Sūrio paruošimas iš varškės namuose yra kur kas lengviau nei atrodo iš pirmo žvilgsnio pirmą kartą ištyrus problemą. Praėjus šiek tiek laiko, jūs suteikiate sau ir savo šeimai skanu ir, svarbiausia, natūraliu ir naudingu produktu.

Kaip pagaminti sūrius iš vario?

Naminis sūrio sūris gali būti kietas, minkštas arba ištirpęs, minkštas. Viskas priklauso nuo technologinio proceso recepto ir subtilybes. Tačiau visi įvairūs variantai reiškia paprastų taisyklių įgyvendinimą, be kurių sunku pasiekti pageidaujamą rezultatą.

1. Sūrio varškė visada turi būti natūralus. Geriau pirkti namus produktą į rinką arba padaryti jį sau iš pieno.
2. Nebėra jokių išimčių ir papildomų recepto komponentų: pienas, sviestas, kiaušiniai turėtų būti švieži, kokybiški, idealiai tinka namuose.
3. Pageidautina naudoti receptų įgyvendinimui indą su stora danga ir nelipna danga.

Naminis sūris iš varškės ir pieno

Sūris iš varškės namuose su pienu gali būti virtas skirtingu riebalumu ir minkštumu. Mažėjant sviesto kiekiui, gaunate tankesnį ir mažiau riebalų produktą. Paskutiniame maisto ruošimo etape į sūrio masę galima įdaryti pjaustytų pomidorų arba paprikos, kumpio, bekono, žalių ir kitų priedų.

Ingredientai:

• varškė – 1 kg;
• pienas – 1 l;
• sviestas – 100 g;
• kiaušinis – 1 gabalas;
• soda – 1 arbatinis šaukštelis;
• druska – 2 arbatinius šaukštelius arba skoniui.

Paruošimas

1. Kotedžas supilamas su pienu ir dedamas į viryklę.
2. Iškaitinkite turinį, kol išrūgų gaunama maišant.
3. Masę sumaišykite su marlė, pamo indą.
4. Įpilkite alyvą, soda, druską, kiaušinius ir padėkite ant viryklės.
5. Nuolat maišant, virinant masę virinama 7 minutes.
6. Iš varškės ir pieno perpilkite skystą sūrį į tinkamą indą, leiskite atvėsti ir užšaldyti.

Užšaldytas sūris iš varškės namuose

Namuose dar lengviau ištirpinti sūriu iš vario. Lydymosi procesas ir terminio apdorojimo būdas varškės pagrindu žymiai sumažins maišytuvo buvimą, kuris turėtų pagaminti bazinę medžiagą iki maksimaliai įmanomo vienodumo. Jei pageidaujate, sūrio masėje, baigus, galite pridėti smulkiai kapotų kumpio arba virtų grybų, žalumynų.

Ingredientai:

• varškė – 700 g;
• sviestas – 150 g;
• kiaušiniai – 2 vienetai;
• soda – 1 arbatinis šaukštelis;
• druska – 2 šaukštai arba skonio;
• priedai – pagal skonį.

Paruošimas

1. Lydyti sviestą, įdėti kiaušinius, sumaišyti.
2. Su mišiniu sumaišykite su varšku, supilkite druską ir soda, išmuškite visą maišytuvą.
3. Perkelkite pagrindą į puodą ar katilą ir šildykite, kol išgaunama standi tekstūra ir ištirps visi varškės granulės.
4. Iš varškės užpilkite norimus priedus į lydytą sūrį, leiskite atvėsti.

Kremo sūrio varškė

Bet šeimininkė gali pagaminti minkštą sūriuką iš varškės namuose. Dažnai produktas gaminamas su žolelėmis, šviežiais arba marinuotais agurkais, grybais ir kitais skonio priedais, kuriuos pirmiausia reikia sumalti maišytuve arba maišytuve.

Ingredientai:

• varškė – 500 g;
• sviestas – 100 g;
• druska – pagal skonį.

Paruošimas

1. Savo rankomis paduodamas sūrio sūris, varškė siejama su minkštu sviestu, skoniu sūdytu, purtomu maišytuvu iki kreminės tekstūros.
2. Pagamintas mėsos sūris iš varškės į porą valandų dedamas į šaldytuvą.

Varškės sūris su žolelėmis – receptas

Skanus naminis varškės sūris su žalumyna paruoštas taip paprasta kaip klasika. Reikia papildyti lakonišką produkto sudėtį su kapotų šviežių krapų, petražolių, žiedpumpurių, bazilikų arba kelių žolių mišinio. Ypač sultingas ir šviežiomis tuo pačiu metu galima užsigerti, įskiepijus šiaudų salierą ir agurką.

Ingredientai:

• varškė – 500 g;
• sviestas – 100 g;
• saliero stiebas – 1 vnt.
• krapai – 1 krūva;
• Švieži agurkai – ½ vnt .;
• druska – pagal skonį.

Paruošimas

1. Biezis sūris sumaišomas su minkštu sviestu, perforu maišytuvu.
2. Agurkai ir salierai supjaustomi maišikliu, pridedami žiedlapių krapai.
3. Į žvirgždesį įpilkite žalią mišinį, vėl įmaišykite ir šiek tiek padėkite į šaldytuvą.

