Baursaki – salah satu masakan Asia yang paling menarik, adalah sekeping adunan, goreng dalam lemak dalam. Secara tradisinya, doh untuk baursaks dibuat manis, sebagai pencuci mulut, sama dengan chuck chuck, dikumpulkan dari benih siap sedia. Daripada gula, madu boleh digunakan, seperti yang dilakukan dalam versi Tatar. Walau bagaimanapun, terdapat baursaks dan tanpa gula, mereka dihidangkan bukannya roti. Terdapat beberapa pilihan cara memasak baursaks dalam bahasa Kazakh, supaya bola itu kelihatan merah, rimbun dan lembut.
Baursaks dari telur beku
Baursaks seperti itu sangat lazat, mereka perlu dihidangkan panas, dan semasa menggoreng, kemahiran tertentu diperlukan.
Bahan-bahan:
- telur ayam – 10 keping;
- garam – ½ tsp;
- soda – ½ tsp;
- minyak bunga matahari – 2 sudu besar. sudu;
- tepung – 2 cawan;
- minyak sayur-sayuran untuk mendalam -300 ml.
Persediaan
Baursaks yang rimbun diperolehi jika adunan hanya diperoleh daripada telur, tepung dan minyak sayuran. Untuk mendapatkan ramuan utama, cuma mengalahkan kulit telur dari atas, tetapkannya dengan bahagian atas dan letakkan di dalam peti sejuk selama sejam setengah. Dalam mangkuk, pecahkan telur, garam, tambah soda, minyak sayuran dan kacau dengan baik. Sejak kuning telur beku keras, lebih baik untuk melakukan ini dengan bantuan kentang. Secara beransur-ansur menambah tepung, aduk adonan yang tebal. Panaskan minyak. Dari doh, pisahkan ketulan-ketulannya dengan besar seperti mangkuk, gulungkannya ke dalam bola dan turunkannya ke dalam fryer. Baursaki, resipi yang diberikan di sini, ketara meningkatkan saiz apabila menggoreng. Masukkan bola siap pada serbet untuk menutupi minyak berlebihan.
Baursaks manis
Baursaks Kazakh, resipi yang juga agak mudah, disediakan dari adunan ragi.
Bahan-bahan:
- tepung dalam / s – 3.5 gelas;
- susu – 2 cawan;
- telur ayam – 4 pcs.;
- krim masam – 2 sudu besar. sudu;
- gula – 1 sudu besar. sudu;
- garam – 1 sudu teh tanpa slaid;
- yis – 30 g;
- minyak sayuran – 300 ml.
Persediaan
Susu memanaskan hingga 30 darjah, tambah gula dan ragi kepadanya. Biarkan selama setengah jam di tempat yang hangat, kemudian tambah telur, garam dan krim masam. Semua bahan hendaklah pada suhu bilik. Sempurna campurkan segala-galanya, supaya campuran menjadi homogen, secara beransur-ansur menambah tepung yang diayak. Campuran adunan lembut, biarkan selama 20 minit untuk berehat. Resipi ini menghasilkan adunan licin, elastik untuk baursaks, resipi boleh sedikit berubah, contohnya, tambah lebih banyak gula untuk membuat pencuci mulut, atau menggantikan susu dengan serum, maka doh itu akan lebih mudah. Bahagikan adunan menjadi 6-8 koloboks, meregangkan dan melancarkan, membentuk ikatan dan potong potongan kecil ukuran walnut kecil. Goreng baursaks dalam goreng dengan warna emas yang kaya, kacau sepanjang masa.
Baursaks dengan keju kotej
Resipi untuk baursaks yang lazat boleh dibuat secara berasingan, jika anda menambah keju kotej atau keju parut pada adunan.
Bahan-bahan:
- kefir – 0,5 l;
- soda – 1 sudu teh;
- keju kotej – 200 g;
- telur ayam – 2 pcs;
- garam – 1 sudu teh;
- tepung di dalam / dengan gelas -4-5;
- minyak untuk menggoreng – 1 gelas.
Persediaan
Baursaks pada kefir sangat lembut, mereka hanya meleleh di mulut. Kefir harus berada pada suhu bilik. Cottage curd Garpu, tambah telur, garam, soda dan gaul rata. Tuang kefir dan kacau sehingga jisim menjadi homogen. Daripada keju kotej, anda boleh menggunakan keju parut pada grater yang paling kecil. Secara beransur-ansur menambah tepung, aduk adunan yang lembut. Jangan menguli doh untuk baursaks keju kotej untuk jangka masa yang panjang. Sebaik sahaja ia “merebut”, gulung ke dalam bola dan biarkan selama 10 minit, sambil memanaskan minyak. Daripada minyak sayuran, anda boleh menggunakan lemak atau minyak cair, lemak menggemukkan atau campuran lemak dan minyak sayuran. Pisahkan kepingan kecil adunan, gulung mereka ke dalam bola dan turunkannya ke dalam minyak mendidih. Apabila mereka dipanggang dengan warna yang lebih coklat, buka colander untuk mengalirkan minyak yang berlebihan.