Tidak, perkataan ini bukan dari bahasa Perancis, walaupun persamaan luaran bunyi, masakan ini adalah Dagestan pelmeni. Ramai orang mempunyai hidangan sedemikian. Dari razioli Kurzes biasa dibezakan dengan kaedah pemodelan khas dan pengisian sedikit lebih akut. Terdapat banyak resipi untuk kursus dari telur dan doh sederhana dengan daging, dengan keju kotej, dengan kentang.

Resipi ujian biasa untuk kursus ini

Bahan-bahan:

• tepung gandum – 2,5-3 cawan;
• air – 1 gelas;
• garam – 0,5 sudu teh.
• ayam telur – 1 pc. (komponen pilihan).

Persediaan

Ayak tepung ke dalam mangkuk atau di permukaan kerja dengan slaid. Buat alur, tambahkan garam, telur dan, secara beransur-ansur menuang air, kocok doh. Adonan perlu diasah dengan berhati-hati, ia harus bertukar menjadi cukup curam. Adunannya sama seperti ladu biasa.

Jika memasak daging dengan Kurz tradisional lebih baik untuk membuat pemadat untuk pengisian kambing, daging lembu dan / atau ayam (sebahagian besar daripada penduduk Dagestan tidak makan daging babi atas sebab-sebab agama), sudah tentu, bagi umat Islam adalah lebih baik untuk memasak daripada produk halal.

Resipi daging

Bahan-bahan:

• tidak terlalu daging tanpa lemak (kambing dan / atau daging lembu, daging kuda, ayam) – kira-kira 500-600 g;
• bawang merah – 1-3 pcs;
• lada hitam dan wangi (mungkin dan rempah tanah kering lain);
• garam.

Persediaan

Kupas bawang, dan dengan daging tulen tanpa tulang dan tulang rawan mari kita melalui penggiling daging dengan muncung purata atau dihancurkan dengan bantuan pemproses dapur. Kami akan menambah daging cincang dan musim dengan rempah. Dough dilancarkan ke dalam lapisan dan mengalahkan bulatan dengan gelas. Pada setiap bulatan doh dimasukkan ke bahagian sudu pengisian daging dan kelebihan zaschipyvaem ketat “bertanda”. Penjagaan harus diambil untuk produk bujur halus. Masak kursus dalam air masin mendidih selama 6-10 minit, keluarkan bunyi bising. Apabila mendidih kursus untuk mengelakkan melekat, anda boleh menambah sedikit minyak sayuran (1-2 sudu teh) dalam periuk dengan air masin mendidih. Hidangkan hidangan ini dengan sos. Ia boleh menjadi sos masam bawang putih (Cream + bawang putih, sayur-sayuran dicincang) atau adjika Caucasian (tomato + + lada manis lada merah dan bawang putih), penjelmaan lain sos, ia adalah satu perkara rasa.

Sekiranya anda menyediakan hidangan dengan kentang, pai kentang yang telah dimasak (anda boleh merapikannya dengan sedikit mentega dan lada hitam tanah, tambah tambah cincang).

Jika anda memasak dengan keju Kurz, hanya keju prisolit, jika ia terlalu kering, tambah krim masam sedikit, anda juga boleh menambah Dill dicincang.