Naminis kietas sūris iš varškės

Naminis kietas sūris iš varškės ir pieno pagal skonio savybes pranoksta daug įsigytų analogų, o naudingų savybių nėra lygus. Produkto kietumas tiesiogiai priklauso nuo lydyto varškės kepimo trukmės. Minimalus leistinas terminio apdorojimo laikas yra 10 minučių.

Ingredientai:

• varškė – 1 kg;
• pienas – 1 l;
• sviestas – 100 g;
• kiaušiniai – 2 vienetai;
• soda – 1 arbatinis šaukštelis;
• druska – 1 arbatinis ar pagal skonį.

Paruošimas

1. Naminis sūris pilamas pienu ir kaitinamas ramioje ugnyje, maišant.
2. Meskite varškę ant smulkių sietų su marlė ir išspauskite.
3. Paverskite varškės pagrindą į puodą, pridėkite sviestą.
4. Atskirai sumaišykite mažą kiaušinį su druska ir soda, supilkite į varškę.
5. Masė švelniai sumaišoma ramioje ugnyje, kol ji tirpsta ir verdoma, o po to – mažiausiai 10 minučių.

Sūrio varškės sūris namuose

Prieskoninis sūris iš ožkos varškės namuose virti taip paprasta, kaip ir kitos bazės kolegos. Gautas produktas bus puiki alternatyva brangioms elitinėms veislėms, kilusioms iš Ispanijos, Prancūzijos, Olandijos ar Norvegijos. Norėdami suprasti idėją, turite pasirūpinti ožkos namuose pagamintu varšku ir pienu.

Ingredientai:

• ožkos varškė – 400 g;
• ožkų pienas – 1 l;
• kiaušinis – 1 gabalas;
• soda – 1/3 šaukštelio šaukšteles be šliaužiklio;
• druska – žiupsnelis.

Paruošimas

1. Į šildomą verdantį pieną įpilkite varškės ir šilkite, nuolat maišydami, kol atsiras skaidrus serumas.
2. Išmeskite masę ant sieto, padengto audiniu, sutepkite serumą.
3. Karštajame varške įpilkite sumušto mažo kiaušinio, sodos, druskos ir atsargiai sumaišykite.
4. Vėl pakelkite masę į audinius, supjaustytus, susuktus ir pritvirtintus prie spaudos.
5. Per dieną bus paruoštas ožkos varškės sūris.

Adygo sūris iš varškės namuose

Sūris iš varškės, kurio receptas bus aprašytas žemiau, kiek jo charakteristikų požiūriu kiek įmanoma panašus į Adighe, tačiau jis nėra paruoštas iš pieno ir išrūgų, kaip ir autentiškoje versijoje, bet be varškės. Dėl to produkto tekstūra yra šiek tiek tankesnė nei klasikinė, todėl ją galima lengvai iškirpti.

Ingredientai:

• varškė – 1 kg;
• pienas – 1 l;
• sviestas – 120 g;
• kiaušiniai – 3 vienetai;
• soda – 1 arbatinis šaukštelis;
• druska – pagal skonį.

Paruošimas

1. Į verdantį pieną įpilkite varškės, kepkite 30 minučių, maišydami.
2. Išmatuokite masę ant sieto su marlė, sutepkite 3-5 minutes, nusausinkite, grįžkite į keptuvę.
3. Įpilkite ištirpinto sviesto, soda, druskos, sumaišytų kiaušinių, sumaišykite ir karštuokite, kol vyksta nuolatinis maišymas.
4. 10 minučių įmaišykite masę, perkelkite į tinkamą tepalų talpyklą, palikite atvėsti, per kelias valandas atvėsinkite šaldytuve.

Kefyro varškės sūris

Jei pageidaujate, galite pagaminti naminį sūrį iš varškės be pieno ir kitų ingredientų. Kad įdėtumėte receptą, jums reikės tik kokybiško kefyro, kuris taps pagrindu varškės gamybai, o dėl to, kad maišytuvo šviesos judesys taps skaniu ir maloniu sūrio sūriu.

Ingredientai:

• kefyras.

Paruošimas

1. Kefyras įpilamas į tinkamą indą ir dedamas ant vandens vonios.
2. Produktą šildykite, maišydami, kol serumas bus atskirtas.
3. Išmeskite masę ant sieto su marlė, leiskite nusausinti ir pakabinti ant dubens kelias valandas.
4. Likutis tik masę sumaišyti su maišikliu, sezono metu pagal jausmą ir skonį.

Sūris mikrobangų krosnyje iš varškės

Ši receptas naminiams sūriams iš varškės gali būti suprojektuotas su mikrobangų krosnele. Visas procesas trunka daug laiko ir suteikia padorų rezultatą. Po pirmojo įšilimo laikotarpio kartu su sviestu ir kiaušiniais galite pagal savo skonį pridėti saulėje džiovintų pomidorų, alyvuogių, žalumynų ir kitų priedų.

Ingredientai:

• varškė – 500 g;
• kiaušiniai – 4 vienetai;
• sviestas – 50 g;
• soda – ½ šaukštelio;
• druska

Paruošimas

1. Pagardinkite varškę į dubenį, padėkite jį 10 minučių, išmaišykite keletą kartų.
2. Įmaišykite sviestą, 2 kiaušinius, druską ir kepkite 10 minučių vidutine galia, 2 kartus maišydami.
3. Sumaišykite soda ir virkite mažiausią galingumą 10 minučių.
4. Įpilkite dar 2 kiaušinius ir paruoškite sūrio varškę namuose mikrobangų krosnelėje dar 10 minučių.