Pati adalah bahan yang unik. Ia adalah karbohidrat kompleks yang terdapat dalam tumbuhan. Ia diserap dengan baik dan aktif digunakan dalam pengeluaran makanan. Selalunya saya menggunakan kanji kentang, tetapi selalunya dalam resipi terdapat tepung jagung. Kini kita akan membincangkan sama ada kanji jagung boleh digantikan.

Bagaimana untuk menggantikan tepung jagung dalam baking?

Pati meningkatkan keanjalan adunan, kami memberikan airiness, kebolehpercayaan. Dalam biskut, kanji mengeluarkan kelembapan berlebihan, dan sebagai hasilnya, produk siap menjadi lebih ringan. Oleh itu, jika kita melihat kanji jagung dalam resipi, dan kita tidak ada di tangannya, bagaimana kita meneruskannya – hanya melangkau bahan ini atau menggantikannya dengan sesuatu?

Sesetengah pakar kuliner mengatakan bahawa tidak ada yang mengerikan akan berlaku jika ramuan ini tidak diletakkan di dalam adunan sama sekali, hanya tepung yang perlu ditapis. Dan lebih baik untuk melakukan ini beberapa kali, dan kemudian baking akan berubah menjadi sangat ringan dan tidak bernafas tanpa kanji.

Jika, sebagai contoh, bercakap tentang curd kaserol, masuk akal untuk menggantikan kanji jagung dengan semolina dalam perkadaran yang sama.

Sekiranya anda peduli dengan soalan, bagaimana untuk menggantikan kanji jagung dalam krim, kami akan menunjukkan bahawa ia boleh digantikan dengan selamat dengan tepung biasa. Ia akan memberikan produk yang konsisten dan ketumpatan yang diperlukan.

Bagaimana untuk menggantikan tepung jagung dalam ais krim?

Apabila menyediakan ais krim buatan sendiri, tepung jagung boleh digantikan dengan tepung gandum biasa. Dalam kes ini, jumlah tepung mestilah sama dengan jumlah kanji. Dan ia mestilah ditapis.

Bolehkah saya mengganti tepung jagung dengan kentang?

Kan kan kentang boleh didapati di dapur, dan dijual lebih kerap daripada jagung. Jadi bolehkah mereka ditukar? Mari kita lihat ini.

Ternyata kanji berbeza dari kanji. Kanji kentang lebih likat. Sekiranya anda mengasah jeli, ia akan menjadi tebal dan lebih telus. A kissel, yang menggunakan tepung jagung, akan mengeluarkan lebih banyak cecair dan legap. Dan jika anda menggantikan kanji jagung dengannya, maka ia kos kira-kira 2 kali kurang. Sekiranya anda mengikuti peraturan mudah ini, maka produk yang dipersoalkan sama sekali.

Secara umumnya, jika anda memenuhi kanji jagung dalam resipi, anda tidak perlu takut, kerana kami baru saja memberitahu anda apa yang harus diganti dengannya.