Di dalam masyarakat ia dianggap bahawa pengasinan terbaik adalah salah satu yang mengandungi cuka dalam komposisinya. Sebabnya mudah: cuka, kononnya, boleh melembutkan sebarang daging. Pada hakikatnya, keadaan adalah sedikit berbeza: bukan sahaja cuka yang sering bertentangan boleh membuat sekeping lebih tegar (dengan penjerukan yang panjang dan kandungan asid yang tinggi), ia juga tidak dapat menembusi ke dalam ketebalan sekeping (dan apa-apa tambahan lain kecuali garam, saiz molekul yang cukup kecil). Mengapa kemudian menggunakan cuka di dalam marinades? Memberi rasa dan melembutkan permukaan kepingan. Variasi marinades dengan cuka untuk kebab shish dari babi kami akan menganalisis lebih lanjut.
Marinade untuk shish kebab dengan cuka dan bawang
Sahabat yang amat diperlukan untuk cuka dalam marinades adalah panah yang paling biasa, yang memberikan daging rasa dan aroma. Jika anda bercadang untuk melekat cincin bawang pada sate dengan daging, kemudian dipotong menjadi kepingan atau cincin, jika tidak lebih pengekstrakan rasa, lebih baik pra pyurirovat ia.
Bahan-bahan:
- minyak zaitun – 55 ml;
- cuka – 25 ml;
- bawang putih – 3 gigi;
- bawang merah – 90 g;
- mustard – 25 gram;
- Pasli kering – 1 sudu teh.
Persediaan
Masukkan bawang putih bersama dengan secubit garam kasar. Bawang juga mash dalam keputih atau membahagi kepada cincin ketebalan yang sama. Menyediakan keping daging babi, menghubungkan mereka dengan bawang pyurirovannym dan bawang putih, menambah pasli kering, mustard dan cuka dan mentega. Selepas mencampurkan, biarkan daging dalam perapian selama maksimum 3-4 jam.
Pengasam dari cuka sari apel untuk kebab shish
Pork sangat popular di masakan Asia, kerana gabungannya dengan citarasa tradisional masakan Jepun dan Cina adalah organik dan menarik. Jika anda ingin mencuba dengan kebab shish, kemudian cuba resipi ini dalam amalan.
Bahan-bahan:
- minyak zaitun – 55 ml;
- kicap – 55 ml;
- bawang putih – 1 gigi;
- madu – 15 ml;
- cuka sari apel – 35 ml;
- parut halia – 1 sudu teh;
- Dijon mustard – 45 g.
Persediaan
Pukul emulsi dari mentega, kicap dan cuka sari apel. Masukkan campuran campuran halia parut, mustard Dijon, madu dan bawang putih yang dicincang. Tuangkan segalanya kepada keping daging babi, tambahkan secubit garam dan kacau. Apabila semua keping ditutupi dengan perapan, mereka dibiarkan mengalir selama 2 hingga 6 jam.
Marinade untuk shish kebab dengan cuka balsamic
Berbeza dengan cuka meja biasa, balsamic berbeza rasa yang lebih kaya. Di samping itu, ia sedikit karamel semasa baking, menyediakan cahaya, kerak rangup. Sebagai produk Mediterranean yang klasik, cuka balsamic digabungkan dengan minyak zaitun, bawang putih dan oregano.
Bahan-bahan:
- minyak zaitun – 115 ml;
- Balsamic vinegar – 115 ml;
- bawang putih – 2 gigi;
- Oregano kering – 1 sdt.
Persediaan
Rebus bawang putih dengan secubit garam kasar. Tambah oregano ke pes yang terhasil. Pukul emulsi dari minyak zaitun dan cuka balsamic. Masukkan pasta bawang putih ke campuran yang dihasilkan dan gabungkan pengasam dengan daging babi. Waktu penjerukan boleh mengambil masa 3 hingga 6 jam.
Pengasinan klasik untuk kebab shish dengan cuka
Bagi negara kita, para klasik boleh dianggap gabungan cuka, mentega, bawang dan garam dengan lada hitam yang baru. Pasangan terakhir ditambah dengan rasa, dan minyak dan cuka bercampur dalam nisbah 2: 1. Jumlah bawang mestilah sekitar satu pertiga daripada jumlah daging. Selepas menggabungkan semua bahan-bahan bersama-sama, potongan daging babi dibiarkan bergaram sehingga 12 jam.
Selain itu, jarang sekali untuk menyediakan perapian untuk shish kebab dengan mayonis dan cuka, percaya bahawa sos itu akan membuat kepingan lebih lembut, tetapi ini tidak begitu, kerana mayonis secara fizikal tidak dapat menembusi daging.