Jei nežinote, kaip rūkyti rūkyti rūkyti rūkyti, turėtumėte apsvarstyti keletą dalykų.

Rūkytos vištienos patarimai

1. Galite rūkyti visą vištieną, bet jūs galite ją supjaustyti į gabalus arba atskirti mėsą nuo kaulų. Todėl rūkymo laikas bus skirtingas. Skerdena rūkymo puodelyje pakabina daug ilgiau nei mėsos gabaliukai.
2. Labai priklauso nuo vištienos. Augantis namuose, atsibodęs ir pasivaikščiojęs kieme, meduolių duona yra kietesnės mėsos savininkė, nei ūkyje auganti broilerių vištiena. Taigi rūkymo laikas turėtų būti nustatytas eksperimentiniu būdu.
3. Prieš rūkymą mėsa dažnai marinuojama arba suvirinama. Prieskonių ir prieskonių pasirinkimas yra subtilus dalykas, jie turėtų atspalvinti rūkytą skonį, o ne pertraukti. Ir, žinoma, virti rūkyti vištienos namų virtuvėje virėjai virsta greičiau ir atrodo mažiau sausas.
4. Rūkyta į rūkykla vištiena yra virti esant skirtingoms temperatūroms – Hot būdas greitai, kai ji yra pasirengusi už kelių valandų vištienos, bet šalta rūkyti reikės keletą dienų, nes temperatūra neviršija 40 laipsnių.

Koptimas greitai

Norint, kad per kelias valandas gausiu švelnios, ruddy, aromatinės rūkytos vištos namuose kūrybingoje patalpoje, mes tinkamai paruošime ir supyruosime paukštį.

Ingredientai:

• vištiena (visa skerdena, išdarinėta) – apie 2-2,5 kg;
• joduota druska be priedų – 1 valgomasis šaukštas. šaukštas su skaidriu;
• prieskonių rinkinys pagal skonį – 1 arbatinis šaukštelis;
• pjuvenos (alksnis, ąžuolas, obuolys, vyšnios) – apie 5 kg.

Paruošimas

Ruošiame vištieną rūkyti – mes nukirsti galvos ir kojų, kaklo, pašalinsime vidinius riebalus. Karštu vandeniu ištirpinkite druską, pridėkite prieskonių ir marinatuokite šiame mišinyje vištieną mažiausiai 4-6 valandas. Mes pakojame paukštį kūkuose, užmigome pjuvenomis. Virš jų, mes turime įdėti tepalo dėklą – jei riebalai, kurie yra šildomi, nutekėja į anglį, dūmai bus įsisavinami vištienoje ir vis tiek nebus skanūs. Dūmų kūnas nustatytas maksimaliai šilumai ir palieka mėsą joje ketvirtį valandos, temperatūra sumažėja ir rūkoma dar pusantros valandos. Taigi, rūkyta karšta vištiena namų kūkuose yra virti mažiau nei per dieną. Jei vištiena neekstrakuojama ir ketvirtą valandą virinama toje pačioje sūryme, mėsa taps net skanesnė.

Jei yra laiko

Galite supjaustyti vištieną šaltu būdu. Norėdami tai padaryti, mes naudojame tos pačios rūšies medienos pjuvenas, tačiau jiems reikės daug daugiau.

Ingredientai:

• jauno vištienos skerdena, išdarinėta – 1 vnt;
• druskos kalnas ar jūra be priedų – 1 didelis saujinis;



• prieskoniai (pagal savo skonį) – 1 arbatinis šaukštelis;
• kviečių sėlenos – 1 kg;
• citrinų sultys – 1/3 puodelio.

Paruošimas

Vištienos supjaustyti išilgai stuburo prie priekinio pusėje 2, druskos, citrinos sulčių ir supilkite rezervą spaudžiama 6 valandas pabarstyti vištienos prieskoniais paniruem sėlenos ir pakabintas rūkykla. Gaisro neturėtų pralaužti – jie tiesiog pjuvenas rusenantis. Toks rūkymas trunka 2 dienas 4-5 dienas, paaiškėja, gana skirtingi, tačiau savo labai skanus vištienos, rūkytos į rūkykla, receptas, kuris gali būti pakeistas, keičiant prieskonius.