Tortas “Esterhazy” – Vengrijos konditerijos šedevras, pavadintas po aristokratas Gurmanams, garsėja ne tik namuose, bet ir toli už jos ribų. Populiarumo paslaptis yra paprasta: penki pyragai migdolų meringue ir puošia šokolado voratinklis – įdomus tiek skonio ir tekstūros nei malonumas smaližius ir visame pasaulyje.

Kaip kepti pyragą “Esterhazy” namuose?

Vengrijos tortas “Esterhazy” – tai subtilus pyragas su grietine ir tradicine akių apdaila, pagaminta iš šokolado glazūros. Migdolus, įeinančius į tešlą, galima pakeisti kita veržle, o kremas gali būti praturtintas kondensuotu pienu. Svarbiausia laikytis proporcijų ir neperdirbti cukraus.

Ingredientai:

• miltai – 100 g;
• baltymai – 8 vnt .;
• lazdyno riešutai – 200 g;
• cukrus – 320 g;
• Triušiai – 2 vienetai;
• pienas – 500 ml;
• aliejus – 150 g;
• išgarintas pienas – 120 g;
• baltas, juodas šokoladas – 250 g.

Paruošimas

1. Bite su 160 g cukraus, sumaišykite su žemės riešutu ir 60 g miltų.
2. Bake pyragai ant šablonų 160 laipsnių 25 minučių.
3. Sumaišykite pieną, cukrų ir trynius, virkite.
4. Įpilkite sviesto ir sutirštintą pieną. Tepkite kremus grietine.
5. Tortas “Esterhazy” papuoštas dviejų rūšių šokoladu.

Tortas “Esterhazy” – klasikinis receptas

“Esterhazy” – klasikinis receptas, kur naudojant migdolų miltų tešlos, kad būtų galima turėti, dervos veržles į miltelius, naudojant kavos malūną. Reikalaujama, kad būtų laikomasi garstyčių reikalavimų – jis turi būti prisotintas ir šiek tiek alkoholio. Tinklelio apdaila dažyta tamsiu šokoladu, anksčiau uždengusi viršutinę žievę balta.

Ingredientai:

• baltymai – 8 vnt .;
• migdolų miltai – 60 g;
• migdolai – 150 g;
• cukrus – 300 g;
• tryniai – 4 vnt;
• konjakas – 50 g;
• pienas – 120 ml;
• suskaidytas pienas – 90 g;
• aliejus – 250 g;
• baltas ir juodas šokoladas – 200 g.

Paruošimas

1. Supjaustykite baltymus 250 g cukraus, miltų ir migdolų.
2. Kepkite 30 minučių 160 laipsnių kampu.
3. Į kremą ir pieną įpilkite baltymų ir 50 g cukraus, virkite ir vėsinkite.
4. Įveskite konjakų, sviesto ir sutirštintą pieną, sumaišykite “Esterhazy” kremą.
5. Tepkite pyragaičius. Papuoškite ištirpusiu šokoladu.

Riešutų pyragas “Esterhazy”

“Esterhazy” pyragas su graikiniais riešutais yra tinkamas klasikinio recepto pakaitalas. Šis pasirinkimas yra populiarus šimtus metų ir yra žinomas dėl komponento prieinamumo, jo nepakankamos kainos ir skonio savybių, ne mažesnės nei originalas. Bandymui riešutai turi būti sumalti į miltus, o jei trupiniai yra per dideli, išdžiovinkite orkaitėje ir dar kartą slinkite.

Ingredientai:

• miltai – 50 g;
• cukrus – 200 g;
• baltymai – 8 vnt .;
• graikiniai riešutai – 200 g;
• baltas ir juodas šokoladas – 300 g;
• trynys – 4 vnt;
• skystis – 30 ml;
• pienas – 250 ml;
• aliejus – 300 g;
• uogienė – 40 g.

Paruošimas

1. Kiaušiniai supjaustyti 180 g cukraus, įdėti miltus ir riešutus. Kepti pyragai 160 laipsnių kampu 20 minučių.
2. Sumaišykite pieną, trynius ir 20 g cukraus. Virkite mišinį 5 minutes, atvėsinkite.
3. Įveskite aliejų ir likerį. Tepkite pyragaičius.
4. Riešutų pyragas “Esterhazy” puošia uogiene ir šokoladu.

Tortas “Esterhazy” be miltų

“Esterhazy” be miltų skiriasi nuo nemalonumo, maloni kreminės spalvos ir trapios baltymų-riešutų masės struktūros. Siekiant užtikrinti, kad pyragas atitiktų išvardytas savybes, džiovinkite migdolų žiedlapius orkaitėje ir sumalkite juos į dulkes. Kepimo pyragai jiems turi būti apsaugoti nuo džiovinimo, kad nebūtų nudegusios karamelės skonio.

Ingredientai:

• baltymai – 6 vnt .;
• migdolai – 300 g;
• cukrus – 270 g;
• trynys – 1 vnt;
• pienas – 250 ml;
• aliejus – 250 g;
• konjakas – 20 ml;
• uogienė – 40 g;
• fontanas (baltas, juodas) – 300 g.

