Rebus binatang yang lebih tua boleh menjadi lembut dan lembut. Ia nampaknya tidak ada yang rumit dalam penyediaan seperti itu. Tetapi untuk hidangan yang sudah siap untuk menjadi sangat lazat, anda perlu mengetahui beberapa nuansa dan kehalusan yang sekarang kita sertai.

Untuk pemadam, paling kerap menggunakan bahagian daging yang tidak sesuai untuk menggoreng – daging haiwan lama, dengan urat, keras. Jika anda hanya goreng, maka daging ini akan menjadi kering dan tidak enak, tetapi untuk memadamkannya adalah sempurna.

Oleh itu, basuh terlebih dahulu daging dan keringkan dengan tuala kertas. Kemudian potong ke dalam kepingan, dipotong halus tidak perlu, keping harus cukup besar. Jika daging terlalu keras, ia boleh direndam seketika dalam susu, dan kemudian dikeringkan. Sebelum memadamkan daging disyorkan untuk goreng dalam kuali yang dipanaskan dengan penambahan minyak sayuran. Ini dilakukan supaya kerak yang dihasilkan tidak mengeluarkan jus dari dalam.

Bagaimana untuk memadamkan daging dalam periuk?

Selepas daging digoreng, anda boleh memasukkannya ke dalam kuali, sebaiknya, ia harus dengan bahagian bawah tebal. Pada dasarnya, dalam bekas yang anda boleh segera dan goreng daging itu, tanpa menggunakan kuali. Sekarang tuangkan begitu banyak air sehingga kepingan itu ditutup dengannya. Terlalu banyak cecair tidak mencukupi – kami masih memasak daging, tetapi tidak masak. Masukkan garam, daun bay, lada beling secukup rasa. Apabila air mendidih, kembalikan haba ke minimum dan rebus sehingga siap.

Berapa banyak untuk memadamkan daging?

Soalan ini tidak dapat diberikan jawapan yang jelas. Jika ia daging babi, ia akan memasak lebih cepat, dan jika daging lembu itu, ia akan mengambil masa yang lebih lama untuk memadamnya. Kesediaan hanya boleh ditentukan oleh kaedah percubaan. Setelah daging menjadi lembut, anda boleh mematikannya – ia sudah siap.

Bagaimana hendak memadam ayam?

Untuk memadamkan lebih baik menggunakan paha atau ayam keseluruhan, potong ke dalam bahagian kecil. Pertama, potongan-potongan ini digosok dengan garam dan lada dan goreng, dan kemudian direbus dalam periuk dengan rempah-rempah. Cecair menambah begitu banyak bahawa ayam keseluruhan ditutup dengannya. Sangat enak bertukar ayam, direbus dalam krim masam. Apabila air dalam periuk mendidih, tambahkan lagi krim masam dan rebus selama 15-20 minit. Rata-rata, 1 kg ayam akan kira-kira 200 g krim masam.

Bagaimana hendak memusnahkan daging babi?

Untuk pemadaman paling sesuai dengan leher atau bahu bahu. Sebelum anda memasak daging, ia boleh diasinkan dalam rempah kegemaran anda, anda boleh gunakan dan hanya garam dengan lada. Kemudian daging digoreng pada api yang tinggi sehingga kerak dibentuk, selepas itu api dikurangkan menjadi minimum, tuangkan sedikit air. Jika daging tidak terlalu keras, dan diketahui bahawa ia akan memasak dengan cepat, maka terlalu banyak air tidak mencurahkan. Sekiranya perlu, anda boleh menambahkan lebih banyak air semasa memasak. Tutup pan penggorengan dengan tudung dan simmer pada api kecil sehingga dimasak. Sekiranya dikehendaki, di tengah-tengah proses quenching, anda boleh menambah bawang, lobak, lada, tomato, kacang. Maklumat lanjut mengenai resipi boleh didapati dalam artikel “Babi dengan kacang”. Nah, jika anda ingin memusnahkan daging yang luar biasa, maka bahan “daging rusa Braised” adalah untuk anda!