Adalah baik untuk memanjakan diri anda pada musim sejuk dengan cendawan hutan. Tetapi adakah ia sangat mudah untuk mencari mereka di kedai di musim sejuk? Agar tidak berlari mencari cendawan hutan di rak pasar raya, di mana terletak semua cendawan bosan yang sama dan cendawan tiram, ia hanya bernilai sedikit bengkak pada musim luruh dan membekukan cendawan anda sendiri. Di samping itu, anda membekukan cendawan itu, dan dalam bentuk yang anda mahu, anda juga banyak menyimpan (dan jika cendawan dikumpul oleh anda secara peribadi, ia secara umum adalah keseronokan percuma).

Ingat bahawa peraturan utama pembekuan apa-apa produk, termasuk kulat, adalah penggunaan produk segar, tidak rosak dan bersih.

Cendawan manakah yang dibekukan?

Untuk pembekuan, sebarang cendawan yang boleh dimakan yang dibawa dari hutan akan dilakukan. Dan persoalannya ialah sama ada ia boleh membekukan cendawan putih, cendawan madu atau chanterelles, jawapannya adalah satu: anda boleh, anda boleh, dan sekali lagi anda boleh. Perkara utama ialah mereka harus dikumpulkan (maksimum satu hari tua), kuat dan muda.

Satu lagi soalan yang paling biasa adalah persoalan sama ada ia mungkin untuk membekukan cendawan mentah. Bukan sahaja mungkin, tetapi juga perlu! Lagipun, cendawan keseluruhan segar mengekalkan lebih banyak rasa, aroma dan kecantikan daripada dimasak.

Jadi, sebagai contoh, bagaimana untuk membekukan kulat putih? Untuk melakukan ini, kami dengan hati-hati mengurutkan cendawan dan meletakkan yang rusak, rosak dan yang mengecewakan (bahagian yang tidak sesuai untuk pembekuan boleh dipotong dan dimasak di sana). Perlahan-lahan membersihkan cendawan dari kotoran, rumput dan bumi. Anda juga boleh mencuci mereka, tetapi tidak dianjurkan, kerana mereka sangat menyerap kelembapan. Dan mengapa kita memerlukan ais di cendawan? Tetapi jika anda masih membasuhnya, maka ia adalah bernilai pengeringan cendawan pada tuala atau serbet. Selanjutnya kita menyebarkan cendawan di atas permukaan rata dan menghantarnya ke peti sejuk (ini dilakukan agar tidak melekat bersama), dan selepas beberapa jam kami mencurahkan ke dalam bekas atau beg makanan yang disediakan.

Sekiranya anda masih ingin melindung nilai, kerana anda takut cendawan mentah, anda boleh memasaknya terlebih dahulu atau gorengnya. Dengan cara ini, dalam kes ini, spesies patut dan patah atau cendawan patah, mereka hanya perlu dipotong. Cendawan keseluruhan atau dicincang diturunkan ke dalam air mendidih dan direbus selama kira-kira 15 minit, kemudian dibuang ke colander dan dibiarkan mengalirkan air berlebihan. Jika dikehendaki, goreng. Kemudian tersebar pada bekas atau bungkusan makanan dan membekukan.

Penyimpanan cendawan beku

Ramai orang yang berminat dalam soalan – berapa banyak untuk menyimpan cendawan beku? Cendawan baru beku disimpan sehingga 1 tahun pada minus 18 ° C, direbus dan digoreng selama 3-4 bulan. Cendawan cair hendaklah di dalam peti sejuk, dan dimakan selama sehari. Membasmi semula cendawan dalam apa jua keadaan mustahil. Oleh itu, semasa proses pembekuan, lebih baik untuk membungkus cendawan dalam bahagian kecil, yang akan cukup untuk satu hidangan.

Fakta bahawa cendawan beku anda boleh memasak sejumlah hidangan tak terhingga, Sudah tentu ia menyenangkan. Ia boleh menjadi sup cendawan, julienne, pai, sos dan sejenisnya. Nah, jika anda mahu cendawan acar? Bolehkah saya merapikan cendawan beku? Ya, mereka hanya menjadi kurang tajam. Kaedah persediaan adalah sama seperti menebuk cendawan segar. Lebih-lebih lagi, cendawan beku dicelup dalam air mendidih serta-merta dari peti ais, tanpa pembelahan awal.

Bersukacitalah keluarga dan rakan anda dengan hidangan cendawan selama setahun, dengan usaha yang minimum. Lagipun, cendawan di atas meja – ia bukan sahaja rasa dan kecantikan, tetapi gudang nutrien dan vitamin.