Paruošimas

1. Sumaišykite 200 gramų žemės migdolų su plakytais baltymais ir 200 g cukraus.
2. Kepkite sausainius 20 minučių 160 laipsnių kampu.
3. Vakuuminkite trynį su 20 g cukraus ir pieno, virkite. Įpilkite sviesto, konjako ir 100 g maltųjų migdolų.
4. Tepkite pyragaičius. Paskutinį kartą pridėkite džemą ir saldumynus.
5. Tikras “Esterhazy” papuoštas šokoladu.

Kepiniai “Esterhazy” – receptas

Tortas “Esterhazy”, sukurtas iš tų pačių sudedamųjų dalių, kaip tortas, viršija paskutinį kaitinimo greitį ir patiekalų. Jums reikia iškepti vieną didelį pyragą, supjaustyti jį juostelėmis ir, laikantis tradicijų, mirkyti. Ilgą “poilsį” šaldytuve, būdingą didelio formato produktams, pakeičia dvi valandos, taigi sutaupoma laiko.

Ingredientai:

• riešutmedžio pluta – 1 vnt;
• cukrus – 150 g;
• pienas – 250 ml;
• trynys – 2 vienetai;
• aliejus – 200 g;
• konjakas – 40 ml;
• krakmolas – 30 g;
• baltas ir juodas šokoladas – 70 g.

Paruošimas

1. Padažykite pyragą į 6 juosteles.
2. Sumaišykite 150 g cukraus, trynių ir krakmolo ir virkite.
3. 100 g sviesto ir konjako sumaišoma su grietine ir sutepkite pyragaičius.
4. Papuoškite juos šokoladu.

Sausainių pyragas “Esterhazy”

Tortas “Esterhazy” – receptas, kurio dėka sausainių mėgėjams du kartus galima mėgautis desertu. “Delicacy” skiriasi nuo tradicinių ne tik pjūvyje, bet ir tekstūros, kuri yra įdomiau nei originali versija. Tačiau kepimas užtruks apie 4 valandas, tačiau išlaidos yra vertos.

Ingredientai:

• miltai – 60 g;
• pienas – 350 ml;
• aliejus – 250 g;
• baltas, juodas šokoladas – 300 g.
• tryniai – 5 vienetai;
• migdolai – 280 g;
• cukrus – 200 g;
• baltymai – 6 vnt .;
• kiaušiniai – 2 vnt.

Paruošimas

1. Supjaustykite kiaušinius 100 gramų cukraus ir malto migdolų ir kepkite 4 pyragus.
2. Kiaušiniai sumušami 100 g cukraus, įdėti miltus, kepti 180 laipsnių 30 minučių.
3. Sumaišykite pieną, 50 g cukraus ir trynius, pašildykite, pridėkite sviestą. Tepkite torto svorį.
4. Tortas sausainiai “Esterhazy” puošia šokoladu.

Šokoladinis pyragas “Esterhazy”

Šokoladas “Esterhazy” – vienas iš populiariausių desertų, kurdamas kurį galite naudoti bet kurią mėgstamą parinktį. Taigi, galite eksperimentuoti ir išpilti visą pyrago ištirpusią šokolado masę su kremu, vengiant tradicinės baltos dangos. Svarbiausia yra aukštos kokybės produktas ir tankus homogeniškas nuoseklumas.

Ingredientai:

• baltymai – 8 vnt .;
• miltai – 50 g;
• cukrus – 260 g;
• migdolai – 120 g;
• tryniai – 4 vnt;
• pienas – 200 ml;
• grietinėlė – 200 g;
• aliejus – 250 g;
• juodas šokoladas – 120 g.

Paruošimas

1. Suplakite baltymus 160 g cukraus.
2. Įpilkite miltų ir malto migdolų.
3. Bake pyragai.
4. Paruoškite pieną, supjaustyti tryniai ir 100 g cukraus.
5. Įpilkite alyvą.
6. Supilkite pyragaičius su grietine.
7. Supilkite torto “Esterhazy” su šokoladu.

Esterhazy su kokoso pienu

“Esterhazy” su traškiais pyragaičiais, įmirkytas švelniu kokso pieno kremu – viena iš šiuolaikinių saldus desertų versijų. Rudos pluta paslaptis yra padengta cukraus milteliais, kurie prieš siunčiant į orkaitę gausiai apibarstyti pyragaičiais. Stiprinti efektą gali būti dar vienas būdas – tešlą ant plytų reikia įdėti labai plonu sluoksniu.

Ingredientai:

• cukrus – 150 g;
• miltai – 100 g;
• baltymai – 7 vnt .;
• lazdyno riešutai – 200 g;
• kokoso pienas – 125 ml;
• pienas – 125 ml;
• aliejus – 250 g;
• tryniai – 3 vienetai;
• Suskaidytas pienas – 200 g;
• baltas ir juodas šokoladas – 200 ir 50 g.

Paruošimas

1. Suplakite baltymus ir įpilkite 100 g cukraus, supilkite žemės riešutus ir miltus.
2. Kepkite 20 minučių 180 laipsnių 5 tortų.
3. Sumaišykite pieną, trynius, 50 g cukraus.
4. Kuko, įpilkite sviesto ir sutirštintą pieną.
5. Nulupkite pyragus ir supilkite šokoladą.