Posted on

resipi memasak itik liar

Penyediaan trofi memburu memerlukan pendekatan khas, kerana daging mereka mempunyai rasa khusus yang tidak disukai semua orang. Mangsa yang paling biasa pemburu adalah itik liar, kita akan bercakap tentang mereka hari ini dan akan menawarkan resipi untuk memasak hidangan dari daging burung-burung ini.

Perkara paling mudah yang anda boleh lakukan dari itik liar ialah membakarnya di dalam ketuhar. Untuk menghilangkan rasa pelik dalam kes ini, buah apel atau buah sitrus akan membantu kami, dan juga pengambilan awal burung.

Bagaimana memasak itik liar di dalam ketuhar?

Bahan-bahan:

  • bangkai itik liar - 1 keping;
  • lemon - 1 keping;
  • epal masam manis atau oren - 300-500 g;
  • bawang merah atau bawang merah - 100 g;
  • minyak zaitun - 20 ml;
  • Terbukti atau herba Itali - secukup rasa;
  • lada hitam tanah - secukup rasa;
  • garam besar - secukup rasa.

Persediaan

Pada mulanya, kita menghilangkan permainan bulu, menyanyi dan menghilangkan bulu yang tinggal dengan pinset. Selanjutnya, kita membahagikan bangkai, mengeluarkan bahagian dalamnya, bilas dengan teliti dan mencelupkannya dengan tuala kertas. Dalam bekas yang berasingan kami menggabungkan minyak zaitun, jus satu limau, lada hitam tanah, garam besar dan herba Provençal atau Itali. Secara amnya gosok campuran itik karkas yang dihasilkan dan biarkan selama beberapa jam untuk jeruk. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menggantikan jus lemon dengan wain merah kering.

Dumpling dipenuhi dengan epal atau oren, cincin bawang atau bahagian, bawang merah pre-peeled. Tarik bangkai dengan benang atau pasangkannya dengan tusuk kayu dan letakkan pada kek pada kusyen iris epal atau bulatan oren. Kami juga menuangkan sedikit air ke bahagian bawah, tutup karkas itik dengan foil dan letakkan hidangan itu di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 225 darjah. Selepas empat puluh minit, keluarkan kerajang dan masak permainan untuk satu jam lagi, menyiram setiap sepuluh minit dengan jus.

Cukup biasa di kalangan hidangan pemburu, dimasak dengan daging permainan, adalah apa yang dipanggil shulum atau sup-shurpa. Ia boleh dimasak di api dalam kawah, dan di rumah di atas dapur.

Sup-shurpa atau shulum dari itik liar - resipi

Bahan-bahan:

  • bangkai itik liar - 1 keping;
  • ubi kentang - 2 buah;
  • epal manis dan masam - 1 pc;
  • bawang merah - 1 pc.;
  • wortel - 0.5 pcs;
  • tomat segar - 1-2 pcs;
  • Lada manis Bulgaria - 1-2 keping;
  • lada pahit - 0,5 keping;
  • bawang putih - 3-4 gigi;
  • hijau segar untuk dipilih - secukup rasa;
  • lada hitam tanah - secukup rasa;
  • Ketumbar tanah atau hop-suneli (pilihan) - secukup rasa;
  • garam besar - secukup rasa;
  • minyak sayuran.

Persediaan

Itik disiapkan dengan betul dipotong ke dalam bahagian, ditenun di minyak ditapis sayur-sayuran dan dipindahkan ke kuali dengan air mendidih. Kami memasak permainan hampir kesediaan, secara berkala mengeluarkan busa. Untuk memasak hidangan di alam, goreng permainan secara langsung di dalam kawah dan tambahkan air di sana.

Sementara itu, kami membersihkan dan menghancurkan wortel dan bawang, melalui minyak halus dan meletakkannya dalam sup. Di sana kami menghantar kentang pra-dibersihkan dan diced, dan selepas sepuluh minit irisan Bulgaria dan akut sup dari resipi itik liar lada, kubis tomato segar, hirisan epal. Kami menanam jisim dengan garam, lada hitam tanah, tambahkan pada ketumbar yang dibumbui atau hops-suneli dan simpan shurpa pada api sederhana selama sepuluh minit atau sehingga semua sayur-sayuran sudah siap. Sekarang kita melemparkan bawang putih yang hancur dan sayur-sayuran segar, kita bercampur, dalam satu minit kita keluarkan dari api dan kita boleh berkhidmat.

Mengambil asas sebagai resipi yang dicadangkan untuk sup shurpa, anda juga boleh memasak panggang dari itik liar. Untuk melakukan ini, dengan ketara mengurangkan jumlah cecair yang digunakan dan sebelum menambah sayuran ke dalam kawah, goreng sedikit pada minyak sayuran. Sayur-sayuran dan permainan Ruddy ditimbun bersama-sama di bawah tudung pada panas minimum sehingga lembut.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

2 + 1 =