrus – 480 g;
• malta kava – 20 g;
• vyno actas – 10 ml;
• šokoladas – 100 g;
• avietė – 350 g;
• grietinėlė 35% – 550 g.

Paruošimas

1. Suplakite baltymus su cukrumi.
2. Įpilkite daug kavos, 50 gramų tarkuotų šokolado, acto.
3. Kepkite partiją 130 laipsnių per 1,5 valandas.
4. Papuoškite pyragą su kavos “Pavlova” plakta grietinėle, uogomis ir šokoladu.

Desertas “Pavlova” su karamelė

“Pavlova” pyragas yra receptas, kuris neriboja kulinarijos specialistų tik klasikinių ingredientų. Daugelis iš jų dekoruoja desertą grietinine karamelė, daro jį iš grietinės ir sviesto. Dėl to karamelė išgauna auksinį atspalvį, turtingą, kreminį skonį ir padažo konsistenciją, o tai pabrėžia traškią meringue tekstūrą.

Ingredientai:

• baltymai – 4 vnt .;
• miltelių cukrus – 250 g;
• vyno actas – 10 ml;
• krakmolas – 20 g;
• uogos – 350 g;
• cukrus – 100 g;
• kremas – 550 g;
• aliejus – 30 g.

Ingredientai:

1. Išmaišykite baltymus 250 gramų miltelių, krakmolo ir acto.
2. Kepkite partiją 150 laipsnių 50 minučių.
3. Įšilkite 100 g cukraus iki aukso.
4. Sumaišykite 150 g karšto grietinėlės ir sviesto.
5. Užpilkite pyragą su plakta grietine, uogomis ir karamelė.
6. Išgerkite karamelinį pyragą “Pavlova” iš karto po virimo.

Pavlovo desertas su krevetėmis

Pavlovių pyragų kremas yra vienintelis dalykas, dėl kurio galite keisti desertą. Svarstomas labai sėkmingas traškuoto meringue su minkštu kremu. Šis maistingas ir tuo pat metu lengvas produktas turi subtilų skonį, reikiamą tankį ir yra labai tinkamas šiame recepte, nes jis pagamintas iš triušių, kuriuos palieka negyvas.

Ingredientai:

• kiaušinis – 4 vienetai;
• cukraus miltelių – 280 g;
• krakmolas – 50 g;
• citrinų sultys – 5 ml;
• Braškės – 150 g;
• bananas – 1 gabalas;
• gervuogė – 80 g;
• pienas – 400 ml.

Paruošimas

1. Išmaišykite baltymus 200 g miltelių, sulčių ir 10 g krakmolo.
2. Kepkite svorio dalį 1,5 valandos 120 laipsnių kampu.
3. Sumaišykite trynius su 80 g miltelių ir 40 g krakmolo.
4. Įpilkite karštą pieną ir virkite 4 minutes.
5. Užpildykite “Pavlova” pyragą su grietine ir vaisiais.

Pavlovo pyragas su citrinos kardu

Ventiliatoriai mažo kalorijų ir gaiviųjų desertų gali padaryti “Pavlov” skonį su citrinų žiogais. Šis kremas, pagamintas iš vaisių sulčių ir trynių, pasižymi saldžiu ir rūgštu skoniu, ryškiai geltonąja spalva ir labai stabilia tekstūra. Jis nėra toks maistingas, kaip kitos galimybės, todėl maistui pripažįsta saldus dantis.

Ingredientai:

• kiaušinis – 4 vienetai;
• miltelių cukrus – 150 g;
• krakmolas – 20 g;
• citrinų sultys – 90 ml;
• zest – 20 g;
• cukrus – 150 g;
• aliejus – 50 g;
• Braškės – 4 vnt.

Paruošimas

1. Suplakite baltymus milteliais, krakmolu ir 10 ml citrinų sulčių.
2. Kepti partijomis 120 laipsnių 80 minučių.
3. Sumaišykite cukrų, trynius ir 80 ml citrinų sulčių ir kepkite iki storo.
4. Pridėkite lašą ir aliejų.
5. Užpilkite pyragaičius su Kurdu ir braškėmis.

Desertas “Anna Pavlova” iš Julijos Висоцкой – receptas

“Julia Vysotskaya” gaminamo deserto “Pavlova” receptas – klasikinis variantas. Kulinarijos dėmesys skiriamas merenguei. Iš pradžių ji sumaišo voveres citrinų sultimis, tada – su cukrumi, o actas ir krakmolas jau įveda į galutinę masę. Dėl to, po kepimo, desertas išlaiko drėgmę viduje ir iš lauko gauna trupinius.

Ingredientai:

• baltymai – 4 vnt .;
• cukrus – 180 g;
• krakmolas – 60 g;
• actas – 10 ml;
• citrinų sultys – 10 ml;
• kremas – 250 ml;
• uogos – 400 g.

Paruošimas

1. Saldžios voverės su sultimis.
2. Įpilkite cukraus ir vėl įvilkite.
3. Krakmolu sumaišykite su actu į voveres.
4. Kepkite desertą 1,5 val. 100 laipsnių kampu.
5. Papuoškite su plakta grietine ir uogomis.

Kaip laikyti “Pavlovo” desertą?

Pavlovio tortas-meringue yra ne tik skanus, bet ir praktinis skanėstas. Stebėdami tinkamą temperatūros režimą, desertas gali būti laikomas išardomoje formoje, šaldytuve keletą dienų. Kad pyragai neužsimena svetimų kvapų, jie dedami į sandarų talpyklą ir laikomi lentynoje, o kremas ir vaisiai siunčiami į šaldiklį.

1. 3 valandas prieš patiekimą, grietinėlę ir vaisius reikia atšildyti. Jei vaisiai laistomi, skystis turi būti nusausintas ir vaisius, panardintus audiniu.
2. Tortą nerekomenduojama užpildyti grietine ir vaisiais iš anksto, kad jis netaptų trapiu, todėl jį reikia surinkti prieš patiekiant.