Daging sapi mengandungi banyak vitamin, unsur-unsur berguna dan mempunyai kualiti rasa yang sangat baik. Ia digunakan untuk memasak kursus pertama dan kedua, sebagai akibat, mendedahkan setiap kali untuk memanaskan rawatan.

Hari ini kita akan mempertimbangkan bagaimana mengasah jenis daging ini dan menyimpan semua sifatnya dengan maksima, serta mendapatkan struktur lembut daging lembu yang sangat baik dan menentukan dengan masa memasak untuk setiap penggunaan produk daging yang khusus ini.

Berapa banyak untuk memasak daging lembu untuk sup?

Sekiranya anda menggunakan daging lembu untuk membuat sup, borsch, rassolnik atau hidangan pertama yang lain, maka sebelum menentukan masa memasak yang diperlukan, perhatikan kualiti daging. Pulpa daging lembu muda akan siap dalam masa sejam, dan daging pada tulang dimasak lebih lama dari pinggang dan harus disimpan dengan mendidih sederhana selama dua setengah jam. Walau apa pun, dan tidak kira apa jenis daging yang anda suka, beberapa minit sebelum mendidih dan selama lima minit lagi, kami mesti mengeluarkan busa dari sup. Prosedur ini akan mendapat kaldu yang paling telus tanpa campuran serpihan.

Berapa lamakah masa untuk memasak daging lembu sehingga siap untuk salad?

Berbeza dengan bahagian daging memasak untuk sup, untuk salad, sebagai peraturan, kami mengambil sekeping keseluruhan, yang, bergantung pada bahagian yang diperlukan, dapat cukup besar. Oleh itu di sini adalah perlu untuk mematuhi beberapa peraturan mudah dan kemudian hasilnya akan menjadi sangat baik.

Oleh itu, apabila mula memanggang daging untuk salad, pilih kuali dengan saiz hanya sedikit lebih banyak daging lembu. Lagipun, air kurang digunakan untuk memasak daging, semakin lezat dan kaya akan rasa. Dalam kes ini, cecair perlu menutup produk dalam periuk sekurang-kurangnya satu sentimeter.

Kami mengisi daging dalam periuk dengan air sejuk dan air mendidih yang curam, dan hanya kami hantar ke api untuk memasak. Masa untuk memasak keping daging lembu yang beratnya kira-kira satu kilogram adalah purata satu setengah jam. Tetapi sentiasa semak kesediaan dengan pisau yang tajam, menumbuk kepingan dan memeriksa kelembutan. Dia harus dengan mudah “masuk” dan juga tanpa kesulitan “keluar” daging. Jika perlu, proses itu dilanjutkan sehingga hasil lembut yang diinginkan diperolehi.

Apabila memasak daging untuk salad dalam tiga puluh minit dari awal proses, kami menambah garam, kacang hitam dan wangi lada, daun laurel, bawang bomba, dan juga wortel, pasli dan saderi jika dikehendaki.

Berapa banyak memasak lidah lembu?

Untuk mendidih lidah lembu untuk salad atau hidangan lain yang menarik, isi dengan air dan selepas mendidih kami memasak pada api intensiti paling lemah selama tiga setengah jam. Dengan berat produk melebihi satu setengah kilogram, masukkan masa memasak dengan setengah jam. Sama seperti dalam hal daging untuk salad, kami menambah garam, rempah, bawang dan akar semasa memasak.

Pada akhir proses memasak, lidah harus segera dicelupkan ke dalam air ais dan segera dibersihkan kulit dengan menenunnya di pangkal dengan pisau.

Berapa banyak untuk memasak daging lembu atau daging lembu untuk menjadikannya lembut?

Masa memasak daging lembu bergantung kepada kematangan haiwan, yang menjadi sumber produk dan saiz kepingan daging. Untuk memasak daging lembu muda, yang dipanggil daging lembu, ia akan mengambil masa yang lebih lama, kerana struktur serat dagingnya lebih lembut dan lebih lembut. Jadi, sebagai contoh, jika anda perlu menghabiskan kira-kira satu setengah jam untuk mendidih sekeping daging lembu, maka satu akan cukup untuk daging lembu.

Akibatnya, kita perhatikan bahawa masa memasak dalam setiap kes individu mesti ditentukan secara eksperimen oleh kaedah ujian kelembutan.