Ar žinai, kas yra “Worchester” padažas? Nedaug šeimininkų apie tai girdėjo. Pabandykime suprasti kartu ir sužinoti daugiau apie šį padažą išsamiau. Taigi, Vorčesterio padažas – tai universalus, populiarus ir labai koncentruotas prieskonių Anglų virtuvė sočiųjų šviesus bordo, remiantis sojos padažu pagrindu su pikantišku skoniu.

Jį sudaro trečdalį pomidorų pastos ir likusį tūrį užima apie 25 ingredientų, tarp jų – Jamaikos ir juodųjų pipirų, karšto pipirai čili, graikinių riešutų ekstraktas, imbieras, gvazdikėliai, sultiniai, grybai, česnakai, miltų, mėsos sultinio, druskos ir vynas.

Vorsterio padažo naudojimas yra gana platus. Jis naudojamas mėsos troškinius ir keptas maistas, pagardintas karštų užkandžių, virti ir kepti žuvį. Šis prieskonis buvo išrastas Didžiojoje Britanijoje prieš pusantrų metų. Jis turi originalų, malonų ir pikantišką saldžiųjų rūgščių skonį.

Klasikinis Worčesterio padažas gaminamas tik pramoniniu būdu. Natūralu, kad daugelio šalių populiarus padažo gamybos technologija yra griežtai konfidenciali. Šis Worčesterio padažas yra labai koncentruotas, todėl jį vartoja pažodžiui induose su lašais. Pažiūrėkime, kaip padaryti “Worcester” padažą namuose.

Namuose mažai tikėtina, kad mes galėsime tinkamai paruošti tikrą padažą. Faktas yra tai, kad visose kulinarijos žinynuose dažniausiai yra apie 10 kg gatavo padažui gaminti ingredientai. Ir šiam produktui mums reikia mikroskopinių dozių kai kurių prieskonių. Pavyzdžiui, 1 g lapų ir imbiero, čili pipirai, 4 g muskato ir kt Baigė užpilas gali būti laikomi kambario temperatūroje 2 metus jei neatidarytas butelį. Atidarius, padažas geriausiai bus dedamas į šaldytuvą. Kadangi jis yra labai koncentruotas, reikia 3 lašus vienai porcijai.

Salotų padažų receptas su Worcester padažu

Ingredientai:

• vištienos kiaušinis – 2 vnt.
• citrina – 0,5 vienetai;
• alyvuogių aliejus – 100 ml;
• sūris “Parmesan” – 30 g;
• Prancūzijos garstyčios – 20 g;
• Worčesterio padažas – keli lašai;
• prieskoniai – pagal skonį.

Paruošimas

Kiaušiniai kruopščiai nuplaunami šiltu vandeniu, virinama, iš karto išjunkite ugnį ir kiekvieną kiaušinį, švelniai pervertus adata. Tada vėl juos nuleiskite į karštą vandenį ir leiskite meluoti ten tiksliai minutę. Šį kartą mes paimame citriną, supjaustome ir iš vienos pusės išspauskite į atskirą sulčių dubenėlį. Dabar GAT maišytuve arba šluotelė, peilis padalinti kiaušiniai, kiaušinių skystoji dalis pilamas į maišyklės indą, ir šaukšto išskirti iš baltymo sluoksnio kriauklių. Solim visus ir atsargiai pjaustykite, palaipsniui supilkite citrinų sultis ir toliau trukdykite.

Tada sudrėkinkite kietu sūriu, įpilkite į kiaušinių masę ir vėl kruopščiai sumaišykite. Tada pridėti kelis lašus Worcestershire padažo klasika, įdėti sumuštinį garstyčių ir pabarstyti paragauti šviežiai maltų juodųjų pipirų. Padauginkite stiklo turinį su maišytuvu, supilkite ploną alyvuogių aliejaus skardą ir padėkite viską į vienalytę masę. Su gautu padažu užpilame paruoštą salotą “Cezaris” ir patiekite prie stalo.